咯鱼的做法-咯鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咯鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍咯鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 咯吖鱼学名？
2. 茴鱼怎么做？
3. 叽咯浪鱼的做法？
4. 刁子鱼的做法？

咯吖鱼学名？

学名叫“黄颡鱼”，这小东西会叫，声似“嘎呀”而得名，俗名又叫嘎牙子。

　　黄颡鱼，其体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁，头略大而纵扁，头背大部***，吻部背视钝圆，口大，眼中等大。活体背部黑褐色，至腹部渐浅***，沿侧线上下各有一狭窄的***纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一***横带，尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。

茴鱼怎么做？

茴鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至两面金黄，将鮰鱼捞出控油，豌豆焯水备用，锅内留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀，酱汁冒泡时，放入豌豆，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，加入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋到鮰鱼上即可！

原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1.将鱼洗净、切块；

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

叽咯浪鱼的做法？

（1）原材料：新鲜叽咯浪鱼；调料：姜、葱、蒜、食用油、盐、鸡精、生抽、郫县豆瓣酱、红剁辣椒。

（2）将解决好的叽咯浪鱼用冷水清洗，并沥干水份。

（3）炒菜锅烧开，倒进食用油，待水温八成热上下，将准备好的叽咯浪鱼倒进锅中并放置匀称，一边煎一边轻度晃动炒菜锅，让外侧的鱼也煎获得，煎鱼的全部全过程能够无需到炒勺。

（4）直到鱼煎得类似的情况下，放进姜、蒜、少量盐、少量鸡精、生抽、郫县豆瓣酱、红剁辣椒，加小量水盖上盖子焖一会。***如喜欢吃硬粒的能够多煎会再放水。

（5）锅内焖的水快收干前添加葱段、盐和鸡精，出锅摆盘，浇上锅内剩余的少量料汁即可。

刁子鱼的做法？

 1食材：鱼、姜蒜、红辣椒、香菜啊、葱。

 2鱼洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

 3在用刀划几道口，这样焖煮时更容易入味。

 4锅中油热放花椒，鱼放入锅中小火慢煎。

 5煎至鱼皮微黄翻面。

 6煎至两面微黄把鱼推到锅边，放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油。

 7放入辣椒和调料，盐根据自己的口味添加，豆瓣酱是咸的也可以不放盐。

 8倒入开水焖煮几分钟。

 9煮至汤汁浓稠入味，撒上葱花香菜就可以出锅啦！

 

1、小刁子鱼400g，去除内脏、腮及鱼鳞后洗干净，撒上5g盐抹均匀，密封放进冰箱冷藏腌制1～2天，然后拿出来晒两个小时，没有太阳就风干半天，这样鱼会变得干一点儿。

2、晒好的鱼用清水浸泡一个小时以去除多余的盐份，用厨房纸吸干鱼生上的水份，锅里倒入30g植物油烧热后将鱼放进锅中煎，中小火煎。（不要一次性把鱼全部都放进去，400g鱼需要分两次煎。）

3、煎大约4分钟，鱼下面煎得金黄，翻面。千万记住，鱼下面没有煎好绝对不要翻，要不然会粘锅的，待第二批鱼也煎黄，就可以把第一批煎好的鱼也下锅。

4、放入几颗花椒粒、20g大蒜头碎和适量的干辣椒皮继续煎一下。

5、等个半分钟左右，大蒜香味煎出来了，立刻往锅里加入100g开水、5g姜丝、8g生抽酱油、8g陈醋、8g料酒、5g冰糖。

6、等到水份煮干，可以看见锅里还剩一点油，让这油继续煎一下鱼，鱼的皮会再次煎干。

7、煎好后撒上小葱，出锅。

刁子鱼洗干净，背部切开并打上花刀。放上适量的盐，料酒，洋葱腌制20分钟。

准备小米辣，青椒，大蒜。

锅中烧油，放入刁子鱼，把有表皮的那一面朝下，小火慢煎。加入适量的清水。

水烧开后，放入鸡精，蒸鱼豉油，孜然粉翻炒均匀。撒上辣椒，小米辣煎熟，即可。

材料：

刁子鱼600克

辅料：

大葱适量，生姜适量，蒜适量，红剁椒4茶匙

配料：

食油适量，盐适量，淀粉适量，生抽适量，黑胡椒粉适量

做法：

1.准备好刁子鱼、大葱、生姜、蒜，

2.刁子鱼收拾干净，用刀在鱼身切出花刀（便于腌制入味）；抹上少许盐腌半小时。

3.大葱、生姜、蒜瓣切好；淀粉用水调匀备用。

到此，以上就是小编对于咯鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于咯鱼的做法的4点解答对大家有用。