正宗油泼鱼的家常做法-正宗油泼鱼的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗油泼鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗油泼鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 热油泼鱼怎么做？
2. 南宁油泼鱼怎么做法？
3. 油泼鱼的汁怎么做好吃？
4. 油泼清江鱼做法？

热油泼鱼怎么做？

油泼武昌鱼

原料：武昌鱼、料酒、葱、姜、胡萝卜、豉油、花生油、盐、胡椒粉、干辣椒。

做法步骤：

第1步、新鲜武昌鱼洗洗后去除鱼腮内脏等，清洗干净残留的血液

第2步、切下鱼头，鱼身切段摆盘

第3步、葱白皮和内绿分开

第4步、将适量料酒浇上，撒上胡椒粉，放几片姜片和几段葱芯

第5步、锅中放水烧开后将鱼盘放篦子上大火蒸大约10分钟

第6步、蒸鱼的时候葱白皮切丝，胡萝卜切丝和雕刻一个球状，干辣椒切小段

食材

草鱼一条、鸡蛋清适量、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、豆瓣酱适量、香油适量、生粉少许、花生油500克。

做法

1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。

2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋，去掉头部、尾部。

3、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

4、顺着鱼肉的纹理切成薄片，生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。

5、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。

6、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。

7、干辣椒切成段。

1、鱼去鳞，去内脏，洗干净

2、在鱼肚子里塞上姜丝和葱段，鱼身上切几个花刀，均匀抹上盐 ，撒上料酒

3、放入蒸锅里蒸20分钟

4、鱼蒸好之后 ，盘子里会有很多鱼汤，要倒掉

5、在鱼身上均匀撒上葱丝，香菜段 ，蒜片 ，红辣椒丝

6、均匀的在鱼身上淋上蒸鱼豉油

7、锅中烧油 ，放入花椒粒儿 ，小火慢慢炸香 ，油温逐渐升高冒青烟的时候 ，捞出花椒粒儿扔掉

8、热油要快速的浇到鱼身上 ，就大功告成了

南宁油泼鱼怎么做法？

1.将鱼头斩下，尽量保持整个完整的鱼头，以便摆盘。鱼肉沿鱼的主心骨片下，将鱼腹中的黑膜洗净，鱼鳍用剪刀剪掉，鱼头中的鱼鳃去掉。

2.将鱼两边的胸骨切下来。

3.将胸骨和主心骨分别砍成小段，用料酒，盐，食用油，蛋清，胡椒粉腌制。

4.切鱼片，注意鱼肉的厚度，以0.5CM左右为宜。

5.将切好的鱼肉再仔细清洗一遍，沥干水后，用料酒，盐，淀粉，蛋清，食用油，胡椒粉腌制。

6.将黑木耳，西兰花焯熟摆盘。再烧一锅水,葱选葱白部分切段，生姜切片，蒜拍扁去皮，下入锅中，再倒入些许食用油，盐，再将鱼骨放下去熬味。鱼头尾煮熟后摆入盘中。

7.将鱼肉下入锅中快速焯烫，完全变白且鱼肉微微翻卷的时候捞起摆盘。

8.在摆好盘的鱼上面均匀的浇几汤匙蒸鱼豉油。再切一些大葱丝，红椒丝，生姜丝码放在上面。

9.烧一些热油，在油达到八成热（油锅冒青烟）的时候均匀浇在鱼上面就可以了。

油泼鱼的汁怎么做好吃？

1 最简单的做法，蒸好了鱼，买一瓶李锦记的蒸鱼豉油（看咸淡可适量加水调和），浇上，放上葱丝，然后泼热油。这个汁很好吃的，很多大饭店都这么做。2 稍麻烦点儿，自己调，放很少油，加海鲜酱油两勺半勺耗油，小心油崩，搅拌，稍稍想干的时候加水，熬，多浓自己掌握。可按照口味放糖。浇到鱼上，放葱丝，再泼热油

油泼清江鱼做法？

1、鱼去鳞，去内脏，洗干净

2、这条鱼实在太大了，只能把鱼头和鱼尾切开

3、在鱼肚子里塞上姜丝和葱段，鱼身上切几个花刀，均匀抹上盐 ，撒上料酒

4、放入蒸锅里蒸20分钟

5、鱼蒸好之后 ，盘子里会有很多鱼汤，要倒掉

1，将鱼处理一下，去内脏，鱼去鳃。清洗。

2，腌制:料酒或者白酒去腥，味达美适量放入，***鱼身。

3，准备葱姜丝放入，腌制二十分钟后放入蒸盘蒸锅，大火蒸10分钟。

4，准备葱丝姜丝辣椒丝，摆盘，将油烧热浇上即可。

原料：清江鱼、料酒、葱、姜、胡萝卜、豉油、花生油、盐、胡椒粉、干辣椒。

做法步骤：

第1步、新鲜清江鱼洗洗后去除鱼腮内脏等，清洗干净残留的血液

第2步、切下鱼头，鱼身切段摆盘

第3步、葱白皮和内绿分开

第4步、将适量料酒浇上，撒上胡椒粉，放几片姜片和几段葱芯

油泼清江鱼的做法

1.

生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。

2.

准备馋猫解馋清江鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块。将片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用

3.

炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用。

4.

炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油。加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。

5.

到此，以上就是小编对于正宗油泼鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗油泼鱼的家常做法的4点解答对大家有用。