尚吾家蒜瓣鱼的做法-尚吾家蒜瓣鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于尚吾家蒜瓣鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍尚吾家蒜瓣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒜爆鱼的正宗做法王刚？
2. 怎么腌鳜鱼有蒜瓣肉？
3. 姜鱼的正宗做法？

蒜爆鱼的正宗做法王刚？

步骤 1

食材：鲫鱼500克、香菜1根、大蒜6瓣、生姜1块、小葱1根。 调料：蒸鱼豉油1汤匙，料酒1汤匙白醋半汤匙，糖适量，花椒适量，盐1茶匙，鸡精1茶匙。

步骤 2

鲫鱼洗净两面各划4刀。

步骤 3

干辣椒剪丝。

步骤 4

香菜切段。

步骤 5

姜切丝。

步骤/方式一

鲤鱼洗净，每一面划几刀

步骤/方式二

准备葱姜蒜、辣椒、盐、黄酒、辣椒、花生油

步骤/方式三

锅内加水烧开，把鱼放入锅内，加入葱姜、花椒、黄酒。盖上锅盖煮8到10分钟

步骤/方式四

怎么腌鳜鱼有蒜瓣肉？

1. 先将葱切碎备用

2. 姜切末备用

3. 蒜切片备用

4. 朝天椒洗干净切小段备用

5. 剁椒切碎备用（剁椒可是适量多放一些，看个人口味）

6. 臭鳜鱼洗干净再鱼身上划上几刀晾干水分

7. 锅中倒入适量的食用油加热

8. 将鱼放入煎至两面金黄即可

9. 锅中留底油放入适量的花椒和备好的姜末炒香

10. 然后加入剁椒和蒜瓣炒香

【主料】新鲜鳜鱼

【腌制所需材料】臭腐乳、桂皮、花椒、红辣椒、紫苏、盐、姜片、蒜粒、鸡精、味精、料酒100克、白酒10克

【干锅所需材料】油、紫苏、生洋葱、红辣椒、葱、姜末

——【开始制作】——

第一步，将新鲜的鳜鱼宰杀干净，去掉血水以及腮，鱼身打上斜花刀，备用；



第二步，将打好花刀的鳜鱼抹上盐，如果鱼肉较厚，花刀中间也要抹进去，这样腌制才能入味；抹好盐的鱼一层一层码好，放入盆中备用；



第三步，准备好腌制鱼的调料：臭腐乳、料酒、白酒、桂皮1~2块、花椒1把、新鲜紫苏30克、老姜片50克、蒜30克、鸡精、味精，搅拌均匀即可；



姜鱼的正宗做法？

、原料：

鱼800 克，仔姜油200克，色拉油100克，泡椒末200克，青花椒10克，野山椒碎90克，红小米椒100克，仔姜丝170克，姜末70克，蒜末50克，泡姜末100克，大葱50克，汤2斤，猪油100克，鸡油80克，青线椒条100克。

2 、调料:

鸡精35 克味精15克白糖3克胡椒粉3克青花椒面4克芹菜节70克小葱节55克。

3 、制作:

锅内放油加青花椒120 度炒5秒放大葱丁，接下泡椒末泡姜生姜末熬，下大蒜末降温后下野山椒末下入仔姜丝85克熬香，下入青线椒的3分之2量炒香，下大蒜末下高汤胡椒粉鸡精味精白糖1--2分钟后下入鱼骨煮一会后，下鱼片（汤汁火候成鱼眼泡）1--2分钟，然后把仔姜丝的另外一半和线椒另一半放入锅中大火煮，搅匀下入花椒粉，香葱节放在碗里盛入。

用料鱼中段适量 姜汁适量 精盐适量 生抽适量 老抽适量 食用油适量 香葱适量 味精适量

1/7 鱼中段冼净。

2/7 切大块。

3/7 用2匙姜汁，一匙生抽和老抽，一小匙精盐。

4/7 用2匙姜汁，一匙生抽和老抽，一小匙精盐。倒进切好的鱼块上拌均腌制半天。

5/7 将腌制好的鱼码盘，放进烧开水的蒸锅里蒸10分钟，

准备材料如下：白鲢鱼或者花鲢鱼：1000克， 大葱：两颗， 朵菇：十朵， 木耳：15朵（根据个人口味增减量也可以换成别的，只是这几样很增味儿得）， 花椒适量， 大料，八角各一个， 小米辣：一两， 泡椒：一两， 仔姜：一大个（可能有二两吧） 大蒜：5个（其中一个和老姜一起剁碎待用） 料酒，醋适量，芡粉适量操刀了：首先腌鱼，鱼洗净放入盆中，放食盐一小勺，芡粉，料酒，醋适量，抹均匀待用。

锅烧热下油，五成热时放几颗花椒和剁碎的大蒜老姜翻炒几下再依次下大葱，鲜椒，仔姜，大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣酱，食盐翻炒至香，锅内放入清水或者高汤再把朵菇，大料，八角，料酒，鱼头，鱼尾，鱼骨头放入锅中熬会儿汤，汤熬无分钟吧，再放入鱼肉煮两分钟，最后放入木耳再煮两分钟放味精就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于尚吾家蒜瓣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于尚吾家蒜瓣鱼的做法的3点解答对大家有用。