东北酱拌老虎菜的做法-东北酱拌老虎菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北酱拌老虎菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北酱拌老虎菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北老虎菜的酱家常做法？
2. 虎酱大肠的虎酱怎么做？
3. 东北十大名菜？
4. 东北夏天吃什么？

东北老虎菜的酱家常做法？

东北老虎菜的家常做法大葱一根、胡萝卜一根、洋葱半个、尖椒适量切成细丝，香菜切成段。

花生米适量，锅内倒入适量油，等待6成热，下入花生米，开中小火炒熟，捞出晾凉备用。

把准备好的食材装入碗中，切一些大蒜末，倒入适量的生抽、蚝油、陈醋、食盐，再来点白糖提鲜。戴上一次性手套，把食材抓拌均匀，一道美味“老虎菜”就做好了。

虎酱大肠的虎酱怎么做？

虎酱大肠是烟台当地家喻户晓的一道家常菜，将卤熟的大肠挂上香葱脆皮糊，油炸至酥脆可口后，搭配上“食以下饭”的老虎酱一起食用，更添一重蒜辣风味。

原料：

卤熟的大肠头350克，香葱末20克。

走菜流程：

1、熟大肠斜刀切成1.5厘米的段，撒少许盐、味精拌匀。

2、自制糊加葱花10克拌匀。

3、锅下宽油烧至四成热，下入挂糊的大肠，中火炸至金***捞出，油温升至六成热，下大肠复炸至酥脆，捞出控油后装盘，带一碟老虎酱即可上桌。

自制糊：

百味佳脆炸粉120克、生粉50克、面粉25克纳入盆中，加鸡蛋1个、色拉油25克，用150克水和匀成稀糊即成。

老虎酱：

原料:

猪大肠3条（重约75O克），绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤、精盐各适量。

做法:

1、将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。 

2、炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧对，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜未即成。

东北十大名菜？

1、甜口的锅包肉:非常受欢迎，尤其是女士和小孩特别喜欢吃，而且东北各地的锅包肉使用的浇汁还有所不同，所以口味也不同。

2、地三鲜:最正宗的一道东北菜，需要过油，一般都是使用土豆，茄子和青椒，当然各地地三鲜做法都差不多，但是食材有所区别。

3、杀猪菜:东北农村最地道的炖菜，杀一只猪后，把猪肉、血肠一起炖，然后加入各种各样的配菜，非常好吃。

4、 溜肥肠:入口即化，充分保留了肥肠的原汁原味，是东北十大名菜之一，在东北地区非常受欢迎。

5、火爆腰花:要求刀工和火候，腰子要切的漂亮，好像一朵朵鲜花，同时火候要适合，口感才能又脆又嫩。

6、酸菜猪肉炖粉条:是东北冬天最常吃的一道菜，大锅的猪肉炖粉条在加入一点血肠，一定让你大饱口福，来到东北一定要尝一尝。

7、鲶鱼炖茄子:是一道经典东北炖菜，茄子全身鲶鱼的鲜美味道，经过几个小时的慢炖，让茄子和鲶鱼的口感柔滑，非常鲜美。

8、溜肉段:可以说是一道特别有名的东北菜，因此在每一个餐馆中几乎都有溜肉蛋这道菜，当然想要做到好吃也非常考验厨师的水平，外酥里嫩而且还要滋味饱满。

9、咸鱼饼子:在大连地区非常受欢迎，作为一个沿海城市，很多时候都需要在船上吃，那么咸鱼饼子就比不可少了。

10、东北的小鸡炖蘑菇:那叫一绝，在全国各地也是非常有名的，小榛蘑加上小笨鸡，放两块土豆和一把粉条，那才香呢，尤其是农村的大铁锅炖出来，不止是东北人爱吃，不少外地人都超爱吃！

东北夏天吃什么？

东北的夏天吃的东西多了。

一、大冷面，冷面菜。

二、凉拌菜，过水面条，鸡蛋酱。

三、高粱米水饭，搭配炸咸鱼。

四、煮的玉米棒子，搭配茄子拌土豆。

五、过水米饭，炖豆角五花肉土豆。

东北大拉皮

夏天东北人都爱吃凉拌菜，东北大拉皮，五彩缤纷，营养均衡，爽口软滑，是东北的一道特色菜。尤其是到了夏天，外出聚餐必点，无论是下酒还是下饭都好吃，满满的一大盘，超级过瘾，几个人都吃不了，价格还实惠。如果能再配上一扎啤酒，小日子就爽爆啦。

到此，以上就是小编对于东北酱拌老虎菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北酱拌老虎菜的做法的4点解答对大家有用。