汆鱼的做法-汆鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汆鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍汆鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 汆鱼条的做法？
2. 汆鱼块做法？
3. 氽花鲢的正宗做法？
4. 氽花鲢的正宗做法？
5. 氽花鲢的正宗做法？

汆鱼条的做法？

1.将鱼肉切成1厘米方五厘米长的条状放在碗内，加入适量的食盐、味精、蛋清、淀粉拌匀，入味后用竹签穿为10串（为原料的2/3）

2.勺内加清汤200毫升烧开，放入鱼条串汆至嫩熟捞出，摆在盘边。将其余鱼条放入汤中汆至嫩捞出摆在盘中央

3.勺内放清汤200毫升烧开，去掉浮沫，加入食盐、味精、香油盛在汤盘内即成，最后用贡菜、樱桃香菜点缀

主料：草鱼500克，

辅料：油菜心50克，

调料：小葱10克，姜15克，味精1克，黄酒20克，盐3克，胡椒粉1克，猪油30克

做法

1.将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺；

汆鱼块做法？

食材

草鱼 1条、姜片 少许、料酒 适量、盐 适量

食用油 一勺、新鲜花椒 少许（没有可用花椒油代替）蒸鱼豉油 1瓷勺、白醋 少许

做法

1、草鱼处理好，片成鱼片加少许料酒和白醋腌一下备用，鱼骨和鱼头另吃；

主料： 草鱼 750克

辅料： 冬笋 50克 香菇（鲜） 30克

调料： 小葱 10克 酱油 10克 料酒 10克 姜 5克 白砂糖 5克 鸡粉 3克 胡椒粉 2克 盐 4克 味精 2克 花生油 30克 各适量

爆汆鱼块的做法：

1. 香葱切段，姜、冬笋、香菇切片。将草鱼肉切块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、香葱段、姜片、酱油拌匀，腌制五分钟。

2. 炒锅内放油烧至八成热，轻轻放入鱼块，炸5分钟，待鱼块呈暗褐色时捞出控油。

3. 炒锅内放底油烧热，放入姜片爆锅，烹入料酒、清水，放入冬笋片、香菇片、高汤、精盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，煮开后放入鱼块，加酱油，旺火收浓汁，撒上香葱即可。

氽花鲢的正宗做法？

鱼宰杀洗净,放开水中烫一下捞出沥水.锅油炸花椒出味后捞出花椒,葱姜呛锅,添高汤,下大茴,盐熬开,下鱼,烹白醋,加白糖些许,开锅后小火慢炖,持续30分钟,入味后,放胡椒面,淋麻油,撒香菜段,开喝.

氽花鲢的正宗做法？

氽花鲢是一道传统的中式烹饪菜品，下面是它的正宗做法：

材料：

- 花鲢：1尾（约500克）

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 食用盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

食材用料：花鲢鱼一条1500克、高汤2000克、调料盐10克、味精10克、芝麻酱20克、孜然粉2克、农家辣椒酱10克、面酱10克、酱油15克、料酒5克、色拉油1000克、小葱10克

汆白鲢鱼做法：

1/6

将鱼头清洗净，用刀从鱼下巴处片开，脑部相连。

2/6

1. 把鱼头对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。

2. 热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

3. 蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可。（撒点小米椒做装饰还不错）

汆花鲢的做法：

1、将鱼去皮、去大刺、切成2厘米厚、比***牌略小的块儿。用料酒一羹匙、少许盐、水淀粉抓匀，腌渍3到5分钟；

2、锅里放清水，以没过鱼为宜，放葱、姜、蒜、花椒，上火烧开；

3、等水烧开的同时做汁儿：炒锅上火烧热，放入比平时炒菜略多的植物油，将佐料按照辣椒、花椒、大料、姜片、葱丝的顺序依次下锅炒出香味，下甜面酱40克左右炒出香味，放开水，不要没过鱼，加入绿豆芽儿少许、料酒一羹匙烧开；

4、将鱼块儿放进第2步的滚水中，轻轻搅匀，大约2分钟，鱼肉变色，直接捞出，放进第3步的汁儿中，继续旺火2分钟，装入深底儿盘中上桌即可。

氽花鲢的正宗做法？

氽花鲢正宗的做法：

1、将鱼去皮、去大刺、切成2厘米厚、比***牌略小的块儿。用料酒一羹匙、少许盐、水淀粉抓匀，腌渍3到5分钟；

2、锅里放清水，以没过鱼为宜，放葱、姜、蒜、花椒，上火烧开；

3、等水烧开的同时做汁儿：炒锅上火烧热，放入比平时炒菜略多的植物油，将佐料按照辣椒、花椒、大料、姜片、葱丝的顺序依次下锅炒出香味，下甜面酱40克左右炒出香味，放开水，不要没过鱼，加入绿豆芽儿少许、料酒一羹匙烧开；

4、将鱼块儿放进第2步的滚水中，轻轻搅匀，大约2分钟，鱼肉变色，直接捞出，放进第3步的汁儿中，继续旺火2分钟，装入深底儿盘中上桌即可。

到此，以上就是小编对于汆鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于汆鱼的做法的5点解答对大家有用。