大锅菜东北乱炖的做法-大锅菜东北乱炖的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大锅菜东北乱炖的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大锅菜东北乱炖的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 部队大锅菜的做法？
2. 部队的大锅菜怎么熬的？
3. 东北乱炖还可以叫什么名字？
4. 网红大锅菜做法？

部队大锅菜的做法？

介绍下做法：主料：猪肉（最好五花肉），土豆，茄子，云豆，柿子，尖椒，番茄，***，蘑菇，粉条等（只要能放的菜都可以选择放）。 调料：甜面酱（其它酱也可以），葱，酱，蒜，盐，味精，酱油，大料，桂皮，做法：

1. 锅加油烧热，放入五花肉煸炒。

2. 放入甜面酱、葱花翻炒。

3. 放入西红柿继续煸炒出红油

4. 放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟 ，先放入土豆 陆续放入其他蔬菜（***、蘑菇、粉条先不放），翻炒均匀，放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟。

材料：红烧蹄膀肉半个，红烧肉1块，大***500克，冻豆腐1块，木耳适量，金针适量，宽粉条2把， 调味料：盐适量

做法：

1.宽粉条泡软，蹄膀切厚片，红烧肉切厚片，大***切大片，冻豆腐切小块备用

2.锅中烧热2大匙油，先加入大***炒至略***软后，起锅移入砂锅中垫底，再倒入木耳、金针、卤汁和可淹盖过食材的水，以中小火炖煮约5-10分钟后，放入冻豆腐、红烧肉和蹄膀，加入盐调味煮滚后，放入宽粉条再继续炖煮3分钟左右即可完成

部队的大锅菜怎么熬的？

我在部队近二十年，有幸看到过炊事班做大锅菜，先在高压锅里炖好排骨或红烧肉，切好***，切好土豆，泡上粉条，在炒勺里放油，大料，葱姜炝锅，炒五花肉变色后倒入酱油，然后再倒入大锅，放***，土豆，粉条等，放盐，炖熟之后再倒入排骨或红烧肉，然后就出锅装盆上桌了。

部队的大锅菜就象现在的铁锅一样，锅内放油烧热放猪肉炒熟再放葱花，然后放入要放的菜(如土豆.萝卜.***.炒一下再添上水！然后盖上盖炖开后放入花椒大料盐等用慢火炖！铁锅炖很相似的！

介绍下做法：

主料：猪肉（最好五花肉），土豆，茄子，云豆，柿子，尖椒，番茄，***，蘑菇，粉条等（只要能放的菜都可以选择放）。

调料：甜面酱（其它酱也可以），葱，酱，蒜，盐，味精，酱油，大料，桂皮，

做法：

1. 锅加油烧热，放入五花肉煸炒。

2. 放入甜面酱、葱花翻炒。

3. 放入西红柿继续煸炒出红油

4. 放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟 ，先放入土豆

陆续放入其他蔬菜（***、蘑菇、粉条先不放），翻炒均匀，放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟。

5. 再放入粉条和***继续炖，直到汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精，就算好了，可以吃啦。

大锅菜很简单，比如五十个人的大锅菜***炖肉片。先准备好葱花半斤，姜丝半斤，八角十几个，桂皮少许。五花肉五斤。四十斤***，锅烧热放入花生油一斤，油烧热后陆续放进葱姜，八角桂皮，五花肉翻炒，把肉炒至金***，放入酱油***，用铁掀开始翻炒，然后盖上盖子炖二十分钟。

炖的差不多了，最后放入适量的盐。翻炒均匀，出锅。

东北乱炖还可以叫什么名字？

大锅菜在各地有着不同的名字：“大烩菜”是华北中原人们的熟悉叫法，“乱炖”则是东北的本体，河北和山东一些地方则称之为“熬菜”。烩、炖、熬，各地叫法不同，烹饪过程大同小异，核心都是那一大锅翻滚的汤汁浸透堆成小山的各式配菜。

东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北***小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。

网红大锅菜做法？

主料3人份

***400克

 猪肉200克豆腐200克 粉条50克

辅料

油适量

 盐2勺生抽2勺 老抽1勺葱适量

步骤1

食材先准备好，大锅菜也称之为乱炖，对于里边的配料食材，可以自由搭配，可以放些海带、香菇、丸子、木耳等等，都非常好吃

步骤2

农家大锅菜做法

1.首先把准备好的时令蔬菜切成不规则的形状备用，然后在把炸好的土豆切块，海带切菱形状，豆腐泡切块，皮渣切小块，五花肉切片，炸好的肉丸子和小酥肉放入盘中备用；

2.把切片的五花肉片放入到碗中，开始腌制下低味，倒入生抽一勺，料酒一勺，葱姜蒜粒然后用筷子搅拌均匀腌制10分钟；

3.起锅烧油，油温3成热的时候下入八角爆香，在倒入腌制好的五花肉片翻炒几下后，再加入一勺黄豆酱把五花肉和黄豆酱重复的融合到起后，倒入开水莫过五花肉片大火烧开转小火把肉炖煮15-20分钟即可；

到此，以上就是小编对于大锅菜东北乱炖的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大锅菜东北乱炖的做法的4点解答对大家有用。