罐罐菜的做法与配方-罐罐菜怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罐罐菜的做法与配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍罐罐菜的做法与配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 罐罐菜栽培技术？
2. 四川罐罐菜是什么菜？
3. 罐罐面的正宗做法和配方？
4. 罐罐面的底料配方？

罐罐菜栽培技术？

1、育苗，在播种前选择肥沃疏松的土块做苗床，翻犁整细耙平，施放腐熟的农家肥与床土充分混合，浇透床水进行播种，每亩播种量70—100克。保持床土湿润，保证出苗。秧苗出土后适当控制浇水，防止徒长，培育壮苗。苗期间苗1—2次。

2、整地，选择前茬没有种植过十字花科作物的地块，深耕20—25厘米，作宽大约1米的高畦，亩施农家肥大约4000公斤和磷肥25—30公斤作基肥。***用窝施，充分与土壤混合均匀后就可以定植。

3、定植儿菜一般在播种后30—40天，幼苗真叶5—6片，苗高18—20厘米就可以定植。定植密度一般为57—60厘米，一般在10月定植，每亩定植2000—2400株。

4、田间管理，缓苗后，及时施一次清粪水，以后每半个月施一次腐熟的人畜粪尿，浓度掌握在淡后浓，年前要严格控制速效性氮肥的施用量，以防止儿菜生长过旺、过嫩。可以喷洒0.2%磷酸二氢钾2—3次。立春前后施尿素两次，每次每亩施30—40公斤。保持土壤湿润，中耕除草，防治病虫害等。

四川罐罐菜是什么菜？

是食品加工厂生产的一种产品，将新鲜的蔬菜经过腌制，糖制等加工工艺做成罐头装的产品，销量还是挺可观的家福，是四川乡土风味极其浓郁的一道名菜。多种食材一坛收，全家欢合家福。用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。

罐罐面的正宗做法和配方？

骨汤熬制

1.30斤水、一根猪棒骨、两个鸡骨架、凉水泡2小时、凉水下锅超开洗净、下入30斤水里熬6-----8小时即可

红油做法

（一）油料：豆油600克、

1 香料：小茴香5克;香叶2克;八角10克;孜然2克;草果2克;桂皮5克;丁香1克;山奈6克\放一起

　　原料：

　　牛肉750克 鲜竹笋750克 姜片20克 葱节50克 郫县豆瓣25克 泡辣椒35克 香菜75克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、精炼油各适量 面条1000克(每罐100克)

　　罐罐面的制法：

　　1 牛肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中氽一水捞出;鲜竹笋刮洗净，切成斜节，亦入沸水锅中氽一水捞出;郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;香菜择洗净。

　　2 炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入姜片、葱节爆香，下入牛肉煸炒至吐油，烹入料酒，放入郫县豆瓣、泡辣椒炒出色，调入精盐、胡椒粉、酱油、白糖，淋入少许鲜汤，烧至牛肉入味后，掺入鲜汤，续烧至牛肉熟时，下入竹笋，同烧至牛肉 软、竹笋熟透时，拣去姜葱不用，起锅分别舀入10个小砂罐内，再分别往罐中加入适量鲜汤。

罐罐面的制作

通渭罐罐面制作方法简单，将鸡蛋打入面粉内，加碱，清水和匀，擀成面片，切成菱形片，锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，再捞起装入砂罐内。砂罐是本地铸成的，皮薄容量大，尖咀小口，不易溢出。菜洗净，切块，炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末，炒几分钟后加少量热汤，再把此汤装入砂罐内。

罐罐面的底料配方？

“罐罐面”又名“砂罐煨面”，是用小砂罐先将面臊在火上煨好，再舀出来浇在碗中已经煮熟的面条上做成的。

一、工具原料

手擀面 (适量)

肉末 (适量)

卷心菜 适量

葱花 适量

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

辣椒酱 适量

到此，以上就是小编对于罐罐菜的做法与配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于罐罐菜的做法与配方的4点解答对大家有用。