牛肉过油肉的做法-牛肉过油肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉过油肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍牛肉过油肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 过油牛肉正宗做法？
2. 奇台过油肉绝密配方？
3. 过油肉茄子拌面做法？
4. 过油肉拌面为啥用牛肉不用羊肉？
5. 过油肉拌面正宗做法？

过油牛肉正宗做法？

牛肉洗净，用凉水泡三个小时，泡净血水。

步骤 2

汤锅进凉水，放入牛肉和八角、香叶、桂皮，大火煮开，转小火炖一个小时然后放盐再煮半个小时。

步骤 3

牛肉捞出，切小块。

步骤 4

辣椒粉在小碗里散开。

步骤 5

食用油烧到冒烟，然后关火静置十秒钟，慢慢浇在辣椒粉上。做成辣椒油。

步骤 6

【食材准备】：新鲜牛肉300克，洋葱1个

【调料】：食用油，料酒，盐，五香粉，蚝油，干辣椒，花椒，鸡精，淀粉，姜蒜

烹饪过程：

第一步：把牛肉洗净后切成薄片放入碗中，然后加入些许淀粉、料酒、食盐和蚝油腌制5-10分钟，接着入油锅里微微的炸一遍过下油至牛肉变色后捞出装入碗中备用。

第二步：洋葱洗净切丝；干辣椒切段；生姜洗净切丝；大蒜剥好切片备用。

第三步：炒锅烧热倒入适量食用油，待油热后下入花椒、干辣椒、姜、蒜和洋葱依次加入翻炒至出香味，待1分钟后将过油的牛肉片加进去大火继续翻炒。

第四步：接着根据自己口味加入适量食盐和蚝油调味翻动均匀，然后淋上少许的白开水，转小火焖2分钟。

第五步：最后加入些许鸡精和五香粉略微的翻炒均匀后，就能出锅装盘完成了。

牛里脊500克，常温放置10分钟稍微化冻，逆丝改刀成3厘米见方的薄片，泡2个小时去掉血水，捞出沥干，纳入盆中。家乐牌松肉粉5克加清水少许化开，倒入盛有肉片的盆里，打入两个鸡蛋，顺时针搅打90秒，注意要先慢后快，将肉丝打上劲，再加盐5克搅拌均匀，放淀粉40克拌匀，将其放入保鲜盒，表面封一层色拉油备用。

走菜流程：

1、锅入宽油烧至六成热，下浆好的牛肉片250克炸透，倒入葱丝50克、泡好的木耳15克略炸，捞出沥油待用。

2、锅留少许底油，下蒜末20克炝锅，沿锅边烹保定槐茂醋40克，添清水250克、盐、味精各5克、老抽3克，淋水淀粉搅匀至汤汁稍稠，倒入牛肉片、葱丝、木耳翻匀即可出锅。

奇台过油肉绝密配方？

步骤/方式1

牛肉切薄片，过油肉用什么肉都可以，还有用羊肉，也有用猪肉的。

步骤/方式2

牛肉加一个蛋清，一勺淀粉，抓匀，腌制15分钟。

步骤/方式3

木耳水发清洗干净备用

步骤/方式4

过油肉茄子拌面做法？

做法：

1.茄子切丁，肉切丁，葱切碎备用。

2.锅中放油，油热后，放入茄丁炸一下，捞出沥油。

3.锅中放入葱、八角、干辣椒炒香，然后放入肉，炒至变色加入水。

4.放入茄子翻炒，放入盐、酱油调味，放入甜面酱翻炒均匀，然后炖一会儿即可，出锅前加入味精。

5.煮面，把做好的面取出过一下凉水，然后放入做好的茄子即可。

先和面，将面粉放在盆中，然后用凉水，里面放入咸盐，均匀地倒入面粉盆中，用手搅拌，然后使劲揉在一起，大约15分钟，放置一边醒一醒。

开始洗菜切菜，茄子辣椒西红柿，大葱，牛肉。

油温热倒入肉，放入大葱、花椒。

然后倒入茄子翻炒均匀，之后倒入西红柿翻炒，最后放入辣椒和大蒜。放入咸盐。炒熟出锅。开始下面。正宗的昌吉拉条子就完成了

过油肉拌面为啥用牛肉不用羊肉？

过油肉拌面不用羊肉的原因，有两点：

一是羊肉膻味比较大，很多人不喜欢吃，市场潜力没有牛肉大。

二是羊肉出肉率低，骨头和经络比肉多，费时费力没有太多肉，商家觉得不划算。而牛肉出肉率比较高，打理起来比较容易，所以卖家愿意用牛肉，不愿意用羊肉。

过油肉拌面正宗做法？

面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆***半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。

调料：

盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。

制作流程

1、将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。

牛肉切成小块，最好是切薄一点，放入碗中，加淀粉，生抽，油，料酒，姜丝，腌制15分钟

将各种蔬菜都切好，西红柿去皮，切块，青椒洋葱切块，香菇切片。大蒜切好备用

热锅冷油，放入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色收缩盛出备用

锅中放油，放入蒜片爆香，然后倒入西红柿，洋葱和香菇，翻炒至西红柿变软出汁，加盐，蚝油，番茄酱，花椒粉，翻炒均匀，加入适量清水，小火煮5分钟

然后加入牛肉和青椒，1勺淀粉做成小半碗水淀粉，淋上去，拌匀，继续加热至稍微浓稠的状态，尝一下，根据自己的口味加适量的盐进行调整，然后拌匀关火

到此，以上就是小编对于牛肉过油肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉过油肉的做法的5点解答对大家有用。