盘龙五花肉的做法-盘龙五花肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盘龙五花肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍盘龙五花肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 盘龙菜最佳比例？
2. 盘龙茄子做法？
3. 钟祥蟠龙菜的家常做法？

盘龙菜最佳比例？

食材：瘦肉和肥肉比例6：4 ，生姜末 ，葱白末 ，鸡蛋清，淀粉（红薯或者土豆）

做法：

1、瘦肉用绞肉机搅碎成肉糜，肥肉切成筷子粗细的条状，生姜和葱白切末，鸡蛋分离，倒入蛋清，放入调味（盐，鸡精，白胡椒粉）进行调味，朝一个方向搅拌摔打上劲，最后放入淀粉再次搅拌均匀

2、鸡蛋皮做法：一斤肉打入3个鸡蛋的比例，鸡蛋液里面放入少量淀粉水，搅拌均匀

3、锅中刷油，倒入鸡蛋液，小火，摊成自己想要的长型

4、准备保鲜袋，摊开，放上鸡蛋皮一张，刷上淀粉水，放入肉馅儿，卷成长条形

5、锅中烧水，水开，放入盘龙卷，蒸40分钟即可，最后放凉，切片，摆盘，下次吃再蒸热即可

盘龙茄子做法？

盘龙茄子很美味，下饭。准备一条略粗大的紫色茄子，下面放两根筷子，以免把茄子切断，在茄子上均匀的切片，由于下面有筷子，不会断，再把准备好的肉馅夹在茄子里，放到油锅里小火煎熟，然后再另起锅放油及葱姜蒜水淀粉等熬成料汁，浇到煎好的茄子上，盘龙茄子就做好了。

1.茄子劈开，外皮打隔刀，彩椒切粒。

2.锅加油烧热，下茄子炸至金***捞出。

3.锅留油烧热，下葱花、肉馅煽炒出香昧，加烧汁、盐、高汤、茄子烧开，移至小火待茄子烧透，用水淀粉勾芡，烧开即可

食材：肉末100g。　　配料：姜10g、蒜10g、剁椒20g,番茄酱20g　　

盘龙茄子的做法:　　

1、将茄子洗净去蒂，平切至茄子2/3处，不要切断，刀工不行的可学俺用一根筷子放在旁边，这样不容易切断；　　

2、油烧至七八成，放入茄子煎炸，翻面（油多一点）；　　

3、将茄子炸至八成熟时捞起控油；　　

主料:长茄子200克，五花肉100克

辅料:鸡精适量，油适量，葱末适量，香菜适量，五香粉适量，豆瓣酱2大勺，姜末适量，蒜末适量

步骤

1.长茄子切蓑衣刀。

2.豆瓣酱加水、鸡精搅拌均匀，调成汁。

3.五花肉切丝。

4.锅里放油下入茄子煎软盛出。

5.锅里放底油烧热下五花肉煸炒，加葱姜蒜末、五香粉煸熟，倒入豆瓣酱汁。

6.再下入茄子，盖锅炖3分钟左右，至酱汤汁收没、茄子熟透。

7.轻轻划入盘中，撒香菜末即可。

步骤 1

茄子洗净打蓑衣花刀

步骤 2

先90度切五分之三

步骤 3

翻过来45度再切，别切断了

步骤 4

五花肉剁碎，成肉末，姜蒜切蓉，少许葱花留起锅用。

步骤 5

锅入油，先炸茄子至金黄控油捞出。

钟祥蟠龙菜的家常做法？

碗内放入猪肉茸，加水搅拌后浸泡30分钟，滗去水，加精盐、1个鸡蛋清、葱姜末、干淀粉100克、清水200克搅拌成粘稠状肉酱。

鸡蛋磕入碗内搅匀。炒锅烧热后用芝麻油涮锅，倒入蛋浆摊成长约35厘米的蛋皮2张，从中间切开成4张。取蛋皮1张抹匀干淀粉，再抹上肉酱，卷成长筒卷，入笼旺火蒸20分钟，取出晾凉，切成1厘米厚的蛋卷片。

大碗内抹匀熟猪油，将蛋卷片互相衔接螺旋形地摆入碗内，入笼蒸15分钟，取出翻扣在盘中，淋入熟猪油，用香菜和火腿末点缀即成。

将猪瘦肉搅拌成蓉，放钵内加适量清水浸泡约30分钟；待肉蓉沉淀后沥干水分，加食盐2克、淀粉140克、 1 个鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成黏稠肉糊待用。

净草鱼肉搅拌成蓉，加食盐 2 克、淀粉 50 克，搅拌上劲成黏糊状待用。

鸡蛋磕入碗内，搅匀后入锅摊成蛋皮 3 张待用。

虾仁洗净后加入食盐 2 克、淀粉 10 克上浆，肥膘肉切黄豆大的丁待用。

鱼蓉、肉蓉、肥膘丁、虾仁和在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷，上笼用旺火沸水锅蒸约30分钟， 取出晾凉后切成约 3 毫米厚的蛋卷片待用。

取碗一只，用熟猪油抹匀，将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火沸水锅蒸约 15 分钟，取出翻 扣入盘中待用。

炒锅上火，加鸡汤烧开，食盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，浇在蛋卷上，用焯水后的菜心围边即成。

步骤 1

将蟠龙菜切成薄片，装入盘内。

步骤 2

蒸锅内加水，水开后将蟠龙菜入蒸锅。大火蒸8到10分钟。

步骤 3

撒上香葱粒，出锅。用老干妈香辣豆豉加海鲜酱油做了蘸汁搭配食用。

到此，以上就是小编对于盘龙五花肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于盘龙五花肉的做法的3点解答对大家有用。