寨花鱼的做法-寨花鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于寨花鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍寨花鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常寨花鱼的家常做法？
2. 寨化魚正宗做法？
3. 寨货鱼做法？
4. 寨鱼怎么做？

家常寨花鱼的家常做法？

寨花俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。寨花鱼肉质***、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的寨花鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃寨花鱼的最好时令。

寨化魚正宗做法？

原料

寨花鱼两条 (2条)、香葱 几根、蒜 几小瓣生姜 几片、豆瓣酱 一小勺

步骤

1 .把鱼收拾干净控水打花刀放盐少许腌制10分钟 

2.锅烧热入油 把鱼两面煎黄

3 .利用锅中的余油炒香葱姜蒜和豆瓣

4 .倒入少许的凉水 煮10分钟左右入味

5 .出锅前撒入切好的香菜 淋点麻油即可

寨货鱼做法？

把鱼收拾干净控水打花刀放盐少许腌制10分钟

锅烧热入油 把鱼两面煎黄

利用锅中的余油炒香葱姜蒜和豆瓣

倒入少许的凉水 煮10分钟左右入味

出锅前撒入切好的香菜 淋点麻油即可

将寨花鱼去除五脏，洗干净，将鱼两面都用刀片几片，切好葱花。准备好八角、花椒等料，锅中加水，放入葱花、八角、花椒、盐等。

水开，放鱼，倒入料酒、醋等。盖盖，小火慢熬，

收汁，关火。出锅，就可以吃了

寨鱼怎么做？

将寨花鱼去除五脏，洗干净，将鱼两面都用刀片几片，切好葱花。准备好八角、花椒等料，锅中加水，放入葱花、八角、花椒、盐等。

水开，放鱼，倒入料酒、醋等。盖盖，小火慢熬，

收汁，关火。出锅，就可以吃了

1.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉1厘米深，再在原刀缝上顺势平刀进鱼身2.5厘米深），鱼头顶额砍一小口，取碗一个，放入盐4克，黄酒调匀抹在鱼两面，码味浸渍约10分钟。

2.炒锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内立放，用手微将鱼拍压一下。

(为防止沾锅的,可在热锅时用姜片擦拭~这招还不错~~

) 3.将盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。

炒锅置旺火上，放菜油烧至五成热，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推搅均匀。

待汁收浓起“鱼眼泡”时，放人醋、葱粒，起锅浇在鱼

到此，以上就是小编对于寨花鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于寨花鱼的做法的4点解答对大家有用。