清蒸武昌鱼的做法和步骤-清蒸武昌鱼的做法和步骤***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸武昌鱼的做法和步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清蒸武昌鱼的做法和步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸卢鱼怎样做？
2. 湘潭热鱼做法？
3. 清蒸鲽鱼做法 最正宗的做法？

清蒸卢鱼怎样做？

清蒸鲈鱼的做法如下：

一、将鱼处理干净，一点鱼鳞，和鱼肚白里的东西一丝不留；

二、滤干净水后，将葱、姜、少许盐，料酒，放入鱼中，腌制半个小时左右。

三：将腌制好的鲈鱼装入盘中，放入锅内，蒸10分钟。

四、将蒸好的鱼，拿出滤干水分后，锅内倒底油放入花椒爆香，这个时候切葱姜丝，放入鱼上，在倒入鱼豉油，然后将热的花椒油均匀地s洒在鱼上，一道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。

主要食材：鲈鱼一条、姜丝适量、葱丝适量

做法

1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2.将鱼抹匀料酒和少许盐一会儿会，撒姜丝。

3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

食材：鲈鱼、香葱、姜、小米辣、线椒

做法

1.鱼清洗干净去鳍，切断头尾

2.在鱼背上切一厘米左右的厚片 不要完全切断 鱼肚那边留一点 然后清洗干净

3.姜片加料酒加少许油 腌制十分钟

4.鱼肉摆盘放姜片 开水入蒸锅 大火蒸六分钟

5.蒸好后焖一分钟 倒掉汤汁 去掉姜

6.摆上小米辣 线椒 葱丝 淋热油 再淋蒸鱼豉油即可

湘潭热鱼做法？

（一） 制作方法：

1：大鱼收拾干净后，剁成块待用。

2：取井水入干净锅内加豆豉、老姜、花椒、干红辣椒，烧开，加入大量食盐，冷却捞出佐料待用。

3：将控干水的鱼块淹在盐水中，一日后即可取出食用。

（二） 食用方法：

1：水煮热鱼；

取腌好鱼块，用茶油煎至两面金***，加水煮至汤奶白，佐料葱、姜、蒜、青红辣椒、紫苏加入即可出锅。

2：蒸热鱼：

取鱼块稍炸，顾入碗中，盖佐料，上笼蒸半小时，撒葱蒜即可。

主要食材：草鱼一块。

调味料：食盐一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一点点，老抽一点点，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，香葱一把。老姜一块，食用油半锅，淀粉3勺。

操作步骤

第一步 腌制，草鱼洗净，先把它破开，切成均匀的薄片，（有鱼脊骨的那片，要看准在两截相连的中间切下，就能轻松切开，如果没切准那里，你就用力剁吧），然后加入食盐一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一点点，老抽一点点，香葱一把，老姜一块，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，用手抓拌均匀，腌制2个小时。

第二步 加入淀粉，腌制时间差不多时，拣去里面的葱姜，加入3勺淀粉，用手抓拌均匀。

第三步 油炸，锅中加入半锅食用油，油温7成热，放入鱼块，中火慢炸。

第四步 出锅，刚下油锅的鱼块不要去翻动他，炸至一面金黄后，翻面炸另一面。两面金黄后，捞出控油即可。

清蒸鲽鱼做法 最正宗的做法？

清蒸鲽鱼的做法

1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行

2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味

3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）

4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）

步骤

1.鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净

2.将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内

3.鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟

4.鱼盘内铺上葱丝姜丝

1/5 先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。

2/5 在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，

3/5 切葱姜丝，铺在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟

4/5 把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，

5/5 锅中烧热油浇在鱼身上

到此，以上就是小编对于清蒸武昌鱼的做法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸武昌鱼的做法和步骤的3点解答对大家有用。