锅台鱼的做法-锅台鱼的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于锅台鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍锅台鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村大锅炖带鱼的做法？
2. 东北大锅台配料酱汁的做法？
3. 铁锅炖罗非鱼正宗做法？

农村大锅炖带鱼的做法？

首先准备原材料带鱼 500-750克，料酒 1勺，生抽 2勺老抽 1勺，蚝油 适量，白糖、盐、五香粉 适量大料 1个，醋 2勺

做法如下

一、倒入适量油 二、油热放葱花炒出香味 三、倒入调好的料汁（大料+生抽+老抽+蚝油+白糖+醋） 四、烧开后放入带鱼，轻轻晃动锅，让料汁充分淹没带鱼 五、倒入白开水（与带鱼持平） 六、水开后中小火炖10分钟即可出锅，

农村用大铁锅炖带鱼的做法，我的做法是，把带鱼用刀切成小锻洗干净备用，下面起锅放油，油温五成热开始放花椒，大料，桂皮，小红辣椒是提味的，把调料炒出香味油也就到七成热了，把带鱼放锅里里烧开过半个小时后关火，在焖上十分钟就开始吃了

主料： 刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。 　

　特色： 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。 　　

制作方法： 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。

东北大锅台配料酱汁的做法？

先爆炒葱姜蒜八角、麻椒、辣椒大料。

然后加入新鲜的肉类，炒至水分干，加上提前配制好的调料，盐、味精鸡粉、白胡椒、生抽、老抽、大锅台专用秘制粉料。

加入小料以后加入开水或者骨汤，炖20-30分钟即可出锅。

其实大锅台的的秘方出了配料最重要的就是火候的掌握；

还有就是正经的东北大锅台都是那种烧木头的大炉灶，而且想吃出东北的那种感觉分为也是很重要的。

秘制酱汁配方：香其酱15袋、金黄酱5袋、鹃城郫县豆瓣2斤、东古一品鲜酱油1瓶、荆沙豆瓣酱1斤、蚝油100克、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、家乐鸡粉200克，蒜蓉半斤，洋葱末半斤，把所有调料放容器内搅拌均匀,菜籽油（色拉油也可）小火熬开熬香晾凉即可使用。

放保鲜盒冷藏保存，现取现用

一、东北铁锅炖鱼酱秘方

1.茴香、苏子籽、香菜籽各500克，各自放进烧开的炒锅内，文火爆锅至出香气，取下后用擀面棍擀碎，混和匀称。

2.梅林固件清蒸的猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉破碎，再添加香其酱、东北大酱各5Kg，紫苏叶辣椒酱5瓶，香油500克翻拌。

3.锅内放进猪板油、炼香猪板油各2500克，烧至五成热时，放进葱段、生姜片各500克炒香，滤掉料渣，放进调准的酱汁，文火熬料15分鐘，放进混和后的香辛料碎，再次用文火熬料15分鐘，玄火晾凉就可以。

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东北铁锅炖酱料配方有哪些

二、东北地区农家院炒锅炖鱼的做法

1. 五花肉切一片

2. 葱蒜切完预留，树椒三个。就要干的小红辣椒。

3. 土豆去皮一个预留。

铁锅炖罗非鱼正宗做法？

罗非鱼一条（750克），植物油1500克，葱花10克，姜片5克，大料3克，花椒5克，料酒10克，一品鲜酱油10克，醋20克。盐2小勺，味精5克，鸡粉5克。

1.罗非鱼洗净改一字刀，起锅倒植物油烧至7成热下鱼炸至金***捞出。

2.起跌锅留底油下入葱，姜，大料，花椒，酱油，料酒，爆香倒入水煮开放入鱼，盐，味精，鸡粉，炖半小时既可。

评分炖 咸鲜味1小时 较低热量主料罗非鱼(不用)500g调料葱适量、姜适量、食盐适量、醋适量、八角适量、花生油适量、料酒适量清炖罗非鱼步骤1罗非鱼去掉内脏，清洗干净备用步骤2在鱼身上打花刀步骤3抹上食盐，腌制半小时，备用步骤4把以上调味料放到鱼肚里步骤5锅中放适量油，有温热把鱼放入锅中煸一下，待鱼肉张开，然后翻过来煸炒第二面步骤6这个样子就可以了，然后放入适量水，放入适量食醋，盐，料酒步骤7小火炖一会就可以了，鱼肉质松软，没有太多刺，适合宝宝吃

、买回家的草，取出内脏，清理干净，用刀在鱼身上划几刀，炖的是时候才容易入味

2、肥肉切成丁，葱姜蒜也切成片，豆腐切成块备用

3、锅里放油，倒进肥肉翻炒，待肥肉炒出油时，依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酱油和清水做汤

4、汤煮沸时，把准备好的干辣椒，糖和鱼一起放进锅里炖。

5、中火炖15分钟后，放进切好的

豆腐炖十分钟即可放盐

到此，以上就是小编对于锅台鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅台鱼的做法的3点解答对大家有用。