炒头菜丝的家常做法-炒头菜丝的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒头菜丝的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒头菜丝的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炝头菜丝的做法？
2. 火爆大头菜丝正宗做法？
3. 头菜怎样爆炒好吃？

炝头菜丝的做法？

大头菜洗净切丝，放入开水中烫至变色捞出控干放凉，切蒜末适量，放盐，白糖，米醋，鸡精，干辣椒丝或辣椒碎适量，锅中倒油，烧开后稍微晾凉半分钟，分次淋在辣椒碎上，击出香味后拌匀即可食用，这道菜开胃解酒，色泽清亮，色香味俱全，而且物美价廉。

炝头菜丝微辣鲜咸，清爽可口，非常好吃。必须牢记六字要诀：锅热、油多、火猛。

做法如下：

食材明细

头菜半个、鸡蛋2个，红辣椒2个、姜一块、葱白一个、蒜5瓣、花生油2勺，盐1勺，生抽1勺，老抽半勺。

1、头菜一层层扒开，清水泡几遍，控水。

2、头菜切丝。

3、葱姜切丝，蒜切片，红辣椒掰断。

4、鸡蛋磕入碗中，搅拌。

5、锅内放油烧热，鸡蛋煎成薄饼。

6、鸡蛋饼切丝。

主料：芥菜疙瘩360gg

辅料：花椒10粒、盐。

炝芥菜丝的做法步骤：

1.芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。

2.先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝（也不要过细，类似平常土豆丝状）。刀功不好可以用擦板。总之一定要粗细均匀

3.全部的材料准备好了：切好的芥菜丝，两个小米辣，一个杭椒切圈（我炒的少，很快就吃完了。如果炒的多就用干辣椒），10粒花椒，适量的盐。盐要比平时炒菜略多点

4.热锅凉油，炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。5.捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻炒。

6.快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。整个炒制过程大约40秒左右，千万不要炒的过熟，过熟怎么也闷不出芥辣味。

7.快速将芥菜盛入盆中，压实。家里有耐高温的罐头瓶，可以直接装进去。

8.盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚

火爆大头菜丝正宗做法？

火爆大头菜丝是一道非常有特色的川菜，以大头菜丝为主料，配以多种调料和辣椒，口感辣香爽口，非常适合喜欢吃辣的人。以下是一份简单的火爆大头菜丝的做法：

所需材料：

- 大头菜：500克

- 干辣椒：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

1. 这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分

2. 用刀切掉大头菜的根

3. 用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的茎放一旁

4. 通常做这道菜都会把茎弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把茎片成薄片

5. 调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油

大头菜掰成小瓣，把硬的部分去除。用水洗净，控干水锅中放油，可以比平时多放一些。

大火热油油热了，放花椒粒（多放些，好吃），扒拉两下，放干红辣椒。

放蒜片、葱花。

快速放大头菜。翻炒。

可以稍倒些料酒撒少许胡椒粉，可以放少许糖。

撒盐。翻炒。

头菜怎样爆炒好吃？

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。

材料

大头菜，红干椒，大蒜，酱油，盐

做法

1、将大头菜洗净，撕成小片。

2、红干椒切小段，蒜切小片。

3、热锅入油，放入红干椒、蒜片爆香。

4、再放入大头菜，加一勺盐、几滴酱油。

5、大火快炒至大头菜蔫即可。

1、用料：主料大头菜菜500g、朝天椒100g、五花肉100g。调料花生油、食盐、味精、生抽、五香粉。

2、爆炒大头菜的做法：大头菜洗净手撕成小片。五花肉切片，尖椒切滚刀片，葱姜切末。锅烧热加入油，下葱姜末五花肉煸炒片刻。加入大头菜大火翻炒片刻。迅速加入尖椒、五香粉、生抽翻炒几下加盐味精翻炒出锅。

到此，以上就是小编对于炒头菜丝的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒头菜丝的家常做法的3点解答对大家有用。