家常菜蚂蚁上树的做法-家常菜蚂蚁上树的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜蚂蚁上树的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家常菜蚂蚁上树的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. “蚂蚁上树”这道菜中，“树”指的是哪种食材？
2. 佛跳墙蚂蚁上树是什么做的？
3. 蚂蚁上树好吃的形容词？
4. 四川菜十大名菜做法？

“蚂蚁上树”这道菜中，“树”指的是哪种食材？

蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。 食材 主料 粉丝 100g 猪瘦肉 100g 豆瓣酱 25g 辅料 油 适量 盐 适量 细香葱 10g 高汤 1000ml 步骤 1.主要原料 2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软 3.瘦肉去除筋膜 4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀 5.细葱切成末，葱花和葱白分开 6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥 7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份 8.锅内加油 9.倒入肉末 10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒 11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起 12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香 13.倒入高汤 14.加粉丝 15.加炸好的肉末 16.开大火煮沸 17.再关锅盖，小火焖煮 18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。

佛跳墙蚂蚁上树是什么做的？

蚂蚁上树（Sauteed Vermicelli with minced Pork） ，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

佛跳墙”原名“福寿全”，是福建省福州市的名肴，形成于清代道光年间，是闽菜的经典。

清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。

“佛跳墙”选料精细，所用的原料和配料达到三十多种，通常选用鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材，将它们汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制四个小时。煨制后启坛，荤

蚂蚁上树食材，粉丝、肉末、胡萝卜、青椒、姜葱、豆瓣酱、糖、鸡精、香油。蚂蚁上树主食材是粉丝和肉沫。佛跳墙食材泡发辽参4个，泡发鲍鱼6个，泡发鱼翅35克，鸽蛋4个，大瑶柱12个，泡发花菇4个，泡发鱼肚8片，干虫草花10克，古越龙山花雕酒150克，自制鲍汁60克，浓汤800克，鸡胸肉泥少许，金华火腿1片，泡发鹿蹄筋1段。

蚂蚁上树好吃的形容词？

蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。

四川菜十大名菜做法？

1. 四川菜十大名菜包括：麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、辣子鸡、毛血旺、剁椒鱼头、蚂蚁上树、酸菜鱼。
2. 这些菜的做法都非常讲究，需要掌握一定的技巧和方法。
例如，麻婆豆腐需要选用新鲜的豆腐和豆瓣酱，炒制时火候要掌握好，才能保证口感和味道；水煮鱼需要选用新鲜的鱼肉和各种辣椒，烹饪时需要注意火候和时间，才能保证鱼肉的鲜嫩和味道。
3. 如果想要学习四川菜的做法，可以参考相关的菜谱或者***教程，也可以向当地的厨师或者餐馆老板请教。
同时，需要多加练习和尝试，才能掌握好这些菜的做法。

到此，以上就是小编对于家常菜蚂蚁上树的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜蚂蚁上树的做法的4点解答对大家有用。