红烧扁鱼的家常做法-红烧扁鱼的家常做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧扁鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧扁鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧小扁鱼的家常做法？
2. 红烧鳊鱼的正确方法？
3. 红烧扁鱼的正确方法？

红烧小扁鱼的家常做法？

食材清单

鳊鱼 1条 、 葱 适量 、 姜片 少许 、 老抽 适量 、 盐 少许 、 糖 少许 、 料酒 少许 、 豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/5

鳊鱼买的时候老板已经杀好处理干净回来冲掉鱼鳞撕掉黑膜，两面花刀料酒、小葱段、姜丝腌15-20分钟切点姜丝、大蒜，花椒备用20分钟后用厨房纸吸干鱼表面的水热锅放油，油热关小火，把鱼放锅里两边煎黄

步骤2/5

煎好的鱼捞出，锅里留底油放入姜蒜花椒炒香然后把鱼放锅里倒入适量的水，不用太多，没过2/3鱼身左右

步骤3/5

一点点盐，生抽一勺，老抽半勺

食材明细

鳊鱼、葱段、姜片、大蒜。



1、把用到的材料都准备好，待用。



2、注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜。



3、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。



4、因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切。

红烧鳊鱼的正确方法？

准备：鳊鱼一条，两段大葱，一块生姜，四瓣大蒜，三个小米椒，适量的食用盐，料酒，食用油，豆瓣酱，蚝油，白糖，生抽，鸡精，老抽。最后再准备小半碗水淀粉即可。

鱼去鳞，内脏，鱼鳃放到清水中浸泡，清洗几遍，控一下水分，

将葱姜放到鱼腹中，一点淀粉放到鱼身上。

鳊鱼两面炸至焦黄。放白糖，生抽，鸡精和香醋，最后再淋上一点老抽，开小火煮五分钟的时间使鱼肉充分吸收料汁。

1、首先将葱姜切片，蒜子压散，将鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一字花刀；

2、锅中倒油，锅底撒上少许盐，将鳊鱼下锅煎至两面金黄，期间注意不停地轻轻晃动锅子，一面煎好后轻轻翻面，将另一面也煎至金黄后盛出备用（这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅，保留其鲜嫩的口感和卖相）；

3、锅留底油下入葱姜蒜片及干辣椒炒香，再加入5g豆瓣酱将其炒出红油，接着倒入1升清水，将煎过的鳊鱼下锅，大火煮沸；

4、接着加入1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽，盖上盖子焖煮10分钟，炖好后打开锅盖，再加入少许盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味，待汤汁收至浓稠即可出锅，最后撒上少许葱花点缀，即可享用（中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上，可以使鱼肉更入味）。

食材准备：鳊鱼、火腿、盐、葱、辣椒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油

制作步骤：

1、将鳊鱼去头尾，切鱼身，使中间脊背切断而肚皮不断；

2、将切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油以及食用油腌渍十分钟；

3、将火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，将青红辣椒切圈，葱、姜切丝备用；

用料：鳊鱼1条，葱1根，姜3片，大蒜4瓣，青辣椒红辣椒各2个，葱伴侣豆瓣酱 一大勺，生抽2勺，料酒1勺，耗油1勺，白糖1勺，盐少许，水500ml

做法：1.准备好需要的材料，鳊鱼一条、葱伴侣豆瓣酱、葱姜蒜小米辣。鱼需要清理好鱼肚里的黑膜，再用厨房纸吸干表面水分，再用刀倾斜45°每隔2cm划上一刀，便于入味。

2.把青红辣椒切成粒状。

3.提前调理好料汁，后面煮的时候不会慌乱。

4.锅里放油烧热，把鳊鱼放进锅内，我用的不粘锅，中火煎3分钟后轻微晃动锅，再把鱼进行翻面。

红烧扁鱼的正确方法？

红烧鳊鱼做法。食材准备：鳊鱼一条，清洗干净，对半切开（锅大就不需要，锅小就切两半）；大葱一截，切碎；生姜片几个，蒜粒拍扁几颗，干红辣椒几个切碎；香葱几颗清洗干净切碎。

2、锅内放油，分别将两半鱼煎至两面金黄；倒入没过鱼身的热水，加入蒜粒，放入生姜片、红辣椒段和大葱，倒入生抽、醋、白酒、盐，少许糖，大火煮开。

3、中小火焖煮10-15分钟，看到汤汁明显变少收汁。装碗，撒上葱末即可。

步骤 ：

1· 准备好材料

2· 鱼打上花刀，更容易入味也更美观

3· 我用的菜籽油所以油烟比较大，但是味道好，油一定要烧热哦

4· 鱼水分沥干，锅里转小火，鱼沿着锅边轻轻滑下去

到此，以上就是小编对于红烧扁鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧扁鱼的家常做法的3点解答对大家有用。