贡椒鱼的做法-贡椒鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贡椒鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍贡椒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 寇多金贡椒鱼好吃吗？
2. 拉斐鱼做法？
3. 油焖黄颡的正宗做法？
4. 雅安必吃十大馆子？
5. 剁椒深海鱼头最正宗的做法？

寇多金贡椒鱼好吃吗？

好吃。

麻了麻了，起源四川雅安的寇多金贡椒鱼火锅，先在上海、杭州刮了一阵风，马上又风靡了台州！鲜香麻辣的锅底，香嫩的鱼肉，热气腾腾的总是能吸引不少的人！活鱼现杀，时鲜入锅，麻意直冲天灵盖，这一锅麻辣鲜香，还得是寇多金

拉斐鱼做法？

1.把鱼头治净后，用葱节、盐和料酒腌渍入味，再下入高油温的平底煎锅，煎至两面金黄且硬挺时，铲出来待用。

2. 净锅放入菜籽油和化鸡油烧热，下入姜米、蒜瓣、青椒圈、泡辣椒节、酸菜片和黄贡椒末炒香出色，掺入浓汤烧沸，放入煎好的鱼头、杏鲍菇和蟹味菇，调入盐、料酒、鸡汁、白糖和味精，加盖用小火煨约20 分钟，淋些白醋，出锅装盘并撒葱节，即成。

油焖黄颡的正宗做法？

用料：黄颡鱼5条，辣椒5个，蒜瓣5个，姜1块，香菜若干，花椒若干

做法：1.将黄颡鱼剖杀，身体打上刀花，两面抹上盐，倒入料酒腌制20分钟，腌好后两面拍上干淀粉备用。

2.锅中倒入油，油热后将黄颡鱼倒入，小火煎至两面酥黄。

3.煎好后将辣椒、蒜倒入爆好，倒入水没过鱼身，盖上锅盖焖10分钟，待汤成***后倒入少许生抽、盐、花椒焖煮5分钟。

4.起锅后加入少许香菜段，完成。

原料：

黄辣丁400克。

调料：

自制黄椒油100克，野山椒段20克，黄灯笼辣椒酱25克，姜片5克，红美人椒圈、青杭椒圈各20克，鲜紫苏20克，盐2克，味精3克，鸡精5克，胡椒粉2克。

三、自制黄椒油配方制法：

雅安必吃十大馆子？

第一名雅安蒙顶山花间堂一茶马司，第二名老渔夫生态苗苗鱼，第三名雨都饭店雅之味餐厅，第四名红高梁海鲜，第五名倍特星月餐厅，第六位雪山村23田姐家，第七位味美雅鱼酒楼，第八位鲍一鲍鲜生音乐餐厅，第九位干老四雅鱼饭店，第十名土地坡雅鱼餐厅。

剁椒深海鱼头最正宗的做法？

将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放几片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

3.上锅蒸10--15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

食材：鱼头，剁辣椒，野山椒，葱花，姜蒜，鲜红椒，也可加入湖南的黄贡椒

调料：食用盐，胡椒粉，蚝油，蒸鱼豉油

剁椒深海鱼头最正宗的做法：

1、首先将鱼头清洗干净，一定要记住去掉鱼头当中的黑膜，不然会很腥，然后沥干水分放入食用盐，蚝油涂抹在鱼头上面，加入少许葱姜料酒水，腌制15分钟左右

2、趁腌鱼头的时间需要做一份剁辣椒酱，炒的顺序是：先锅中加油，然后放入姜蒜米炒香，然后放入剁辣椒，野山椒，新鲜红辣椒，，在锅中全部炒香之后，放入胡椒粉，蚝油，蒸鱼豉油调味，可以加入少许白糖提味。剁辣椒一般菜市场都有卖的，但是剁辣椒的盐味是比较重的，所以我们在制作的时候需要先把剁辣椒里面的水挤干水分，放新鲜辣椒是为了淡化剁辣椒里面咸味

3、然后准备一个蒸锅把鱼头放在锅中，均匀的在鱼头上面撒上一层剁辣椒，根据自己想口味，如果能吃辣的就多放一点，不太喜欢吃辣椒的就少放一点点

4、鱼头一般蒸15分钟左右就熟透了，主要还是根据自己家里的火力来决定，蒸好之后放入少许胡椒粉，加点蒸鱼豉鱼，然后淋入烧制8成热的热油即可

原材料：主料：鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。

制作步骤：

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

到此，以上就是小编对于贡椒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于贡椒鱼的做法的5点解答对大家有用。