兰州拉面凉面的做法（兰州拉面凉菜）

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本文目录一览：

• 1、兰州干拌面的做法?
• 2、冷面是什么做的
• 3、兰州拉面店里的凉面(有牛肉、番茄、辣椒、黄瓜丝、胡萝卜丝等)怎么做...

兰州干拌面的做法?

干拌面的做法如下：原料：面条、大葱、盐、香醋、生抽、胡椒粉、辣椒粉、熟油。第1步、锅里水烧开放入面条。第2步、煮开，去掉浮沫。第3步、再加一次清水。第4步、中途用筷子搅拌。第5步、至面条煮熟，捞到碗里。

做干拌面共需要五个步骤，需要三十分钟左右的时间；需要的材料有：机制鲜蛋面200克；调料有：香油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻；配料有：香菜、香葱、黄瓜丝、绿豆芽。

做法步骤 1．和面：面粉加盐、分次加水和成稍硬的面团揉光、调软，搓成手指粗的条，抹油盘人盆中回饧。

冷面是什么做的

制作冷面的原料有很多，其中比较常见的包括荞麦面、小麦面和淀粉，当然个别地区也用玉米面、高粱米面以及土豆淀粉制作或者用白面、荞麦面和淀粉作为原材料。冷面，是民间传统面食。其中尤以荞麦面冷面为著称。

冷面是一种韩国传统面食，主要由面粉、淀粉、碱水等原料制成。其中淀粉和碱水的比例是关键，它们的配比决定了冷面的口感和弹性。通常，淀粉含量较高的冷面更为柔软，而碱水含量较高的冷面则更加筋道。

是荞麦面条做的。冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或***泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面有两种起因，一是以为***泡菜和萝卜泡菜都是凉的，二是为了同当时的骨董面加以区分。

冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣***、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。

兰州拉面店里的凉面(有牛肉、番茄、辣椒、黄瓜丝、胡萝卜丝等)怎么做...

1、先把黄瓜、香椿芽咸菜、胡萝卜洗净。将胡萝卜、香椿芽咸菜切成末。黄瓜切成细丝。芝麻酱2勺。加凉开水稀释。切好的黄瓜丝放入盘中。蒜泥加醋调匀。锅里放水，开锅放入面条煮3分钟。

2、兰州拉面店里的凉面牛肉黄瓜丝凉面做法：将牛肉用料酒、·酱油、白糖适量稍盐入味，与凉水（沫过肉块）一起微火炖熟，待凉后，可随意取用。将适量牛肉撕成丝状待用。将黄瓜切丝，葱切末，香菜切段。

3、鸡丝凉面：食材准备：鸡胸肉洗净去筋膜，大虾挑虾线去壳，黄瓜洗净，胡萝卜洗净，葱洗净，姜去皮，鸡蛋打散搅拌均匀，准备荞麦面鸡丝面。不发胖的第一步锅内水烧开，放入鸡胸肉，加两片姜片、一个葱花、一勺料酒。

4、做法：将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。

5、待面条根根干爽时，将它放置几小时或隔夜，这样面条就很有劲道了。碗内先放入切好的胡萝卜丝和黄瓜丝，再放入已经凉好的面条，撒入蒜末水、葱花、鸡精和熟油辣椒等调料，用筷子搅拌均匀即成。

关于兰州拉面凉面的做法和兰州拉面凉菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。