芹菜浆水菜的做法-芹菜浆水菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芹菜浆水菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芹菜浆水菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 芹菜怎样炒浆水？
2. 艾青菜能做浆水菜吗？
3. 浆水菜的做法？
4. 浆水吃了一半如何续菜的做法？

芹菜怎样炒浆水？

步骤

1.先把香芹和包菜洗净控干水分，拿出浆水引子（这是我去年夏天留的一直放冰箱里，味道一点没变！）

2.把容器洗干净晾干（切记不要用抹布擦），倒入浆水引子。

3.这时，把香芹切一寸长的段，包菜切条。（菜板和菜刀要不沾油腥，不然投了也是臭的或不酸、菜烂）

4.我是用刚给儿子下完面条的面汤，烧开，倒入切好的菜。

5.菜倒进去后搅一下关火，晾到手指可以伸进去，但感觉还烫烫的就可以了。

6.晾好的菜汤倒进盛有浆水引子的罐里，用干净筷子搅动一下。

7.盖盖（不必密封）放在避光处2天左右就好了，夏天最热的时候头天中午做，第二天下午就可以用。

1、食材：线芹菜2把、面汤10克、面粉10克、白醋半罐、陶制泡菜罐1个。

2、浆水制作很简单，但是唯一的就是要干净，其过程一定要避免被其他病菌感染。芹菜洗干净。

3、焯水，晾干水分。

4、放一个晚上自然晾干，可以切成细段，也可以这样直接是菜条。

5、晾干水分的芹菜整理一根一根的拿一小部分压在坛子中然后撒少许面粉，

6、一层一层的依次放根据坛子的大小以及下面面汤的多少来调整要放多少菜。

7、刚煮过面的面汤，滚烫倒入坛子中倒满为止。

8、各种步骤做完里面加入半罐白醋起到发酵作用即可。

艾青菜能做浆水菜吗？

能。

适合做泡浆水菜的食材很多，比如：萝卜、芹菜、雪里蕻、***等等。

浆水菜是陕西关中、陕南部分地区特色小菜，做法很简单，芹菜、油菜、雪里红、***、萝卜缨子、包包菜、石头菜等等，选老一点的洗净、切碎，在开水锅里略煮，连菜带汤舀入装浆水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫，若有现成浆水，少量加入做母子（引子），浆水便酸得快；若无，搅些面汤倒入亦可，然后加盖捂严，过一半天，菜叶发黄，汤汁变酸，便可食用了。

浆水菜的做法？

芹菜、油菜、***、萝卜缨子

制作方法

做法一

选料：普通易取，常用萝卜缨（秧）、***、芹菜、长叶青菜（青不老）、包菜等蔬菜，夏季还***集可食野菜作原料，如蒲公英、葛蓬草、苜蓿等。

步骤：

1、先将蔬菜择洗干净（若用包菜、大***等原料，需先切成大块），用手撕散开，入开水中飞水即可。

2、锅中加清水烧沸，开始制浆，一手持长筷（或没蘸油的炒勺），一手往锅里撒入面粉，边搅动边撒，搅匀烧开后，把筷子拿起，滴下的浆液呈线丝时，熄火晾冷，倒入缸中。也可用煮面条的面汤放凉之后倒入。（切不可沾到油）

3、飞过水的原料投入浆水中，一边投入，一边用干净长木棒搅匀，然后加盖儿搁置7天即可，冬季时间稍长点。

浆水吃了一半如何续菜的做法？

1· 准备1把麦芹，择洗干净。切成短段或者一切两半都可以。

2· 将煮完面条的水留着，把麦芹菜放面汤里烧开烫5分钟左右。

3· 将芹菜捞出，水不要倒掉，放凉把芹菜到进刚用的面汤里，然后加入食醋。用盖子盖上放两到三天即可食用。用来做浆水面最合适不过了。用完的浆水汤菜不要扔还可以继续加放凉的面汤，再加一点点食醋就可以了，还可以做出美味的浆水菜，你学会了吗？

每周添加新菜和清除汤根，建议夏天放凉快地方，冬天放暖和地方。

食材：绿叶菜两斤，浆水汤一斤。

烹饪步骤：

1.提前在浆水面馆买一点浆水汤，也叫浆水引子或浆水角子，小***洗净，锅里加少量水，水滚下小***至微开。

2.用适量面粉和水搅拌调制成面水，倒入锅中，煮开，等***和很淡的面糊汤稍凉几分钟，等锅外部很热但不烫手的时候，加入全部浆水汤，轻搅拌一下，盖锅盖腌12小时就可以了。

浆水菜，包含浆水引子的详细做法（如果没有浆水引子，就多捂上几天，浆水也会发酵）： 1、芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净； 2、芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小，同时汤锅坐水烧开； 3、菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净； 4、水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右； 5、再加入菜叶，继续焯水一分钟左右，因为买的芹菜特别嫩，所以焯水不易过久； 6、焯好的菜，全部捞进干净的放了清水的盆里冰凉。凉好的菜，用笊篱控干水分，放进干净的罐子里； 7、焯过菜的水，放至温热，把准备好的浆水菜引子，澄清的上半部分，缓缓倒进里面； 8、再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子，盖上盖（放上就行，不要宁死了，后面罐子里还要继续发酵）； 9、静置发酵等待12小时便可开吃了。

到此，以上就是小编对于芹菜浆水菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于芹菜浆水菜的做法的4点解答对大家有用。