鲌鱼的做法-鲌鱼的做法有哪几种

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲌鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鲌鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清江大鲌鱼做法？
2. 冻翘嘴鱼最佳做法？
3. 鲌亚科鱼类主要特征？
4. 清江鱼干的家常做法？
5. 冰冻翘嘴鱼怎么做好吃？

清江大鲌鱼做法？

1.二斤半的清江鱼背上开刀，清洗干净。花刀，腌制15分钟，料酒，盐涂抹均匀，胡椒粉，黑胡椒葱姜蒜。

2.腌好刷油进烤箱，上下230度烤20分钟，中途取出再刷少许油。 超汤汁，顺序花椒，葱姜蒜辣椒，秘制辣椒酱。

3.加水500g，把鱼豆腐香菇不好熟的放锅里煮。

4.青菜垫底，把鱼摆上，再把汤倒上，淋上花生米。放煤气灶上做开，开后放在烤鱼炉上。

5.放进烤箱，200度烤20分钟，准备好汤料的食材，烧一壶开水，烧开油一次放入豆瓣酱 干料 辣椒 芝麻 葱姜蒜。

6.倒入开水准备放菜，放入黄瓜 豆腐皮，加入豆芽 烧开，待菜品煮熟之后倒入鱼 ，再放进烤箱200度烤8分钟，撒上香菜。

1、准备的材料 ：清江大鲌鱼1条、葱 3段、姜3片、蒜 2瓣、花椒适量、大料 1个、盐适量、香菜适量、香油少许；

2、做法 ：把鱼处理干净，去掉鱼线，然后切段；

3、把所有食材放入砂锅后加入适量清水开火煮，锅开后再炖8分钟左右即可；

3、捞出锅内所有的调味料，放入香菜并淋少许香油即可。

冻翘嘴鱼最佳做法？

主料：冻翘鱼1条（重约750克）

配料：尖青、红椒各10克、野山椒10克

调料：植物油60克、精盐克、味精6克、蚝油6克、辣妹子辣椒酱5克、料酒25克、姜15克、蒜籽5克、香葱10克、整干椒5克、花椒籽3克、紫苏叶10克、十三香3克、孜然粉5克、胡椒粉3克、鲜汤300克。

做法

1、将翘鱼化冻，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

主料：冰冻翘嘴鱼800g。

辅料：葱、姜、料酒、盐、自制蒸鱼豉油、猪油、葱油、青红丝。

做法：

①取冰冻翘嘴鱼一条，化冻后去鳞、去鳃，从腹部剖开，宰杀干净；用干毛巾捋干水分，撒少许盐待用；

②将大葱垫于盘中，放上翘嘴鲌鱼，洒少许料酒，再将姜片放在鱼上，加上猪油，放入蒸车蒸制十分钟；

③取出蒸好的鱼，去掉大葱、姜片，淋上自制蒸鱼豉油，放上青红丝，泼上七成热葱油即可。

首先解冻，再进一步烹制。刚从冰箱拿出来的鱼是硬的，先用热水浸泡一下进行解冻，泡到鱼软为止。

然后清洗干净，在鱼两面各划上几刀，然后整条鱼涂摸上少许盐，放至二十分钟左右用不沾锅煎到鱼两面。

鲌亚科鱼类主要特征？

从外形上来说，鮊亚科的鱼种总体而言有“驼背、翘嘴”的特征，而餐条鱼相对而言，鱼身曲线更为平滑，鱼嘴部分也没有明显的上翘特征。

鮊亚科，白鱼属。抗浪鱼体小而细，长3-4寸，形如箭，呈银白色，喜水质清新，含氧量较高的水域环境，通常栖息在深水鱼洞或沙砾中。主食以枝角类和桡足类、丝状藻和水生昆虫为主。是属于抚仙湖的特产鱼类。

  鲌亚科（学名：Culterinae）是辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鱼中的一个亚科，其特征是：鱼体侧面观呈长椭圆形，正面观则很侧扁，腹侧至少在腹鳍基与***间有一无鳞的纵皮棱。

背鳍有7～8条分支鳍条; 前缘有2～3条不分支鳍条，最后1条常骨化为硬刺。

臀鳍ⅲ-9～32，无硬刺。胸鳍侧下位。腹鳍始于背鳍稍前方。尾鳍常深叉状且下叉较长。口无须。下咽齿常为3行，末端有尖钩。***邻近臀鳍前缘。鳔2～3室

清江鱼干的家常做法？

材料：鱼干200克，20尾海带：1大片白萝卜：1条水：适量(3－4人份)调味料：味噌：3汤匙 料酒：1汤匙 糖：1汤匙 日本酱油：1汤匙 淀粉：1/2汤匙 盐：1/4汤匙

做法:

1.前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；

2.萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；

3.瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；

冰冻翘嘴鱼怎么做好吃？

主料：冰冻翘嘴鱼1500g

辅料：葱、姜、料酒、盐、自制蒸鱼豉油、猪油、葱油、青红丝

制作：

①取冰冻翘嘴鱼一条，化冻后去鳞、去鳃，从腹部剖开，宰杀干净；用干毛巾捋干水分，撒少许盐待用；

②将大葱垫于盘中，放上翘嘴鲌鱼，洒少许料酒，再将姜片放在鱼上，加上猪油，放入蒸车蒸制十分钟；

③取出蒸好的鱼，去掉大葱、姜片，淋上自制蒸鱼豉油，放上青红丝，泼上七成热葱油即可。

到此，以上就是小编对于鲌鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲌鱼的做法的5点解答对大家有用。