打肉卤的做法-打肉卤的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打肉卤的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打肉卤的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 1炖好的猪肉怎么卤？
2. 山西小炒肉卤的做法？
3. 手擀面的肉卤子怎么做？

1炖好的猪肉怎么卤？

家制卤猪肉 做法一、原料配方 猪肉500克 酱油75毫升 精盐50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克 料酒5毫升　　1.将猪肉去掉筋膜，洗净，切成20厘米长、8厘米宽的肉条，入沸水锅稍煮片刻，捞出。　　2.将锅加酱油、精盐、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水(没肉)，置于旺火上煮沸离火，然后放入猪肉条，浸渍1天即成。产品特点 鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可制作做法二、卤肉的做法 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 　　2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 　　4、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即盛

山西小炒肉卤的做法？

用料:

猪肉400克，油50克，葱姜蒜各适量老抽一汤匙，盐15克，冰糖两小块，白酒半汤匙，花椒水两汤匙，八角一个，干红辣椒一个

傲法:

1/6肉切成硬币厚的片、葱姜蒜切好2/6油烧到五成热将肉片放入翻炒，直到肉片变色、锅里没有水份

3/6放入葱姜蒜及八角、干红辣椒、冰糖翻炒

4/6加入老抽翻炒匀后，加半碗开水，盖盖中小火炖煮

5/620分钟后加盐，开大火收汁6/6盛盘

肉切丝，用生粉、水、酱油充分搅拌，腌上。葱姜切丝，洋葱和红椒也切丝，蒜苔切段就可以了

步骤2

热锅，先放葱姜丝炒香，然后放肉丝快速翻炒，炒到表面变色后就盛出

步骤3

炒肉剩下的油留着继续炒其他的菜，先放洋葱，炒到洋葱有一点点软，再放蒜苔，最后把肉丝和红椒丝一起放入锅中炒匀，放适量盐调味

步骤4

最后，淋入少许醋，真的是要很少哦，快速炒匀出锅就可以了

1、香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。

然后，取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。

再加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，浇在煮好的面条上即可。

手擀面的肉卤子怎么做？

手擀面卤子的做法： 材料主料：蘑菇，木耳等先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起 生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢 黄瓜切成细丝，备用 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）

2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。

手擀面的卤分好多种！比如打卤面的卤，炸酱卤，韩式杂酱的卤。

做卤分三步:

1:烹小料，葱姜蒜，八角

2:下肉:现炒和煮好的肉两种。加水或不加水，料酒去腥，白糖和味！

3:配上喜欢的豆酱，菜下锅，闷煮20分钟调味调色出锅就好了！

这就是我以前做面卤的方法，简单实用，适合在家里做着吃！

材料：腱子肉 1块,葱 2根,姜 1块,辣椒 1个,卤包 1个,蒜 2瓣,青江菜 3株,关庙面 2块,盐 适量,白胡椒粉 少许,酱油 1/2杯,酱油膏 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙

做法

1、葱切段及珠、姜切块、辣椒切段及少许碎、洋葱切圈、蒜切末、青江菜对切、腱子肉整块洗净备用。

2、取锅川烫腱子肉去血水后捞起，洋葱圈以开水冰镇后沥干。

3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的肉块翻炒至表面微焦。

肉卤：炒勺烧热油~放碎干辣椒~出香味~放肉馅~料酒~炒半熟~放蒜末葱段~~炒8分熟~~放酱~炒~~加少许水~加芡汁收汤~加香菜~出锅。【豇豆肉卤做法】：

1.五花肉切成小丁，倒入少许料酒和淀粉抓匀备用，豇豆切碎，蒜三瓣切片。

2.锅内注入水烧热后倒入豇豆丁，调入半茶匙盐，沸腾后捞出冲冷水沥干备用。

3.炒锅内倒入油，爆香蒜片后倒入肉丁划炒至变色后烹入1/4茶匙十三香和一茶匙老抽上色。

4.倒入焯水后的豇豆丁，大火继续翻炒后放入一茶匙魔厨高汤和约三茶匙豆瓣酱，翻炒一分钟后注入沸水，没过食材即可。

5.转中小火15分钟后调入少许盐和水淀粉即可。

到此，以上就是小编对于打肉卤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于打肉卤的做法的3点解答对大家有用。