扇鱼的做法-扇鱼做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扇鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍扇鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 扇鱼摆盘做法？
2. 黄扇鱼怎么烧最好吃？
3. 干烧鲅鱼扇正宗做法？

扇鱼摆盘做法？

1、先把金枪鱼去内脏去腮洗净，用盐、味达美腌制十分钟，再冲一下水。2、将鱼摆盘，浇上酱油。3、水开后，入锅蒸十分钟。蒸鱼时把葱姜、辣椒丝泡在盐水中待用。4、将葱姜、辣椒丝摆放在熟了的鱼上。5、锅中再烧热油，浇在鱼上即可。

黄扇鱼怎么烧最好吃？

主料： 扇鱼 600克

辅料： 小麦面粉 5克 鸡蛋黄 50克 淀粉 25克

调料： 白砂糖 15克 盐 2克 花生油 50克 小葱 5克 姜 2克 大蒜 3克 料酒 10克 花椒 4克 醋 30克 各适量

扇鱼的做法

1. 扇鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉，备用；

2. 根据鱼肉的宽度用坡刀片成4～5 厘米见方的大片，每片边上带有1厘米宽的鱼皮；

3. 每盘放12 片鱼片，带皮一面向下，光面朝上，挨紧平铺在盘中；

4. 将面粉均匀洒上，待面粉与鱼肉粘在一起后抹上调匀的蛋黄；

5. 炒勺加花生油，烧至五成热，将抹好蛋黄糊的鱼扇用手提着，逐个地下入油中，待鱼皮受热收缩，使鱼扇卷成扇贝状，浮出油面后，略炸捞出；

6. 控净油后光面向下，带皮面朝上平放盘中；

干烧鲅鱼扇正宗做法？

原料：鲅鱼、胡萝卜、玉米粒、五花肉、芹菜、小葱、生姜、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、黄酒、料酒、白胡椒粉、蚝油。

做法步骤：

第1步、鲅鱼我这个是前天做回锅鱼剩余的的。鱼头鱼排和鱼骨清洗干净加少许盐，白胡椒粉，料酒，盐腌十分钟。

第2步、切所有的配料，再把胡萝卜切成小丁玉米剥好。

第3步、把五花肉切片扁出香味，扁出油起锅备用。

食材清单

鲅鱼 3块

、 剁椒酱 1勺 、 老干妈 1勺 、 姜 2片 、 小香葱 1根 、 红彩椒 1片 、 生抽 1勺 、 醋 1/3勺 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/5

鲅鱼块加盐、姜丝、小葱腌10分钟以上

步骤2/5

配料切末备用

步骤3/5

热锅热油先放入葱姜爆香，再加鱼块，两边煎至焦黄后放入剁椒酱老干妈

用料 大鲅鱼中段（小点的也可以） 2斤左右 葱丝 姜丝 生抽两匙 五香粉少许 盐 老抽一匙 白糖两匙 小干辣椒五六个（能吃辣的可以多放） 耗油一匙 白醋一匙 干烧鲅鱼的做法 鲅鱼最好是趁冻切，鱼肉不爱碎，切一厘米的厚片，化开洗净控干水，放入葱丝姜丝五香粉少许，精盐少许生抽两匙，调料一定要抹均匀，腌制三个小时以上，晚上吃的话最好上午就腌上放冰箱冷藏 腌好以后把鱼上的葱姜扒拉下来，葱姜不要扔炖鱼时可以爆锅 油锅烧热下鱼，慢火炸鱼，炸到鱼肉硬实捞出控油 锅里放少许油，先放干辣椒然后放入腌鱼下来的葱姜，爆出香味添水两小碗（可根据鱼的量多量少添水）把鱼下锅，然后放入白醋一匙白糖两匙老抽一匙，炖鱼的过程不要盖锅盖，等待鱼汤下去三分之二时放入一匙耗油，大火收汁把鱼出锅 因为怕鱼吃不了，把鱼里的配料挑出来，能放的时间长一些，晾凉了更好吃，有鱼罐头的风味 小贴士 腌鱼的过程中没事把鱼翻翻个，能更好的入味儿，没吃完剩下的鱼用保鲜膜封好放冰箱下顿吃

食材

猪肉末500克、葱末200克、姜末50克，鲅鱼适量，盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克

1.将鲅鱼头去鳃（重5千克），洗净沥干，放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬，捞出控油。

2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净，放入锅内，倒入清水1千克将其煮熟，捞出将壳留肉（用作其他菜肴），文蛤汤留用。

3.锅内放入色拉油100克，烧至五成热时，放入大葱段50克、姜片450克爆锅，倒入文蛤汤烧开，出锅倒入高压锅中，再放入炸好的鲅鱼头，大火加热至上气，改小火压30分钟至鱼头酥烂，散气后开盖，将剩余的汤汁大火收浓汁，出锅后将鲅鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。

到此，以上就是小编对于扇鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于扇鱼的做法的3点解答对大家有用。