曲周板面的做法（曲周面条）

本篇文章给大家谈谈曲周板面的做法，以及曲周面条对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎样做板面
• 2、板面底料的做法和配方
• 3、板面是怎么做的?
• 4、板面的做法?
• 5、板面怎么做
• 6、板面面条的制作方法以及配方

怎样做板面

1、板面的面制作：材料：面粉、水等。面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。

2、在面棒上面撒一淀粉，防止粘连。放在桌子上面。做好的面团要柔软顺滑。做板面的时候，把面团放在桌子上面，用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。左右手捏住面条的两边，举过头顶，***的摔在桌子案板上面。

3、先把小辣椒炸红捞出。炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出。板面料子和香叶一起再炸。炸羊肉，冒油泡放盐。酱油，料酒，生抽，蚝油，羊肉焦了放番茄或者番茄酱，放葱炸焦，倒入开水。

4、油泼牛肉板面的做法 先材料准备好。辅料准备好。牛肉加入绍兴酒，酱油，糖，腌制十分钟，使其入味。然后再加入适量水淀粉，抓匀。辅料切好。锅中加入冷油，加入牛肉，翻炒。

5、板面的做法步骤5将鸡腿剁大块备用。板面的做法步骤6炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。板面的做法步骤7放入豆瓣酱。板面的做法步骤8翻炒出红油。板面的做法步骤9下入鸡块翻炒。

板面底料的做法和配方

1、板面的做法和配料如下：材料/工具：面粉200克、食盐、清水、食用油、葱、姜、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、鸡蛋、火腿、生抽、青菜。面粉中加入盐，用80克清水和面。

2、配方：姜、盐、羊肉、大料、花椒、板面料、葱、番茄或者番茄酱。先把小辣椒炸红捞出。炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出。板面料子和香叶一起再炸。炸羊肉，冒油泡放盐。

3、步骤：准备好卤肉料和牛肉。牛肉洗净切拇指大小方丁。干辣椒切断放入锅中小火慢炒。直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。

4、配方：姜、盐、羊肉、大料、花椒、板面料、葱、番茄或者番茄酱。

板面是怎么做的?

板面的做法：步骤1 先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，把小料一起放入，大火熬制1小时，油温升到200度左右后，生油练熟后把小料捞出。

板面的面制作：材料：面粉、水等。面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。

先把小辣椒炸红捞出。炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出。板面料子和香叶一起再炸。炸羊肉，冒油泡放盐。酱油，料酒，生抽，蚝油，羊肉焦了放番茄或者番茄酱，放葱炸焦，倒入开水。

两端抓住轻轻抛往空中，面下坠的时候，拍打在面板上，发出声响，就是板面。板面可以制作成圆条和扁宽面条。制作圆面条直接拉面胚就可以，扁宽面取面胚放面板上，用手压扁平状，再拉伸开，就是宽面，一般多食扁宽面条。

板面的做法?

1、先把小辣椒炸红捞出。炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出。板面料子和香叶一起再炸。炸羊肉，冒油泡放盐。酱油，料酒，生抽，蚝油，羊肉焦了放番茄或者番茄酱，放葱炸焦，倒入开水。

2、板面的面制作：材料：面粉、水等。面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。

3、步骤：盆内放入面粉，鸡蛋，一点点盐。和面，要非常硬的那种面，不要揉的特别光滑，太光滑就没有筋了。盖个盖醒半小时，再和一次，现在的面已经软点了。用淀粉当面簿，有意想不到的效果。

板面怎么做

1、在面棒上面撒一淀粉，防止粘连。放在桌子上面。做好的面团要柔软顺滑。做板面的时候，把面团放在桌子上面，用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。左右手捏住面条的两边，举过头顶，***的摔在桌子案板上面。

2、两端抓住轻轻抛往空中，面下坠的时候，拍打在面板上，发出声响，就是板面。板面可以制作成圆条和扁宽面条。制作圆面条直接拉面胚就可以，扁宽面取面胚放面板上，用手压扁平状，再拉伸开，就是宽面，一般多食扁宽面条。

3、先把小辣椒炸红捞出。炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出。板面料子和香叶一起再炸。炸羊肉，冒油泡放盐。酱油，料酒，生抽，蚝油，羊肉焦了放番茄或者番茄酱，放葱炸焦，倒入开水。

4、板面的面制作：材料：面粉、水等。面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。

5、油泼牛肉板面的做法 先材料准备好。辅料准备好。牛肉加入绍兴酒，酱油，糖，腌制十分钟，使其入味。然后再加入适量水淀粉，抓匀。辅料切好。锅中加入冷油，加入牛肉，翻炒。

6、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。

板面面条的制作方法以及配方

步骤5 玉米淀粉用布袋装好，板面取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团。步骤6 制作面棒。

主料：牛肉300g、金针菇200g、板面2包。辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、老干妈辣椒酱适量、酱油适量、水淀粉适量、味精适量、绍兴酒适量、花椒粉适量。先材料准备好。辅料准备好。

鸡蛋一个和适量食盐放入面盆中。放入面粉，加入适量清水，先用筷子搅拌成絮状。再将絮状的面粉慢慢揉成团，如果太硬，可以用手蘸清水和面。和成软硬适中的面团，用这种方法，可以达到面、盆和手三光。

板面的做法分为传统手工抻面，和机器压面。首先跟大家说说我们安徽这边传统的手工抻面。手工抻面的和面比例为：30斤面，14斤水，500克盐，15克碱。把盐，碱先在水里化开，然后倒入和面机里和面。

在制作板面时，卤汤可靠在火的旁边。制作方法：制作板面时，将面抻好，投入沸水锅中，待抻面光亮剔透，再煮一些时令性的青菜，如菠菜、油菜等佐味，然后浇上油汪汪的牛肉及卤汤，再放一个鸡蛋。

板面的做法和配料如下：材料/工具：面粉200克、食盐、清水、食用油、葱、姜、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、鸡蛋、火腿、生抽、青菜。面粉中加入盐，用80克清水和面。

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