香辣鱼仔的做法-香辣鱼仔的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣鱼仔的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍香辣鱼仔的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香辣小鱼的做法？
2. 麻辣鱼仔的做法？
3. 麻辣小鱼仔的做法？
4. 湖南特产麻辣小鱼做法？

香辣小鱼的做法？

1、腌鱼。把小鱼摘干净（小鱼不好摘，只要在其下腹部摘个口一挤，小鱼肚里的内脏就搞干净了），放在碗中加盐腌制半天。盐要稍多放点，让小鱼充分入味，否则小鱼肉嫩煎时破损不成形。

2、煎鱼。在锅中加油（与普通炒个菜那么多油就行），开小火，将小鱼一个一个铺在锅中，刚开始不要翻动，等把小鱼一面彻底煎成金***，再翻过来煎另一面，两面都煎成金***即可。这样煎出的鱼不破皮，品像完好。

3、做鱼。在锅加少许油，将姜末和干辣椒一同下锅炒制，等干稍变色，加入煎好的小鱼翻炒，再加料酒去腥，然后加水（稍多点水，烧3分钟可收干的水量）。这时候有紫苏加入紫苏，焖煮3分钟收干水加点小葱就可以出锅。如果是加青红辣椒，可以切成圈，出锅前30秒加入翻炒就行。

1、新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。

2、锅热油，加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿，鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉和干辣椒粉。

3、放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。

4、烤箱260摄氏度，35分钟。

5、出炉，稍冷却即食。

材料。小公鱼干200克，泡三小时，掐去鱼鳃肠肚。盐菜200克，切厘米段。葱切花、姜切米、干红辣椒切花，各适量。猪油、料酒、生抽适量。

热锅冷油，下小鱼，一面黄了翻个面，下葱姜辣椒，出香烹料酒，下盐菜，炒出香味加热水至半淹住，给生抽，中火五分钟，收汁关火。

熬煮时间以收完汤汁为限度，汁完起锅装盘，直接就造。

麻辣鱼仔的做法？

食材

小鱼仔 500g，白芝麻 适量，生抽 1勺，花椒 1小把，大蒜 1整个，姜 2大块，豆豉 2大勺，蚝油 2勺，孜然粉 适量，山胡椒油 适量，辣椒粉 适量

做法步骤

步骤 1

小鱼干洗干净，控干水，小鱼干在锅内炒干炒熟。(不放油)

麻辣鱼仔是一道口感麻辣且香味浓郁的中式菜肴，下面是一个简单的做法：

材料：

- 鱼仔（可以使用小黄鱼、鳀鱼等小鱼）

- 干辣椒（剪碎或剁碎）

- 蒜蓉

- 姜末

- 豆瓣酱

- 麻辣火锅底料

- 酱油

麻辣小鱼仔的做法？

1、食材：小鱼仔200克、青椒20克、蒜10克、姜4克。

2、将小鱼仔和干紫苏泡在清水里，清洗干净沥干水份备用；紫苏叶可以稍微泡久点。

3、起锅倒入稍多食用油，烧至五成热后倒入小鱼仔，中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用；

4、锅内倒入适量食用油，油热后倒入姜末、蒜末翻炒爆香，然后放入辣椒段和紫苏继续爆炒；

5、辣椒炒制变色后，倒入小鱼仔，大火翻炒1分钟左右，这样能让食材味道混合均匀；

主料：小鱼仔80克。

配料：辣椒酱适量、葱半段、姜2片、蒜头瓣。

做法：1、把小鱼仔洗干净沥干水后，准备辅料把姜蒜头拍下，切碎，再把葱切下。

2、热锅把小鱼仔倒入油中，把葱姜蒜辣椒酱到入，把鱼仔煎香，加盐酱油五香粉翻炒。

3、最后把葱倒入加白酒闷。

湖南特产麻辣小鱼做法？

制作方法

1、小鱼干先用温水泡浸个20分钟左右即可

2、豆豉、蒜、姜、干辣椒、白砂糖、盐、五香粉、花椒粒全部倒入料理机打碎搅匀

3、锅中倒入1:1的香油和花生油，微热倒入配料翻炒出味即倒入小鱼干搅匀倒入少许的生抽老抽调调味，出锅撒入白芝麻

1、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分。

2、锅烧热，适量油和花生米一起放入，小火使油温逐渐升高，炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。

3、倒入小鱼干，中火慢炸2到3分钟，捞出沥干油。

4、锅内留底油，爆香尖椒和蒜碎。

5、倒入小鱼干翻炒数下。

主料：小鱼仔80克。

配料：辣椒酱适量、葱半段、姜2片、蒜头瓣。

做法：1、把小鱼仔洗干净沥干水后，准备辅料把姜蒜头拍下，切碎，再把葱切下。

2、热锅把小鱼仔倒入油中，把葱姜蒜辣椒酱到入，把鱼仔煎香，加盐酱油五香粉翻炒。

3、最后把葱倒入加白酒闷。

材料

小鱼2条，麻辣料，精制油，生抽，料酒，鸡精，白糖，白芝麻，葱姜，蒜末各适量

做法

1、先将小鱼洗干净，用葱姜、料酒腌制半小时，用布揩干，入油锅煎黄备用。

2、将麻辣料、蒜末放入油锅内煸香，放入煎好的鱼，加料酒烹香，

3、然后加水与鱼齐平，放入少许生抽、白糖，煮沸3分钟。

4、加鸡精少许，汤汁稍许稠干后出锅装盆，撒上些许白芝麻即成。

到此，以上就是小编对于香辣鱼仔的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣鱼仔的做法的4点解答对大家有用。