伏鱼的做法-醴陵伏鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于伏鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍伏鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 伏鱼怎么蒸好吃？
2. 伏鱼的蒸法？
3. 伏菜的做法？
4. 浏阳腌制伏鱼过程？

伏鱼怎么蒸好吃？

伏鱼蒸制的步骤如下：

1. 准备好新鲜的伏鱼，将其洗净，去除内脏和鳞片。

2. 在伏鱼身上切几刀，有利于入味和蒸熟。

3. 准备调料：姜丝、葱段、蒜末等。

4. 将姜丝、葱段、蒜末放在伏鱼的切口和身体内部。

伏鱼的蒸法？

醴陵蒸草鱼主料用的是3至4斤重的草鱼，鱼太小没有肉，太大，肉质就不细嫩。

醴陵俗语“猪吃叫，鱼吃跳”，意思是吃鱼要新鲜，客人到了，临时宰杀也不迟。新鲜的草鱼一劈两半，鱼腹内的一层黑色粘膜要仔细刮干净。然后砌成三段，稍微用盐腌摸一下，蒸出来的肉就紧凑，也可以用醋腌，蒸出来的鱼肉就有一种甜味，关键是不能腌的太久。用一只七寸海碗，将中段鱼肉鱼皮朝下先放，然后放鱼尾、鱼头，这样子一碗蒸鱼才叫做“有头有尾”。然后淋上茶油，上锅蒸。蒸的关键在于不能太熟，鱼肉鲜嫩，蒸得太久就蔫了。蒸到鱼头外面起一层白色的粘膜，约摸八分熟就可以了。然后重新找一只空碗，扣在蒸好的鱼碗上，迅速翻过来，变成鱼头在下面，完整一块鱼肉在面上的一碗鱼了，然后再撒上干辣椒粉、豆鼓，再淋一点茶油，上锅蒸到上气就成了。

伏菜的做法？

伏菜是将取鲜活的肉类例如鸭、鱼等，盐渍几日，再让风吹干等到表面开始收敛，用烟熏使其香味入内至水分半干，再放入坛子，加辣椒、花椒、香料、酒等，让其自然发酵，约60天之后，这样的美味方可形成。

而一年中，只有等气温稍凉，方能开始制作伏菜，若是太热，还没入坛，那些肉却开始变坏了，岂不浪费。

浏阳腌制伏鱼过程？

方法一

步骤/方式一

方法一：香辣石伏鱼

捕捞石伏鱼： 每年寒露后，是***集石伏鱼的大好时机，在石溪河里，手拿着***工具的人们，穿梭在河床上，捞起的像蝌蚪，黑黑的小鱼，便是石伏鱼，此河中游，有个地方叫伯公垇，由此往上游的石伏鱼，无骨;由此往下游的石伏鱼，有骨。

步骤/方式二

把捕捞的石伏鱼，挑拣、除杂、洗净，用食盐渍着，待用。同时准备生姜，切成丝。

到此，以上就是小编对于伏鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于伏鱼的做法的4点解答对大家有用。