水煮烫菜的做法和配料-水煮烫菜的做法和配料窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮烫菜的做法和配料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水煮烫菜的做法和配料的解答，让我们一起看看吧。

1. 烫菜的做法？
2. 正宗的烫菜怎么做？
3. 烫菜腌制的做法及配方？
4. 烫菜怎么做？

烫菜的做法？

锅中加入适量水（以能没过蔬菜为准），依次加入适量干辣椒，葱段，大料，红枣，虾皮，白胡椒粉和盐，煮开后转小火继续炖5-10分钟，熬出汤的鲜味。

再按照各种菜品烫熟的时间不同，先后放入。如较难煮的金针菇，香菇等先下锅，易熟的土豆，豆皮，茼蒿等后下锅，最后一起烫熟之后，倒入小盆中，加入麻花即可。

正宗的烫菜怎么做？

烫菜的做法:一，用牛骨，猪后腿骨，老姜，二个八角，一个桂皮，5克盐。

二，把骨头洗干净放入锅中加清水，八角，桂皮，姜，盐加大火烧开，打掉浮沫，小火慢慢熬二小时即可。

三，把自己喜欢的菜洗干净，如香菇，***，山药，西兰花等……。洗干净了，滴干水。

五， 再把铁锅烧干，放入适当的菜子油，油烧到七成热，就下适当的火锅底料，翻炒，料化了，加放老姜，蒜瓣，郫县豆辩进行再炒。

六，把熬好的骨头汤倒一部分在锅里，再加一部分请水，再放干尖椒，干灯笼椒。进行大火烧开，小火慢熬三十分钟左右即可。

烫菜的做法

用料：油麦菜、油豆皮、西兰花、木耳、金针菇、鱼丸、麻辣鱼调料、芝麻酱

1、首先把上述青菜全都准备好，然后把它们洗干净切好。

2、热锅烧水，水开后放入麻辣鱼调料、水、鱼丸、木耳、金针菇，煮5-7分钟。

3、这时候可以下青菜了，煮2-3分钟就可以吃了。

4、再准备芝麻酱，可以沾着吃，也可以直接加到汤里。

、泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、红辣椒1个、葱姜蒜适量。

2、起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。

3、放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。

4、加入清水烧开，小火煮5分钟。

5、放入绿豆芽烫熟。

1、制卤水：

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣酱，快速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒和草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水；

2、制主料：

将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串；

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟；

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。

正宗的烫菜其实做起来非常简单

1'把菜拿过来，洗干净切去根部再去哭，叶子切成一段备用

2'烧好开水，把洗干净的菜往里面倒进去，开水烫2到3分钟捞出

3'撒入盐，味精，香油和调和油进行搅拌

烫菜腌制的做法及配方？

1、配料：火锅底料：100克、牛肉丸：150克、鱼丸：120克、油麦菜：100克、生菜：150克、娃娃菜：80克、干腐竹：3根、小***：100克、水：1.5升。

2、所有蔬菜用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。蔬菜洗净后，切成小段，放到容器里备用。

3、腐竹掰成小段，然后放到碗里，用清水泡发备用。

4、鱼丸、牛肉丸洗净，然后划十字刀，方便入味。

5、起锅倒入适量的清水，放入火锅底料大火煮开。

烫菜怎么做？

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。

到此，以上就是小编对于水煮烫菜的做法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮烫菜的做法和配料的4点解答对大家有用。