苏造肉的做法-苏造肉的做法图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏造肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍苏造肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 苏造肉的做法？
2. 北京正宗苏造肉做法？
3. 什么是灶肉？
4. 卤煮是什么?怎么做？
5. 不辣的美食有哪些？

苏造肉的做法？

主料：五花肉200克、小葱适量、生姜适量、水80毫升

调料：食用油5毫升、白砂糖15克、盐3克、老抽3克、生抽20克、料酒5克

做法步骤：

1、五花肉整块入锅，焯水去血沫

2、葱、姜切好，倒入食用油，放入白砂糖，小火翻炒出糖色

北京正宗苏造肉做法？

1.五花肉一条，可整条用，也可切成小块使用；刮净皮上的毛，清洗干净；

2. 腌肉料入锅中，小火烤微焦出香味；

3. 将晾凉的腌肉料入料理机中，打成碎末；

4. 将五花肉与腌肉料同入塑料袋中，攥紧袋口，让腌肉料裹满肉块；入冰箱冷藏过夜，如果是白天做，至少腌8小时；

5. 将腌好的肉块入凉水锅中煮开，上面有些腌肉料的末末也不要紧，带着它更入味，实在看不顺眼也可以用刀刮净再入锅中煮；

6. 焯肉的时候将炖肉料入炖锅中，因为炖肉的汤汁还要用到，所以盐不要太多；

7. 炖锅中倒适量水，煮开后将焯好的肉块入汤中，盖盖子，小火焖炖1小时左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方，关火，肉块在汤里浸到温热时取出；

8. 炖肉的时候准备一下菜底：将***连叶带帮切大块，油豆腐撕小口，准备一个阔口深碗，将***和油豆腐花搭着码放在碗中；

9. 凉到温热的肉块切片，刀功好就切成2、3毫米厚的片，刀功差些就切得厚一点，尽量均匀；

10. 先将炖肉汁过筛去掉残渣，肉汤倒在***油豆腐中，表面再铺码五花肉片；

什么是灶肉？

灶肉又称为苏造肉，有说是姓苏的厨子所创。苏造肉是一道清宫名菜，做法简单却在调料上颇为讲究，用多种中药和香料配合，有"开胃健脾"之功。汤鲜浓，肉酥烂，佐酒或就着烧饼火烧吃，别有一番风味。

做此肉要选用上佳五花肉，分三道工序：腌，炖，煮。用多种中草药炒熟打末腌制生肉入味；再用十余种中草药煮汤炖制；以***、油豆腐垫底，五花肉切片文火炖15分钟。

卤煮是什么?怎么做？

卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。 据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。 用料：? 烫面烧饼、五花肉200克、大肠一根、小肠一根、肺头100克、南豆腐一盒、香葱适量、大葱适量、姜适量、洋葱适量、八角2个、丁香适量、白芷适量、小茴香适量、酱豆腐适量、韭菜花适量、甜面酱适量、黄酱适量、豆豉适量、草果，肉蔻各一个、桂皮，香叶少许、盐，冰糖适量 做法：

1、准备好烧饼。

2、豆腐大火炸至金黄备用。

3、将准备好的下水焯水，捞出沥干备用。

4、五花肉单装盘切片。

5、起一口锅，放入准备好的香料和焯过水的下水。

6、四十分钟后，放入准备好的烧饼。

7、装盘，成品展示。

不辣的美食有哪些？

那说起不辣的美食，那还真不少呢，像一些卤味，炸货，烤货都可以啊。

1，卤味

老字号做的卤味讲究配方，很多都是难得的卤味。

2，炸货

炸鸡炸鱼炸各种串，不辣也可以做出美食来。

3，烤货

烤鱼片，烤肉都可以做出来好吃不辣的美食。

不辣的美食有很多，我比较喜欢煲汤类，不仅美味，而且有营养，做法特别简单，可以自己在家直接做，下面我来简单介绍几种汤及营养价值。

1:猪蹄黄豆汤，可以美容养颜，很多胶原蛋白哦。

2:香菇炖鸡汤，可以补气血，增加抵抗力，香菇可以防癌哦。

3:草鱼豆腐汤，可以促进血液循环，有助防衰老哦。

（做法）:

这3种汤，基本上自己在家就可以做，而且做法都比较简单，材料一定要去买新鲜的，不需要太多的配料，可以直接把材料洗净，小火慢熬，都是比较浓稠的汤，出锅前，放入适量的盐就可以了，不需要其他任何调味品，老少皆宜，既美味，又营养。

希望我介绍的这3种不辣的美味大家会喜欢，我也介绍了这3种美味的营养价值，欢迎大家点评。

到此，以上就是小编对于苏造肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏造肉的做法的5点解答对大家有用。