过年的家常菜做法-过年的家常菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年的家常菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍过年的家常菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 年夜饭必备的春节吉祥菜家常菜？
2. 新年食谱家常菜谱？
3. 春节家常菜单推荐？
4. 过年卤肉的家常做法？

年夜饭必备的春节吉祥菜家常菜？

萝卜酿肉

食材：猪肉泥300克、白萝卜1个、鸡精少许、生抽少许、鸡蛋1个、盐1小勺、葱3棵、姜末少许

做法：

1、将白萝卜洗净，然后切成薄片待用

2、将猪肉泥加入生抽、鸡精、姜末、盐、葱碎搅拌在一起腌制一会儿

年夜饭必备的吉祥菜有三道

一、四喜丸子寓意着阖家团圆

肥肥美美的四个大丸子一看就让人有一种喜庆的感觉，色泽金黄非常的诱人，四喜代表着福禄寿喜人生的四大喜事。入口酥软酱汁浓郁，虽然是肉丸子但是一点都不油腻。

二、杂粮拼盘寓意着五谷丰登

这是一道由玉米、芋头、紫薯、花生、毛豆做的一道拼盘，也是咱们老百姓自己劳动一年辛勤劳作的收获。这道菜可以作为主食，品尝着自己收获的果实，同时也希望来年有一个更好的收成。

三、翠竹报春寓意着步步高升节节高

这道菜的食材是黄瓜、腊肉和鸡蛋，将黄瓜用刀子做出竹子的形态，剩下的辅料和鸡蛋腊肉一同烹饪出来，再放回用黄瓜做出来的竹节里，这道菜清脆可口色泽亮丽寓意特别得好。

寓意吉祥如意的年夜饭—红烧鱼。

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

新年食谱家常菜谱？

1、红烧肉

一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

2、蒜蓉开背虾

广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。

3、酱牛肉

冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。

4、椒盐蚕蛹

春节家常菜单推荐？

答:春节期间亲人团聚，要做就做几个大家爱吃的几道菜，要做清蒸鲈鱼，蒸鱼不油腻，做一道锅包肉，女士和小孩爱吃，小鸡炖蘑菇，是东北的特色菜，肉帽拉皮，水晶肘子，尖椒干豆腐，蒜薹炒肉，就可以啦。

过年卤肉的家常做法？

卤肉只需要八角5颗、桂皮2小片、香叶5片、小茴香适量和酱油为主卤料。将洗净的五花肉切块焯水去浮末。将五花肉皮直接在锅中煎至金黄，肉放入砂锅中，倒入整瓶酱油，放入其余卤料，大火转小火慢炖半小时，关火静置半小时。

准备材料：卤肉750g，八角5颗，桂皮2小片，香叶5片，小茴香适量，酱油一瓶。

　　1、将五花肉表面清洗干净，放入锅中焯水5分钟，撇去浮末后捞出，这个时候不要切，最好是一整块完整的五花肉。

　　2、将五花肉的肉皮直接干净无油的锅中开始小火煎至表面金黄，捞出肉切成片。

　　3、锅中加入一瓶酱油，倒入五花肉，再放入其余的卤料，大火煮开后改小火慢炖半小时，半小时后关火，静置半小时等待入味，记得盖上锅盖煮。

第一步：首先是各种肉类要进行预处理，因为像鸡脚，鸭翅，鸭边腿这是肉类大部分都是冷冻食材，必须进行预处理去除腥味，需要解冻的要提前解冻，然后放入凉水中浸泡一个小时，再凉水下锅，加入葱姜和白酒进行焯水，而后捞出来用清水冲洗干净待用。

第二步：下面来兑制卤肉所需要的“卤水”，首先我们准备的香料很简单，就是家庭常用的“五香”，分别为八角3个，桂皮一块，干花椒3克，香叶3片，小茴香3克，再搭配一把干辣椒来增味，注意这么多香料的量对应的是3斤左右的食材。

第三步：一把冰糖入锅中，加入少量的食用油防粘，开小火慢慢地炒化冰糖，直至最后颜色成枣红色，并且表面呈现细小泡沫时关火，立刻加入开水一碗，既成卤肉必须的糖色。

第四步：起锅烧猪油，油量就为平时炒菜的量即可，油烧热以后下入葱姜适量，再将所有的香料包括干辣椒一块下锅炒出香味，再加入6斤的清水或者高汤，加入生抽，老抽，糖色一碗，冰糖十颗，味精，食盐适量，如此熬煮大约5分钟左右，让各香料，调料味道充分释放和融合。

到此，以上就是小编对于过年的家常菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年的家常菜做法的4点解答对大家有用。