清炖牛腱子肉的做法-清炖牛腱子肉的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖牛腱子肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清炖牛腱子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清炖牛腱子汤的做法窍门？
2. 清炖牛筋肉的家常做法？
3. 牛腱子肉怎么炖好吃又烂？
4. 清炖五香牛骨头正宗做法？

清炖牛腱子汤的做法窍门？

1、要把牛腱肉煮酥烂，就要用热水来炖煮，热水可以把牛腱肉表面的蛋白质快速地凝固，锁住肉里面的氨基酸不流失，这样炖煮出来的肉不仅鲜美还酥烂。

2、开盖大火煮20分钟把异味蒸发掉，然后加盖改小火慢炖，要让表面的浮油保持在一定的温度，在整个炖煮的过程中，盐不能放太早，水必须是一次性加足。

食材：

牛腱子肉、白萝卜、胡萝卜、西红柿、大葱、姜

做法：

1、牛腱子冷水下锅，姜葱料酒飞水备用

2、白萝卜削皮切大块，胡萝卜、西红柿切块备用

3、高压锅另加水没过牛腱子10分钟后放气取出

4、热锅少许油，爆香葱段姜片，倒入白萝卜西红柿，稍微翻炒，放入牛腱

5、锅中加水和高压锅压过的牛腱子汤，大火炖10分钟，转小火炖50分钟

6、锅中撒入一把香菜，按照口味加盐调味即可

清炖牛筋肉的家常做法？

步骤1将牛筋肉洗净切成2厘米大小

步骤2热锅中加入油 油热后 先加入干辣椒段 豆豉爆香 再加入冰糖 炒出糖色，下入牛肉

步骤 3牛肉炒至变色加入葱段 剪片 蒜瓣继续煸炒出香味 加酱油 料酒 蚝油炒2分钟

步骤 4将炒好的牛肉倒入高压锅中 加入开水 开水没过牛肉2厘米左右（这样一会好撇沫）

步骤 5水开撇沫 直至无沫加入调料包（花椒 大料等等所有干调料）和盐 上气后中火35分钟 牛肉软烂 （不喜欢软烂可以炖25分钟）

做法

1.用高压锅将牛肉筋炖烂取出，晾凉后切成块备用；

2.土豆切成大方块；

3.葱切段、姜切片；

4.干椒切成细丝。

5.将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛肉筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；

6.最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。

牛腱子肉怎么炖好吃又烂？

食材：牛腱子肉1000克，葱姜，八角，香叶，冰糖，红酒，生抽，老抽

第一步：将1000克牛腱子肉切成小块，焯水烹饪过程中牛肉会缩水，切太小块口感不佳，将切好的牛肉块用清水洗净，洗净后放入锅中，冷水煮开撇去浮沫，捞出备用

第二步：锅内中放入少许油，姜片，葱段，爆香

第三步：倒入牛肉粒，加入红酒炒匀

第四步：加入适量热水，没过牛肉块最好，加入八角2个，香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升

做法：1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

3、在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

5、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

食材：牛腱肉300克，山药片250克，枸杞子10克，生姜片、葱段各适量。

调料：盐、味精、料酒各适量。

做法：

1、将所有材料均洗净，备齐。

2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。

清炖五香牛骨头正宗做法？

材料：牛大骨1200克、牛肋条肉600克、生姜20克、大葱30克。

步骤

1、牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块;牛肋条肉切成3厘米见方的小块。

2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片。

1/7 准备好牛骨头，洗干净备用

2/7 锅中加水放入牛骨烧开，捞出来洗干净备用

3/7 准备好葱姜洋葱、蘑菇胡萝卜

4/7 锅中加一点点油加入洋葱炒下

5/7 炒完后加水，葱姜，牛骨，小火慢炖两个半小时

6/7 炖好后加入蘑菇、胡萝卜炖一会

7/7 起锅前加入盐胡椒粉，香菜，葱花

到此，以上就是小编对于清炖牛腱子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖牛腱子肉的做法的4点解答对大家有用。