川菜青花椒鱼的做法-川菜青花椒鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜青花椒鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜青花椒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 青花椒鱼的正宗做法四川自贡？
2. 青花椒片片鱼做法？
3. 青花椒鱼做法？
4. 花椒鱼正宗川菜做法？

青花椒鱼的正宗做法四川自贡？

1/4 将草鱼去骨片成薄片入底味上浆（打入蛋清、加少许生粉拌匀）代用，金针菇、莴苣丝氽水盛入鱼碗内

2/4 锅中加水，加入原味高汤、老母鸡粉、青花椒料和盐少许开锅后下入腌制好的鱼片煮熟

3/4 鱼片发白即可捞出，捞出盛入垫金针菇、莴苣的碗内

4/4 撒上蒜末、鲜藤椒、淋油、再撒上香葱粒即可。

一、材料:大头鱼500克、红椒二个、芹菜一棵。

二、配料:姜、葱、干椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、鸡粉。

三、做法:

1. 先将鱼肉片下来。

2. 将鱼肉斜刀切薄片。

1，准备一条两斤的草鱼，去除鱼鳞，还有鱼肚子里的脏东西，把鱼洗干净。

2，从鱼的尾部开始下刀，把刀斜着开始片鱼，鱼头对半剁开，其他的鱼骨剁成小块。

3，把鱼片好后，放盐和料酒拌匀腌制五分钟，然后放腌鱼料包拌匀腌制10分钟。

4，需要一包青花椒鱼佐料。

5，青花椒鱼佐料内含：一包干料包（花椒、干辣椒）、一包腌鱼料包、一包酱料包、调料包。

6，葱切段、香菜切段、蒜不用切。（姜切片，我忘记放盘子里拍照了）

7，小火，锅内放80克植物油 。

8，油温七成热时放入调料包和酱料包炒一分钟，再加姜片、蒜炒一分钟。

9，加900克水，开大火。

10，水开了后，烧五分钟。再放入鱼头煮一分钟。

青花椒片片鱼做法？

青花椒片片鱼是一道以鱼为主料，配以青花椒和其他调料烹制而成的川菜。

以下是青花椒片片鱼的一种常见做法：

材料：-鱼：一条草鱼或者其他适合煎炸的鱼-青花椒：适量-姜蒜：适量-料酒：适量-生抽：适量-盐：适量-白胡椒粉：适量-淀粉：适量-食用油：

适量步骤：1.将鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两面切几刀，以便入味。

2.在鱼身两面均匀地撒上盐、料酒和白胡椒粉，腌制片刻。

3.青花椒去掉蒂，用刀背拍碎。

4.姜蒜切末备用。

5.在鱼身两面均匀地抹上一层淀粉。

6.热锅加入适量的食用油，油热后将鱼放入锅中，煎至两面金黄，鱼身变硬即可捞出。

7.锅中留少许底油，放入姜蒜末和青花椒炒香。

青花椒片片鱼是一道经典的川菜，制作方法简单。首先，将新鲜的鱼片切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。

然后，将青花椒炒香，加入蒜末和姜末炒香。

接着，将腌制好的鱼片放入锅中翻炒，加入适量的生抽、老抽和糖调味。

最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。这道菜色香味美，鱼片鲜嫩，青花椒的辣味和香气使整道菜更加开胃可口。

青花椒鱼做法？

1.食材洗净，鱼改刀切边；3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱；葱白切段；将剩余的二荆条、小米辣切圈，所有食材准备完成。

2.将鱼片鱼骨分别加入欠粉、盐腌制5分钟。

3.锅内放入适量油，油温达到七八成后放入剁碎后的酱、葱白段，适量青花椒，炒香后加入清水和少许蒸鱼豉油，待水开后下鱼头鱼骨，鱼头鱼骨熟后调味捞出盛盘，一片一片下如鱼片，待鱼片熟后调味捞出鱼片和鱼骨一起盛盘。

4.在煮熟后的鱼片上撒上辣椒圈和青花椒，起锅热油，待油温全熟后，把热油淋于鱼上，麻辣鲜香的青花椒鱼就大功告成了！

青花椒鱼是一道美味的川菜佳肴，制作步骤如下：

第一步，准备食材。需要一条鱼、淀粉、料酒、洋葱、香菜、青花椒等。

第二步，制作过程。首先，将鱼处理好，鱼骨头加入盐腌制，鱼肉切片加入盐和清水腌制5分钟，然后加入淀粉和料酒盐搅拌均匀。其次，锅中放入油爆香香料和青花椒，加入清水烧开，捞出香料，加入鱼肉就完成了。

第三步，品尝美食。制作完成的青花椒鱼，味道鲜美，口感爽滑，非常适合作为一道下饭菜。

花椒鱼正宗川菜做法？

用料

鳙鱼200克

辅料

柿子椒1个• 蟹味菇50克• 鸡蛋清1只

调料

食盐适量• 鸡精1小勺• 葱1小段• 姜5克• 花椒10克• 料酒1大勺• 淀粉1大勺• 玉米油适量• 高汤300毫升• 胡椒粉(白)1/2小勺

花椒鱼片的做法

1.将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清

2.混合均匀后腌制15分钟

3.姜、葱切片，青椒切菱形片

到此，以上就是小编对于川菜青花椒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜青花椒鱼的做法的4点解答对大家有用。