脆皮猪颈肉的做法-脆皮猪颈肉的做法炸

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆皮猪颈肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍脆皮猪颈肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是锅烧脆皮？
2. 桂林米粉脆皮猪肉正宗做法？
3. 脆皮粉做法？
4. 广西桂林米粉脆皮怎样做的？
5. 桂林脆皮做法？

什么是锅烧脆皮？

锅烧是脆皮猪颈肉，另一种配菜叫牛肉——即卤牛肉。

如今，锅烧的通常做法可能以油炸为主，但民间锅烧的由来是这样的：旧时候使用的是柴火大铁锅，煮完饭烧完菜之后，柴火灰烬依然发烫，便把铁锅刷干净，将猪颈肉带皮的一面贴到铁锅上慢烤，过一段时间来取时，便形成了脆皮可口的“锅烧”。

锅烧是地方小吃桂林米粉中一项不可缺少的配菜，其酥脆可口、肥瘦相间，是桂林米粉的绝配。

桂林米粉脆皮猪肉正宗做法？

所需材料：

新鲜猪颈肉500克；花生油2000克；食盐10克；白醋10克；食用小苏打1克；槟榔3克；香叶5克；香茅5克；黄栀子2克；黄姜20克；牛奶根10克；三花酒20克。

1、锅中加入清水2000克、三花酒10克，水温70°后放入整理好的猪颈肉入锅中煮3-5分钟；

2、将黄栀子、黄姜拍扁槟榔、香叶、香茅、牛奶根6味药材清水浸泡5分钟捞起；

3、锅中加入清水2000克，放入6味药材、食盐10克、三花酒10克及撩水后的猪颈肉大火烧开，中火煮40分钟，猪颈肉皮表面抹盐，用醋兑食用小苏打水抹在表面；

1.五花肉洗净，冷水下锅，放入葱姜，料酒煮至按压时没有血水流出。

2.把五花肉捞出，洗净拔去杂毛，刮去杂质。用牙签在肉的正反面多戳些小洞。

3.在猪皮上抹上适量盐，白醋腌制15分钟；在肉的一面切几刀，不要切断，为了腌制入味。

4.调汁：五香粉，白糖，盐放入碗中拌匀。

5.将腌料均匀抹在肉上，皮不要抹。然后腌制至少2小时末；肉皮抹上少许小苏打。

6.肉的部位裹上锡纸，皮露出。放入预热到220度的烤箱，烤40分钟。

7.然后在肉皮上抹少许油，继续烤10分钟，取出切片装盘即可。

脆皮粉做法？

桂林米粉中脆皮的做法如下：

所需材料：

新鲜猪颈肉500克；花生油2000克；食盐10克；白醋10克；食用小苏打1克；槟榔3克；香叶5克；香茅5克；黄栀子2克；黄姜20克；牛奶根10克；三花酒20克。

1、锅中加入清水2000克、三花酒10克，水温70°后放入整理好的猪颈肉入锅中煮3-5分钟；

2、将黄栀子、黄姜拍扁槟榔、香叶、香茅、牛奶根6味药材清水浸泡5分钟捞起；

3、锅中加入清水2000克，放入6味药材、食盐10克、三花酒10克及撩水后的猪颈肉大火烧开，中火煮40分钟，猪颈肉皮表面抹盐，用醋兑食用小苏打水抹在表面；

广西桂林米粉脆皮怎样做的？

桂林米粉中脆皮的做法如下： 所需材料： 新鲜猪颈肉500克；花生油2000克；食盐10克；白醋10克；食用小苏打1克；槟榔3克；香叶5克；香茅5克；黄栀子2克；黄姜20克；牛奶根10克；三花酒20克。

1、锅中加入清水2000克、三花酒10克，水温70°后放入整理好的猪颈肉入锅中煮3-5分钟；

2、将黄栀子、黄姜拍扁槟榔、香叶、香茅、牛奶根6味药材清水浸泡5分钟捞起；

3、锅中加入清水2000克，放入6味药材、食盐10克、三花酒10克及撩水后的猪颈肉大火烧开，中火煮40分钟，猪颈肉皮表面抹盐，用醋兑食用小苏打水抹在表面；

4、锅中加油2000克，油温控制在115°左右，放入晾干的猪颈肉低温慢炸；

5、1个小时左右，肉皮有点硬时捞起，油温升高至冒烟高温250°，将初炸制好的猪颈肉放入锅中，可以看到肉皮开花关火让余温炸猪颈肉，变金***捞起；

桂林脆皮做法？

是桂林脆皮锅烧吧，带皮眉头肉洗净放锅里，水，大料，料酒，葱姜大火煮半小时，捞出晾凉，肉皮面用牙签扎洞，油锅烧热，放煮过的眉头肉下油锅油炸，噼里啪啦！温馨提示:小心溅皮肤上烫伤。肉皮起泡，肉色金黄，捞出虑油，晾至微温，切片即可享用。

所需材料： 新鲜猪颈肉500克；花生油2000克；食盐10克；白醋10克；食用小苏打1克；槟榔3克；香叶5克；香茅5克；黄栀子2克；黄姜20克；牛奶根10克；三花酒20克。

到此，以上就是小编对于脆皮猪颈肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆皮猪颈肉的做法的5点解答对大家有用。