大锅肉的做法-大锅肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大锅肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大锅肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 魏县大锅菜里的肉怎么做？
2. 乡村食叔压猪头肉做法？
3. 锅煮肉,洗不掉,怎么才能洗掉？

魏县大锅菜里的肉怎么做？

魏县大锅菜 材料 材料：红烧蹄膀肉半个，红烧肉1块，大***500克，冻豆腐1块，木耳适量，金针适量，宽粉条2把， 调味料：盐适量 做法 1.宽粉条泡软，蹄膀切厚片，红烧肉切厚片，大***切大片，冻豆腐切小块备用 2.锅中烧热2大匙油，先加入大***炒至略***软后，起锅移入砂锅中垫底，再倒入木耳、金针、卤汁和可淹盖过食材的水，以中小火炖煮约5-10分钟后，放入冻豆腐、红烧肉和蹄膀，加入盐调味煮滚后，放入宽粉条再继续炖煮3分钟左右即可完成

乡村食叔压猪头肉做法？

1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛，用刀劈成两半，猪耳朵的地方是很脏的 ，要刮净毛和杂物。（买的时候尽量选干净的）

2、汤锅中放入清水，也放入猪头肉 ，放入葱段 ，姜片，料酒大火煮开 ，撇去血沫后 ，开锅煮3—5分钟，捞出用冷水冲洗干净。

3、汤锅中重新倒入清水， 放入焯过水的猪头肉，再放入大料，香叶，花椒 ，桂皮，八角，干辣椒， 姜，葱，蒜，老抽。

4、另起一锅，倒入少许的油，放入白糖炒糖色，汤色变色冒泡加入开水。

5、把糖色水倒入猪头肉汤锅中， 给猪头肉上色，盖上锅盖 ，水烧开后中火卤煮一个小时，把猪头肉捞出，去骨头后再放入汤锅中放盐， 卤煮20分钟

原料及配方

猪头 25kg 茴香 13g

花椒 35g 大葱（净） 500g

大料 50g 鲜姜 125g

桂皮 75g 盐 1.25kg

生产工艺

（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。

（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。

原材料：猪头肉3个，猪肉皮2张，干豆腐皮4张。(米酒1Kg，盐500克，鸡精300克，八角、麻椒各200克，葱、姜、指天椒各100克，良姜50克)，蒜泥20克，生抽酱油50克。 制做

1.猪头肉用火烤去猪毛，清洗干净，在冷水中侵泡1钟头，下锅搓洗15分鐘。

2.取大汤桶，倒进冷水25Kg，放进猪头肉，添加A料大火烧开，改慢火煮3钟头至卤猪头肉出骨。

3.除掉猪骨头和白肉，取方盘，将猪肉皮切下铺底，生猪肉剁碎，齐整地堆放在猪肉皮上，把千豆油皮铺在生猪肉上，入电蒸箱煮制20分钟取下，另取-方盘放到蒸熟的生猪肉上压6钟头，入冷柜冷冻2钟头一3钟头。

4.出菜时取压好的生猪肉400克，切成片摆盘，配搭生抽酱油和蒜未调好的味汁上菜就可以。

1、将猪头用刀砍成几大块，锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。

2、高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。

3、高压锅冒气后压了十五分钟，关火。把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，把骨头和肉分离。

4、去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。把煮好的猪头肉捞出来，把猪头肉剁碎。用笼布或者编织袋裹紧实绑好，放在平底的容器上，用大石头压在上面，压制一晚上。

5、等到第二天拆开，已经是一块成型的肉块了。

锅煮肉,洗不掉,怎么才能洗掉？

如果糊锅了不妨来尝试下面的几种办法

1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。（如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球）

2、山里红可去糊锅底烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。

3、西红柿去糊锅底几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。

4、啤酒和白酒去糊锅底如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。

5、苹果皮或梨皮去糊锅底用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。

6、橙子去糊锅底切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了

7、废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅

到此，以上就是小编对于大锅肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大锅肉的做法的3点解答对大家有用。