孔雀武昌鱼的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于孔雀武昌鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍孔雀武昌鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 孔雀鱼做法及摆盘？
2. 如何做孔雀开屏清蒸鱼？
3. 武昌鱼怎样做比较好吃？

孔雀鱼做法及摆盘？

准备1条450克多的生鱼：去鱼鳞，然后从鱼肚剖开，取出内脏，清洗干净（放在盐水里泡2小时，可以有助于去腥~）。鱼洗净切，把鱼头和鱼尾切下来备用。从鱼身背部下刀，每隔1cm左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连（脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断）。

配料：将切好的鱼均匀抹上盐，加入准备好的料酒，将2汤匙蒸鱼豉油（不宜用生抽或老抽来蒸鱼）、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上腌15分钟。

姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒去掉头和尾切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。先将一部分姜蒜片、香菇丝和葱段铺于盘中（姜蒜和香菇丝等配料尽量不要平铺，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。），然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，整理成开屏状，鱼头放在前面。最后将指天椒均匀摆放在鱼肉上面。

蒸鱼：将蒸锅中添水，烧开锅内的水，放入腌好的乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。8分钟之后掀开锅盖，不要关火，在鱼头和鱼身衔接处放入剩下的葱丝，重新盖上锅盖，闷1~2分钟，当葱丝变软，就可以关火出锅。出锅后，把蒸鱼盘里的汤汁倒回小碗里，再重新淋到开屏鱼身上。

热油：锅中倒入适量油（炒菜量），烧至7成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上（乌头鱼蒸熟后应立即浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁）。这道好看的孔雀开屏鱼就可以端上桌。

如何做孔雀开屏清蒸鱼？

孔雀开屏清蒸鱼的做法 选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身〜〜腌制15分钟。

大葱 姜切丝垫在鱼盘底部腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里摆好造型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了在均匀淋上调料汁另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮

1、主料：鳊鱼1条。

2、辅料：姜适量、蒜适量、葱适量、小米辣适量、料酒适量、生抽适量、玉米油适量。

3、鳊鱼一条洗净。

4、大葱、姜、蒜、小米辣备好。

5、鳊鱼去头去尾，切成片，肚皮不要切断。

材料河鲈鱼650克，葱姜，香葱，枸杞，蒜苔，蒸鱼豉油，盐，料酒，油

做法1、鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会

2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒

3、拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿

4、腌制好的鱼两边切条

5、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面

6、锅中放水，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖

7、把蒸鱼豉油淋在鱼身上

8、再放上葱丝、姜丝，四周摆上枸杞和蒜苔断装饰

9、锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些小香葱粒装饰一下即可

武昌鱼怎样做比较好吃？

红烧武昌鱼好吃

准备食材如下：武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。接着起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，放入红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放入3碗清水，再加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后，放入武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋入水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可！

到此，以上就是小编对于孔雀武昌鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于孔雀武昌鱼的做法的3点解答对大家有用。