干尤鱼的做法-干尤鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干尤鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干尤鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制鱿鱼丝干的做法？
2. 北海鱿鱼干做法？
3. 干鱿鱼怎么炒？

自制鱿鱼丝干的做法？

用料 新鲜鱿鱼 自制鱿鱼干丝的做法 新鲜鱿鱼洗净后切成细条放锅里，我是加水，放盐、姜、加一点料酒，大概煮了30分钟起锅。

（调料根据自己喜欢的口味放）放在碗里用手撕成细条或者细丝都可以，看自己的喜欢，我加了点酱油，橄榄油。

然后放在烤箱180度烤20分钟。

从烤箱取出后加入辣椒面、花椒面、撒上芝麻再放入烤箱150度烤10分钟就好了。（如不喜欢吃辣的根据自己的口味添加调料）装盘开吃

1、选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝(鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热为软，便于切丝)，用温水洗净(不宜久泡)，挤干水。猪肉切成6 厘米长、0.3 厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。

2、.炒锅置中火上，下油烧至六成热，放人鱿鱼丝略煸炒后，烹入绍酒再翻炒，即放入肉丝合炒，再加入豆芽炒匀，最后放川盐、酱油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。

3、干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜。但 干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式，因为鱿鱼干含水分很少(每百克约含16 克左右)，所以煸炒要求火旺，油滚烫，翻动要快。煸炒时以六成油温为宜(170℃)，此时锅内油面开始冒青烟，鱿鱼丝入锅后因油传热快，使原料表层很快凝固形成焦膜，阻止了内部水分渗出，保证菜品外脆内嫩。

4、特别注意，当鱿鱼丝开始卷缩，要及时烹入料酒，并迅速加入肉丝，与就鱼丝一道煸炒，待肉丝水分将煸干时，再加入精盐、味精、白糖炒香入味。这段操作过程是“火中取宝”的关键，切忌在锅内久煸，否则鱿鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。

食材：鱿鱼丝干、大蒜、圆、生姜、蒜苗、盐、鸡精

方法：

1、鱿鱼丝干提前一天用温水泡发，洗净备用。

2、圆椒切丝，蒜头切碎，生姜切丝，蒜苗切段备用。

3、锅中加入油，大火烧热，放入蒜末和姜丝煸出香味。

1、将鱿鱼泡上24小时，待完全泡发后冲洗干净，斜切十字花纹现切成小段。

2、芹菜清洗干净切成2CM的段，朝天椒洗净切成圈，蒜瓣去皮切成片，生姜切成丝。

3、锅里放热水将切的鱿鱼放在水中焯上一分钟捞出即可。

4、锅里放油烧热，将鱿鱼倒入锅中翻炒几下放置锅边。

5、把切好的朝天椒、蒜片、姜丝倒入锅中爆香，倒上生抽。

6、将芹菜放入锅中翻炒1分钟与鱿鱼一起混炒，撒上食盐、胡椒粉、蚝油翻炒均匀即可出锅。

北海鱿鱼干做法？

做法：

1、鱿鱼干切小块放清水泡软洗净，白萝卜切条，姜片切末。

2、白萝卜放热水中焯一下，可以去掉白萝卜中的苦味，时间不要过长，稍微一焯就好。

3、锅中放油烧热。

4、然后放入姜末，煸炒后加入鱿鱼炒均匀，加入料酒翻炒，最后加入白萝卜，将三者炒匀。

5、依次加入耗油，翻炒后加入盐和糖。，翻炒均匀后出锅即可

干鱿鱼怎么炒？

①干鱿鱼提前一晚泡发，切条。青红辣椒姜蒜切条备用。

②锅中倒油，油热下鱿鱼炒出香味儿。倒入料酒（有黄酒更好）生抽翻炒一分钟，下花椒姜蒜末翻炒一分钟爆香后下青红辣椒，炒至辣椒断生。

③加鸡精，蚝油，孜然粉少许盐，翻炒均匀出锅装盘即可

用料：鱿鱼干适量、蚝油 1勺、盐 适量、料酒 1勺、老抽 1勺、青辣椒 2条、朝天椒 4个、大蒜 2根、蒜米 6颗、姜片 10小片、花椒 适量

爆炒鱿鱼干的做法步骤

1、鱿鱼干先泡一晚，热锅烧油，放入花椒粒，烧热后放入切好丝状的鱿鱼

2、炒干鱿鱼的水分后，放入青红辣椒，继续翻炒，辣椒断生后放入适量盐，老抽，继续翻炒

3、快熟时放入生抽和蚝油，炒匀后起锅即可

鱿鱼干烧肉

材料

原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。

做法

鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；

爆炒干鱿鱼：

1、材料有：干鱿鱼2只、青椒半个、胡萝卜1个、洋葱1个。

2、准备好鱿鱼干，将干鱿鱼泡几小时；

3、泡发后切条，入沸水中焯熟，捞出备用；

4、将青椒切丝、胡萝卜切丝、洋葱切丝；

到此，以上就是小编对于干尤鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干尤鱼的做法的3点解答对大家有用。