酸甜大拌菜的做法-酸甜大拌菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸甜大拌菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酸甜大拌菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大拌菜的酸甜汁怎么调？
2. 饭店大拌菜做法？
3. 拌凉菜用什么醋酸甜口味？
4. 老饭骨大拌菜做法？
5. 大拌菜的汁应该怎么调？

大拌菜的酸甜汁怎么调？

1、准备食材：老醋3勺，白糖一勺，姜末约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。

2、将上述各料放在一起，加少许凉白开调匀即成，或者可以用适量花椒大料水代替凉白开。

3、老醋可以用香醋或者凉拌醋代替，但香醋和凉拌醋的酸度稍低些，代替老醋时要稍微多用一些。

饭店大拌菜做法？

方法/步骤分步阅读

1/5

把紫甘蓝洗净后掰成小片，去掉硬梗后切成细丝；黄瓜切成薄片，小西红柿切成小块。

2/5

把苦菊摘洗干净，去掉老叶子，然后切成小段，泡在凉水中备用。

3/5

黑木耳提前泡发，摘洗干净后进行焯水处理，焯水后用凉水冲洗几遍，控干水分。

4/5

准备一个小碗，把大蒜两瓣拍碎剁成蒜末放在碗中，再加入10克白糖、10克白醋、少许香油和芥末油，最后再加入一小勺沙拉酱搅拌均匀，料汁就调好了。料汁的口味是酸甜复合味。

5/5

拌凉菜用什么醋酸甜口味？

在家烹饪的时候也总是喜欢做上一个凉拌菜，在做凉拌菜的时候就会要用到醋，而醋的品种很多。就按大类来分就有白醋和陈醋，那我们在做凉拌菜要用什么样的醋更合适呢，做凉拌菜米醋、陈醋和香醋都可以用，根据不同的菜品和不同口味来选择不同的醋，这样做出来的凉拌菜才会好吃。一般做颜色比较鲜艳，口味更清淡和蒜香味的可以选择米醋和香醋更佳，如果做口味更重一些的可以选择陈醋或者香醋更好。

老饭骨大拌菜做法？

1.花生米冷油下锅，慢慢会闻道花生米的香味，颜色会变重些，小火5到7分钟炸熟

2.炸熟后的花生米过滤掉油，放凉以后就会变得酥香

3.开水里加1勺盐，1勺植物油，倒入荷兰豆炒1分钟马上捞出

4.熟芝麻放在保鲜袋里，用擀面杖压碎，稍后撒在大拌菜里，可以增加香味

5.苦菊、鸡毛菜、紫甘蓝、荷兰豆、樱桃小萝卜、小番茄、***甜椒、清洗干净沥干水分，切好以后摆在一个大盆里（其他自己喜欢的青菜也可以，根据自己喜好来定）

准备食材：苦菊100克、紫甘蓝100克、黄瓜半根、小西红柿三五颗、水发木耳100克、大蒜两瓣、白糖10克、白醋10克、香油少许、芥末油少许、沙拉酱少许。

做法步骤：

1、把紫甘蓝洗净后掰成小片，去掉硬梗后切成细丝；黄瓜切成薄片，小西红柿切成小块。

2、把苦菊摘洗干净，去掉老叶子，然后切成小段，泡在凉水中备用。

3、黑木耳提前泡发，摘洗干净后进行焯水处理，焯水后用凉水冲洗几遍，控干水分。

4、准备一个小碗，把大蒜两瓣拍碎剁成蒜末放在碗中，再加入10克白糖、10克白醋、少许香油和芥末油，最后再加入一小勺沙拉酱搅拌均匀，料汁就调好了。料汁的口味是酸甜复合味。

5、最后把准备好的全部食材放在盆中，加入提前调好的料汁，轻轻地翻拌几下，使料汁均匀地包裹在食材表面即可。

小贴士：

大拌菜的汁应该怎么调？

配比：老醋3勺，白糖一勺，姜末约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。

做法：将上述各料放在一起，加少许凉白开调匀即成，或者可以用适量花椒大料水代替凉白开。

说明：老醋可以用香醋或者凉拌醋代替，但香醋和凉拌醋的酸度稍低些，代替老醋时要稍微多用一些。

这种酸甜口的汁最适合用来拌大拉皮，或者拌黄瓜、苦菊、蒲公英和黄花菜蔬菜，夏天吃比较好，酸甜度都可以根据自己的喜好增减。

酱香口大拌菜的汁怎么调

配比：酱油一勺，姜末半勺，蒜泥大约1/4勺，白糖少量，辣椒油适量，醋少许，盐适量。

做法：将上述各料放在一起，加少许凉白开调匀即成。

1、白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。

2、锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。

3、甜玉米煮熟放置一旁备用。

4、生菜洗净掰成小块。

5、苦菊洗净去根。

6、紫甘蓝洗净掰成小块。

7、黄瓜切片。

8、圣女果洗净切开。

9、将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。

到此，以上就是小编对于酸甜大拌菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸甜大拌菜的做法的5点解答对大家有用。