青竹鱼的做法-青竹鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青竹鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍青竹鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 青竹鱼怎么做好吃？
2. 清蒸青竹鱼的做法？
3. 黄焖青竹鱼做法？
4. 青竹鱼饵料配方？
5. 青竹鱼的生活习性？

青竹鱼怎么做好吃？

原料：青鱼中段600克、火腿45克、香糟60克、整葱2根、姜片3片、黄酒75克、盐20克、味精少许

做法：

1、用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时。

2、另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。

3、将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜。如喜吃葱、姜，可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。

清蒸青竹鱼的做法？

食材明细

青竹鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜、蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。

1、青竹鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒。

2、准备肉，葱姜，香菇，洗净切碎。

4、肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。

5、肉馅放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。

6、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

7、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；蒸6-7分钟即关火。

8、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身不能放味精，以求清淡。

9、在鱼身撒上青蒜末，锅中放油，爆香花椒，放入泡椒。编出红油，热油泼在鱼上面即可。

黄焖青竹鱼做法？

 1、青竹鱼洗净切掉鱼头，剪掉鱼鳍、鱼尾，切成一厘米大小的方丁，放盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌10分钟左右。

 2、放入适量红薯淀粉，一个鸡蛋，少许油。

 3、抓拌均匀，静置10分钟左右。

 4、炒锅上火，加油烧至六七成热时，将鱼逐块放入油锅中，待其定型后，可翻动，使其均匀受热。

 5、炸至金***，捞出控油。

 6、将酸萝卜切丁，姜、辣妈改刀切好备用。

 7、炒锅上火放油烧热，放入酸萝卜、姜片、辣椒断煸炒出香味。

 8、倒入炸好的青竹鱼翻炒。

 9、加开水漫过青竹鱼，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精。

 10、将汤汁收至快干时，淋少许香醋，出锅洒上香菜装盘。

青竹鱼饵料配方？

钓青竹鱼和其他鱼类选用的饵料一样，都是选用玉米粒或者麦粒，加上蜂蜜和曲酒腌一下，做好的饵料玉米和麦粒散发淡淡的酒甜香使用时取出一部分即可。

钓鱼通常都是选用老玉米和麦粒，做的量需要根据锅的大小来决定的份量，首先用清水把玉米和麦粒洗干净捞出沥水备用，一般的配比是3份玉米＋2份麦粒，随后煮锅一定要刷干净无油无异味，放玉米和麦粒倒入水漫过即可开大火煮开马上关火，待温度降低后加入曲酒搅拌均匀，放凉后装入干净的器皿中，密封发酵等待备用。

在制作这款饵料时需要注意，煮玉米和麦粒最好用矿泉水不要用自来水，因为自来水中含有漂***味，曲酒和蜂蜜的比例为2斤饵料中添加2两曲酒＋2两蜂蜜为好，其次密封发酵的容器最好是用干净的玻璃瓶，为了储备饵料可提前用曲酒涮一下消毒，储存时放在阴凉避光的地方为好，做好的饵料玉米和麦粒散发淡淡的酒甜香使用时取出一部分即可。

青竹鱼的生活习性？

青竹鱼生长在珠江水系名贵经济鱼类之一。

为杂扁草食性鱼类，体色清绿，喜食浮萍、蔬菜、嫩叶。

在水质清新流动的深水体中，不喜欢在水面或浅水位游动，常栖息于水流湍急的江河或山涧溪谷之中。

耐低氧能力差，对溶氧的要求与青鱼、鲤鱼相似，最适水温为18～25℃。

该鱼食性杂，生长较青鱼、草鱼慢，尤以0～1龄生长最慢，而1～2龄生长较快。

到此，以上就是小编对于青竹鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于青竹鱼的做法的5点解答对大家有用。