上海焖肉的做法-上海焖肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海焖肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海焖肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗上海焖肉的做法？
2. 上海汪姐红烧肉的正宗做法？
3. 上海腐乳红烧肉的正宗做法？
4. 上海红烧肉黄鳝最正宗做法？

正宗上海焖肉的做法？

德兴馆的焖肉面在上海饕客中是有口皆碑的。除此之外，通常苏式面馆里差不多都会做焖肉（蹄）面，那是永远都吃不腻的经典面食。当然，焖肉面的好吃与否，完全取决于那块焖肉是否做得正点。今天化了3个小时的时间，让这块家庭版焖肉终于修成了正果。

用料

五花肉800克

盐10克

绍酒150克

葱结30克

生姜15克

生抽30克

老抽30克

步骤 1

原料:精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、蛋黄面

步骤:

1、肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净，这样做出来的肉才会好吃

2、冲洗干净的肉放到锅子里面，等水开了在烧2-3分钟

3、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗，要用热的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉了

4、另起一锅放一点点油，爆香生姜

5、把洗净的肉放入锅子中，翻炒记下，放糖

6、开中小火，把水分烧干，锅子里的糖份开始焦化

7、拿一个沙锅，低下放几片生姜

8、准备好香料（辣椒可以不放，看个人爱好）

上海汪姐红烧肉的正宗做法？

把红烧肉的原配料先准备好，把肉放水里擦一下，然后一起油锅油七成热的时候把姜片烧肉还香放进去煸炒，有点黄的时候大声吵进去翻炒加水放冰糖，大火中火烧至30分钟把红烧肉的原配料先准备好，把肉放水里擦一下，然后一起油锅油七成热的时候把姜片烧肉还香放进去煸炒，有点黄的时候大声吵进去翻炒加水放冰糖，大火中火烧至30分钟

主料

五花肉800克

辅料

八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克

调料

白砂糖20克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，盐适量

1. 食材：五花肉等。

2. 五花肉切***块。

3. 放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。

4. 起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

上海腐乳红烧肉的正宗做法？

1.

首先准备五花肉500克，切成大块，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着再放入500克的五花肉，小火焯水十分钟。

3.

十分钟以后直接盛出，如下图所示。

4.

上海红烧肉黄鳝最正宗做法？

1鳝鱼清洗干净，改花刀，6-7节切小段，放入盘中

2锅中加水，放入切好的膳筒、加入少许白酒、黄酒、姜片煮3分钟，捞出用清水清洗2遍 

3锅中加入菜籽油烧热，加入大蒜煸炒出香

4加入膳筒翻炒，改小火加入黄酒、胡椒粉、酱油、半勺老抽、1勺白糖、鸡精少量

5加入适量清水，大火烧开转中小火焖8分钟

6大火收汁，撒上葱段即可出锅

用料

黄鳝4条，五花肉一小块，葱2根，姜3片，李锦记红烧汁少许，生抽1勺，盐少许，料酒3勺，蒜3-4瓣，花椒油少许

步骤 1，五花肉回温，放水中侵泡，尽可能去血丝。不需要焯水。

步骤 2，锅中放油，生姜、大蒜爆香，变色后放入黄鳝。

步骤 3，多爆炸某些时间，变色后黄鳝表皮成收缩薄膜状捞出，锅内留油、生姜和蒜。

步骤 4，锅中留爆黄鳝的油，放入五花肉，煸炒至变色表皮微焦黄，放入红烧汁，葱，糖盐、水。放入爆过的黄鳝。

步骤 5，放足水，水漫过黄鳝和五花肉，大火烧开后小火炖煮30分钟，肉质松软有弹性即可。最后出锅前放入少许花椒油。

原料：黄鳝适量、蒜头适量、姜片适量、小葱、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白砂糖适量

做法步骤：

第1步、准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。

第2步、起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。

第3步、下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。

第4步、下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。

第5步、加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。

第6步、开盖大火收浓汤汁。

第7步、出锅装盘，撒上葱花。

到此，以上就是小编对于上海焖肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海焖肉的做法的4点解答对大家有用。