响鱼的做法-响鱼的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于响鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍响鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 响鱼的做法？
2. 响鱼是什么鱼？
3. 响鱼是养殖的吗？
4. 上海话响鱼是什么？
5. 响米制作方法？

响鱼的做法？

1、食材：响鱼100g，油适量，胡椒粉适量，盐适量，葱花适量。

2、准备好所有食材，先将响鱼浸泡一下，洗净，将响鱼片成一片一片的。

3、将鱼片加入盐、鸡粉、胡椒粉、蛋清、油揉抓均匀。

4、把刷盘刷上油，把鱼片一片一片的摊在托盘上面。

5、将蒸锅放满水并且将水烧开，蒸锅的水开之后，将托盘放入托盘之中蒸两到三分钟左右。

6、鱼片上均匀撒上胡椒粉、葱花、淋上热油即可。

响鱼是什么鱼？

是鲞鱼，是一种肉质鲜美，但骨刺非常多的鱼。

可以新鲜清蒸或加咸蛋蒸，还有一种最常见的就是用盐腌制风干，食用时加新鲜鸡蛋蒸，或与红烧肉一起做，异常鲜美。苏州老字号***芝斋则加虾仔和盐腌制风干，做成虾子鲞鱼是老上海人早上过泡饭的美食。

响鱼是养殖的吗？

是养殖的。

如今的鲞鱼都是养殖的，野生的已经踪迹难寻了。

响鱼的学名为鲞鱼，鱼体有较多细刺，体侧扁，长约40厘米，银白色。口上位。背鳍位于腹鳍后上方，臀鳍长，腹鳍很小。腹部有棱鳞。

鲞鱼为近海中上层鱼类，主食鱼类和无脊椎动物。春季至初夏由外海至近海产卵。我国沿海以及朝鲜、菲律宾、印度尼两亚、印度等地均产。为重要食用鱼类，供鲜食或制曹白鱼鲞和酒糟鲞等。

上海话响鱼是什么？

上海话里的响鱼应该是指鲞鱼，是一种肉质鲜美，但骨刺非常多的鱼。可以新鲜清蒸或加咸蛋蒸，还有一种最常见的就是用盐腌制风干，食用时加新鲜鸡蛋蒸，或与红烧肉一起做，异常鲜美。苏州老字号***芝斋则加虾仔和盐腌制风干，做成虾子鲞鱼是老上海人早上过泡饭的美食。

响米制作方法？

原料：

花鲢1条（约1000克） 、花甲180克、小米椒50克、青二荆条辣椒100克、子姜50克、盐10克、鲜味宝8克、葱、姜、淀粉、色拉油各适量

制法：

1.花鲢治净，在鱼身两侧剞一字花刀，然后放入沸水锅中，加入适量盐、葱和姜煮8分钟捞起装盘。花甲治净，汆一水捞出待用。

2.净锅上火，放入色拉油烧热，下入剁细的小米椒和剁细的子姜炒香。锅内掺一炒勺半清水，调入盐和鲜味宝，勾薄芡。起锅时加入剁细的青二荆条辣椒搅拌均匀，然后淋在煮好的花鲢上，再将汆好的花甲倒入盘中即成。

到此，以上就是小编对于响鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于响鱼的做法的5点解答对大家有用。