正宗火爆大头菜的做法-正宗火爆大头菜的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗火爆大头菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗火爆大头菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 火爆大头菜的做法王刚？
2. 火爆大头菜丝正宗做法？
3. 火爆大头菜家常如何做？

火爆大头菜的做法王刚？

1、新鲜圆***（大头菜）用手一片一片撕，大约一小盆，总量约为一个圆***的三分之一。千万别用刀切，刀切的不地道。

2、准备干红辣椒小半碗，用手掰成两半以便出味

3、国内放少许色拉油，烧至七成热，放辣椒和花椒面爆香。

4、辣椒和花椒面爆香至香味传出时倒入撕好的圆***，爆炒，炒至整锅的菜体积变小水分出现的时候 ，加少许味精，盐半勺，生抽少许。

5、放入调料的菜翻炒几下即可出锅

主料2人份

卷心菜半个

辅料

干辣椒适量盐3克蚝油1勺植物油2大勺蒜2瓣花椒少许

步骤1

卷心菜洗净，用手掰去老筋，叶子撕成大片。切蒜片。

步骤2

正好家里有昨天刚榨的辣椒油。如果没有的话，热锅热油，爆香辣椒碎和花椒，炒出香味。

步骤3

用料

大头菜半个 油 克盐 克蒜 三瓣味极鲜(生抽) 白糖 红薯粉 肉沫）肉片 

香掉牙的火爆大头菜的做法步骤

步骤 1

红薯粉冷水下锅煮开火，然后关火盖着锅盖闷着备用。

步骤 2

大头菜用手撕成自己喜欢的大小形状，建议不要撕的太小，炒的时候下水还会变小，我喜欢撕大块。包菜不要切，能动手尽量别动刀，手撕的好吃。

步骤 3

起锅烧油，油不太热的时候放肉沫翻炒到变色然后加入切好的蒜片爆出香味。加入包菜继续翻炒，炒大头菜的时候一定要火力全开，这样炒出的菜香。翻炒的时候加盐，少量白糖提鲜去除一下头菜的土腥味，翻炒到看见菜叶都被油浸透的感觉，八分断生了，这会加味极鲜或者生抽继续翻炒，然后调中火倒进粉条。快速翻炒到每根粉条都裹满酱油的颜色关火出锅

1.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度

2.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒

3.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

大***用水清洗一下，把水分控干净，辣椒剪段后晃一晃，让辣椒段和辣椒籽分离开，放入干麻椒20粒左右，起锅烧油，放入大头菜翻炒，炒至4分熟倒出备用，起锅烧油，放入蒜片、姜片，再放入辣椒段和麻椒粒炒香，放入大头菜翻炒，加入精盐2克、鸡精1克、胡椒粉少许，大火翻炒，放入1克蒸鱼豉油，从锅边淋入2克白醋

火爆大头菜丝正宗做法？

1. 这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分

2. 用刀切掉大头菜的根

3. 用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的茎放一旁

4. 通常做这道菜都会把茎弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把茎片成薄片

5. 调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油

火爆大头菜丝是一道非常有特色的川菜，以大头菜丝为主料，配以多种调料和辣椒，口感辣香爽口，非常适合喜欢吃辣的人。以下是一份简单的火爆大头菜丝的做法：

所需材料：

- 大头菜：500克

- 干辣椒：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

大头菜掰成小瓣，把硬的部分去除。用水洗净，控干水锅中放油，可以比平时多放一些。

大火热油油热了，放花椒粒（多放些，好吃），扒拉两下，放干红辣椒。

放蒜片、葱花。

快速放大头菜。翻炒。

可以稍倒些料酒撒少许胡椒粉，可以放少许糖。

撒盐。翻炒。

火爆大头菜家常如何做？

将大头菜洗干净用手撕成小块，将川椒切成片，将川椒放入锅中炒香，加入大头菜，用大火炒一会之后，再加入盐和花椒粉，翻炒均匀之后，爆炒大头菜便可以盛出了。具体做法如下：

1.大头菜洗净，撕成片控干水分

2.葱切段、蒜姜切片、干辣椒切段

3.冷油下锅，小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出红油

4.放入葱姜蒜煸香，倒入大头菜翻炒

5.倒入一点海鲜酱油，继续翻炒至大头菜变软

6.再倒入一点海鲜酱油和蚝油，放入白糖一勺，翻炒均匀出锅

到此，以上就是小编对于正宗火爆大头菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗火爆大头菜的做法的3点解答对大家有用。