红烧大块肉的做法-红烧大块肉的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧大块肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧大块肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大块红烧五花肉的做法？
2. 红烧走油肉家常做法？
3. 红烧大块扇骨的正宗做法？

大块红烧五花肉的做法？

食材：

五花肉、鸡蛋、冰糖、生姜、红枣

4、先把五花肉切差不多大小的小方块，放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上锅盖烧到七成熟，捞出清洗干净沥干水分备用。锅控干后倒入少许食用油，放入焯好水的五花肉。煸炒出油，这样五花肉吃起来不会太腻

5、再把五花肉块沥干油捞出。锅中多余的油捞出。锅中留少许底油，放入冰糖熬糖色，熬到像这样起泡沫，呈酱油色时放入五花肉，让五花肉均匀的裹上一层糖色，再放入少许凉水，再倒入一瓶啤酒，再放入生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖大火烧开

6、把煮熟的鸡蛋剥去外壳，鸡蛋上划上几刀，油炸好以后更容易入味，放入油锅中炸到虎皮状，即可捞出，再在锅中放入姜片、几粒红枣、放入虎皮蛋，盖上锅盖中小火慢炖40分钟，汤汁收的差不多时，即可捞出装盆，撒上葱末点缀即成

调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

做法

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

1.将五花肉洗净切成大块状，生姜一小个用菜刀拍扁。炖肉料包用纱布和线弄好，线要绑紧一点不然里面的东西会掉出来

2.砂锅里倒入水煮开后，将五花肉焯一下清水洗净，去除血水污物

3.将洗净的五花肉、生姜、一小个干辣椒、调料包、料酒放入锅中，加入水，水要覆盖过肉，大火煮开后加入盐、老抽，继续大火煮20分钟左右加入少许糖，以及冰糖，换小火，直到汤汁开始变的黏稠过火出锅装盘

红烧走油肉家常做法？

材料：葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖

1.肉最好要五花肉。将肉要洗净，切成块儿，肉不要切得太小，太小易缩易碎。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2.肉过油。将锅内倒入一些油，视肉的多少，来断定油的多少，将肉捞出倒入锅内不停翻炒，直到肉变成淡红色。捞出待用。

3.炒色。锅内加入少许油，当油烧热后，加入白糖，不停翻炒，当糖融化开改变颜色有香味时候，往锅倒入肉，翻炒一会后加入水（要没过肉即可）、葱、姜、八角、少许酱油.

4.锅开后转小火慢炖，20分钟后加入盐、味精。收汁装盘。

1.将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块；

2.大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度；

3.捞出控净水分；

4.另取一锅放入植物油烧至油冒青烟；

5.将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出；

6.将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出；

7.切成适当的小块红烧即可以，最好在红烧时放些自己喜欢的蔬菜，这样荤素搭配更健康。

红烧大块扇骨的正宗做法？

食材：猪大骨（扇子骨）2斤左右

配料：葱姜、老抽、桂皮、八角、醋、料酒适量。

做法步骤：

第一步、先将猪大骨（购买时已经剁好）放置于锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸泡去除腥味，将浸泡好猪大骨略微冲洗干净，放入锅中。注意不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，若用热水浸泡就会容易溶解，散失很多营养。

第二步、锅中一次性放足水量，一般而言，以水浸没猪大骨并高起两寸以上为宜。如果需要再加水，记得一定要加开水。同时放入葱结、姜片、桂皮、八角等调料，水煮开后，水面上会浮起一层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去除掉，锅边上粘着的杂质，也要去除干净，有效去除血腥味，保证烧炒的菜口感鲜香味美。

1、主料：扇骨适量、芋头适量、油适量、盐适量、蚝油适量、料酒适量、生姜适量、黑胡椒适量、大蒜叶适量、酱油适量。

2、扇骨烧开去血沫，芋头削皮洗净备用。3、起锅烧油放姜片倒入扇骨翻炒，放适量盐、耗油、料酒、酱油，黑胡椒炒一会入味，倒水大火烧开。

4、扇骨水烧三分之一倒入切好的芋头，中火炖，收汁前放大蒜叶，装盘即可

到此，以上就是小编对于红烧大块肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧大块肉的做法的3点解答对大家有用。