蛋卷肉的做法-蛋卷肉的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋卷肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋卷肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋卷肉的做法？
2. 肉蛋卷做法？

蛋卷肉的做法？

1、准备好扎线、布（40公分左右干净的白布或纱布）、筷子（天然竹筷或木筷，别用深色油漆的筷子，蒸时可能会染色）



2、这里是4个蛋卷肉的肉馅，肉剁碎，用蛋清、蚝油、生抽、盐搅拌上劲（可以根据自己的口味喜好添加调味料如白胡椒粉、十三香等，老家做出来的蛋卷肉常常是淡淡的，吃时蘸点酱油醋料）



3、用不粘锅，烙好蛋皮，一般2个鸭蛋烙一张蛋皮，选用鸭蛋而不选鸡蛋，是因为鸭蛋烙出来的蛋皮比鸡蛋更加有韧性且不易破



4、准备淀粉水：用水将淀粉溶解（20克淀粉加30克水溶解）

1. 蛋打散，加入淀***少许搅匀。

2. 用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张。

3. 将肉洗净绞碎放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止。

4. 把蛋皮铺在菜板上，涂上少许淀粉。

5. 将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚。

6. 再将抹肉的蛋皮卷成圆形，在蛋皮尽头涂上淀粉，使它不会散开。

7. 蛋卷隔水蒸约15分钟至熟。

8. 蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成。

准备食材用料：鸡蛋2个、猪肉馅500克、葱5克、食盐适量、包子饺子料适量、有机酱油2勺、有机橄榄油适量。

步骤/方式二

肉馅放入破壁机，加1勺食盐，2克包子饺子料，1勺有机酱油，1勺有机橄榄油，5克葱，搅拌成均匀细腻的肉泥。

步骤/方式三

两个鸡蛋打散

用料：鸡蛋2个，湿淀粉150克，蛋清2个，胡椒粉3克，葱末2段，

辅料：熟猪油50克，姜末5克，精盐5克，花生油50克，味精5克，干淀粉，50克，料酒15克，香油5克，

烹饪步骤：

1.将猪肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥。鸡蛋入碗内打散，加2克精盐， 2克湿淀粉搅匀。用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用。

2.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用。

肉馅放入鸡蛋。

2.加入红薯淀粉。

3.放入蚝油、盐。

4.顺一个方向搅拌均匀。

5.分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。

6.鸭蛋充分打散。

7.取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来。

8.倒入蛋液，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火。

9.烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉。

10.蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边

肉蛋卷做法？

用料:鸡蛋 12个，猪肉1000克 ，土豆1500克 ，大葱500克 ，姜20克 ，十三香12克 ，盐40克 ，花椒12克 ，淀粉130克 ，面粉230克 ，清水100克 ，亚麻籽油60克

步骤1:切葱末剁姜泥

步骤 2:将土豆洗净削皮刨丝

步骤 3:把肉丝、土豆丝、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒，放入大盆中

步骤 4:将亚麻菜籽油泼在上面（有卤油更好），戴薄膜手套拌匀

我喜欢吃肉蛋卷。首先调加入适量姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水，1斤猪肉馅，使劲搅拌匀后腌制十来分钟。

然后把打散3个鸡蛋，淀粉和适量食盐，水搅拌后用平底锅摊出几张薄蛋皮。

接着用蛋皮裹上腌好的肉馅，卷成一条条的圆柱形，切记卷的时候卷紧实来。

最后上笼蒸制25分钟，拿出，晾凉的猪肉蛋卷切成2.5~3厘米长的段。OK，美味的肉蛋卷出炉啦！

主料

鸡蛋4个 香葱肉泥300克

辅料

盐适量 生粉适量 生抽适量

肉蛋卷的做法步骤

1.备蛋液，拌好的香葱肉泥

2.平底炒锅摸一点油，全程小火 ，鸡蛋打散倒入锅里蛋液，多余的蛋液倒出就可以， 蛋皮做好一边凉透

猪肉蛋卷的做法

猪肉切丁剁成肉馅(也可以直接用肉馅，味道有些缺失)

胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀。

鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。

锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅。注意火的温度→_→尽量中小火

到此，以上就是小编对于蛋卷肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋卷肉的做法的2点解答对大家有用。