鸭蛋黄炒娃娃菜的做法-鸭蛋黄炒娃娃菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭蛋黄炒娃娃菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸭蛋黄炒娃娃菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸭蛋黄炒娃娃菜？
2. 咸蛋黄炒娃娃菜怎么做？
3. 金沙菜做法？
4. 中餐厅第五季娃娃菜怎么做？

鸭蛋黄炒娃娃菜？

1、食材用料：娃娃菜一颗、咸鸭蛋2个、瘦肉适量、盐适量、油适量、生抽适量、料酒适量。

2、娃娃菜洗净切好，准备好两个咸鸭蛋，然后入锅蒸熟。

3、蒸熟的鸭蛋用勺子压碎，瘦肉剁碎。

4、锅中放入适量的水烧开放入娃娃菜，煮好后捞出备用。

5、另起一锅放入适量的油烧热放入肉糜去炒。

准备食材 －娃娃菜 一颗鸭蛋黄 2个色拉油 适量大葱 适量盐 少许味极鲜 少许－ 步骤 －1.将娃娃菜拨去外面的叶子，洗净，一切四瓣备用。

2.切好葱花备用。将煮熟的鸭蛋黄压碎备用，也不用很碎，炒的时候也会自动散开。

3.冷水加入娃娃菜煮至水沸腾，捞出备用。

4.锅中倒入色拉油，加入葱花炒香，倒入蛋黄，炒至蛋黄起泡炒散，放入娃娃菜，加入盐，味极鲜及少量的水，翻炒至入味盛出。

咸蛋黄炒娃娃菜怎么做？

步骤 1

娃娃菜洗净切好，切皮蛋丁

步骤 2

把油烧热，加入蒜瓣，煸。

步骤 3

放入娃娃菜，炒熟。

步骤 4

加水，熬住3分钟加入咸蛋黄。切记这边咸蛋黄要打散。

步骤 5

等汤颜色均匀以后，加入切好的皮蛋丁，火腿丁等。

用料 娃娃菜 三棵咸鸭蛋 两个盐 少许鸡精 少许（鸡精蔬菜精蘑菇精，成精的均可）料酒 可选咸蛋黄炒娃娃菜的做法 娃娃菜竖劈4-8瓣，去根，清水浸泡。咸鸭蛋碾碎（有钱任性可扔掉蛋青）。热油炒咸鸭蛋成碎沫，加娃娃菜，加一点点盐、鸡精，翻炒至软即可。

金沙菜做法？

***娃娃菜的做法步骤:准备食材。娃娃菜洗净，一切四瓣。葱姜切碎。松花蛋切块。烤鸭蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清掰小块。

锅内放油 ，低温时就把把蛋黄放进去，用勺子压碎。慢慢的小火炒出***，这道菜好吃的关键就是鸭蛋黄的***包裹着娃娃菜，增加了复合的口感。

***充分炒匀之后，加入葱姜爆香。下入娃娃菜，娃娃菜不用炒 直接摆进去就行。加入清水后放入虾干。把鸭蛋清、松花蛋放进去。加入适量的生抽、鸡精和白糖调味。

因为虾干和鸭蛋都有盐分，所以调料的使用要根据实际情况添加，建议娃娃菜煮一会尝尝口感再加调料。开锅煮5分钟，娃娃菜变软就可以了。出锅装盘。

***菜，首先联想到的自然是面包糠。最早的***菜确也是将码好味的原料沾裹上一层面包糠后，再用热油炸至酥香而成。由于面包糠经油炸后色泽金黄，颗粒细小，形同海滩上的黄沙一般，故而得名“***”。

鲜为人知的是，较早的川菜当中，是很少用面包糠做菜的。上世纪80年***二级厨师时，有道考核菜“炸龙凤酥腿”，就是按川菜传统做法，即把卷捏成型的“鸡腿”，裹上一层干细豆粉后再炸制。之后港粤菜风行大陆，面包糠的使用就较普遍了。尤其是一款流行菜式“***排骨”，就是经过制熟的排骨，裹上面包糠，炸成金红油亮，香酥滋润，吃口特别舒爽而大受欢迎。用面包糠代替干细豆粉炸成型的菜式，具有主料硬朗，饱满不塌，吃口香酥脆爽、色泽金黄的特点，于是很快普及开来。

***蟹钳

到了90年代，“***”的含义就有了很大变化，厨师开始用咸蛋黄替代了面包糠。最典型的是在海鲜大行其道时，一些餐馆酒楼普遍都有“***肉蟹”这道菜，用的就是咸鸭蛋黄炒制成“***”，相较于面包糠，具有细腻油润、味道新奇、鲜香醇厚的特色。无论是烹制河鲜、海鲜，猪牛羊肉，果蔬杂粮，都能体现出一种独特的脂香鲜醇的口感。据川菜老师傅讲，以前优质咸鸭蛋黄常被用来充作蟹黄用的。在现今菜式中有了不少***菜，像***焗肉蟹、***大排、***酥排、鱼香虾排、***牛排等菜式。

中餐厅第五季娃娃菜怎么做？

用料

娃娃菜 1棵

粉丝 1小把

大蒜 8~10瓣

剁椒 1大勺

生抽 1大勺

蒸鱼豉油 半勺

方法步骤：

步骤 1

将炒锅烧热放入2大勺色拉油（平时炒菜的量）、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄

用料 咸鸭蛋 1个 皮蛋 1个 娃娃菜 1颗 火腿 3片 盐 克 葱花 

上汤娃娃菜的做法 

娃娃菜去一点跟，竖着切开，注意别切太碎太散，下油、葱姜、娃娃菜，加一点点盐，翻炒后淋点水，盖盖子等焖熟。熟后捞出摆盘。

皮蛋切丁、咸鸭蛋切丁或捣碎、火腿肠切丁。

锅中烧一碗水，水开后加入葱姜、皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠，放一点点盐，注意：鸭蛋够咸就别放盐了。 汤烧开后熬三分钟，然后直接倒在娃娃菜上，撒点葱花即可。 小贴士 不要放太多盐，因为火腿和咸鸭蛋都是闲的，咸鸭蛋熬汤后，汤也会咸。

到此，以上就是小编对于鸭蛋黄炒娃娃菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭蛋黄炒娃娃菜的做法的4点解答对大家有用。