肉炒香芹的做法-肉炒香芹的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉炒香芹的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉炒香芹的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 芹菜炒肉末的家常做法？
2. 芹菜炒肉焯水多久？
3. 云南香芹炒肉片的家常做法？

芹菜炒肉末的家常做法？

用料：西芹1根，猪瘦肉180克，蒜，姜，生抽，醋，生粉，鸡粉，盐，玉米油适量

西芹炒肉末的正宗做法步骤：

1/9 准备好材料。



2/9 肉切丝，加醋，生抽，适量的盐搅拌均匀，



1.首先将芹菜去叶、洗净，切成小丁___。

2.将肉馅加淀粉、酱油，搅拌备用___。

3.然后开火热油，放入姜片、花椒、干辣椒爆香，倒入肉馅，迅速炒散___。

4.肉馅炒散后加入芹菜，加盐调味___。

5.最后加味精，关火装盘啦___

1/6 先把芹菜去叶、根洗净切成段，再把豆干和胡萝h切成大小差不多的形状备用。最后把肉末放在盘中备用。



2/6 先把肉末煸炒稍***色和香味来。



3/6 当肉末煸出香味后，放入芹菜继续翻炒一下，等芹菜变色即可。



4/6 最后把豆腐干和胡萝卜丝一起放入锅内翻炒均匀。



5/6 翻炒均匀后加入适量的盐，然后再加一点点水淀粉勾芡收汁，最后加鸡精调味即可出锅了。

主料：芹菜250g；猪肉末500g

调料：食盐适量、酱油适量、调和油适量；

1.准备好所有材料

2.芹菜去筋、洗尽、切碎

3.锅中倒一点油，将肉末倒入锅中，加少许酱油调味，炒熟后，将芹菜倒入；加盐，味精调味；

所需食材与调料： 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。

一、食材准备：

1、芹菜去根洗净，摘去叶子，把芹菜茎放在菜板上，切成二厘米长的小段，然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。

芹菜除了黄叶子，其它的新鲜叶子不要扔掉，它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中，仔细清洗干净，焯一下水后，用凉水彻底过凉，沥干水分以后食用。

2、先猪肉用清水冲洗一下，然后放在菜板上，先切片后切粗细相似的细条，粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中，加入少许食用盐、适量的生抽和料酒，倒点食用油，还要加上适量的淀粉，用手抓均腌制十分钟，放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧，炒前肉要腌制一下，加点食用油锁住水分，还要再加淀粉抓均。

芹菜炒肉焯水多久？

芹菜使用沸水焯水2分钟左右即可。

 芹菜中富含大量维生素,焯水时间超过2分钟会使得其中的维生素大量流失。若焯水时间超过10分钟则芹菜中的营养成分会全部流失,所以芹菜焯水时间不宜过长

焯水30秒左右

做法

1、芹菜150g切段，姜片10g,蒜片5g，小米椒适量切末

2、雪花牛肉200g切条，倒入牛肉，淀粉20g，植物油50g

3、腌制20分钟，清水煮沸，倒入芹菜，焯水30秒

4、食用油30ml,倒入牛肉，煸炒至变色，倒入小米椒

芹菜炒肉焯水20秒

锅里烧水，倒入少许植物油，水开后，倒入芹菜。焯水20秒后，倒出控水。植物油使芹菜更鲜更嫩还有清脆的口感。

锅里烧油，烧至冒烟，充分润锅，倒出热油，再加入凉油。热锅凉油倒入肉片翻炒。

肉片炒至变色，倒入葱姜蒜翻炒，闻到蒜香后，倒入芹菜，加入料酒。倒入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，开大火，翻炒片刻。倒入芝麻油（香油）快速翻炒几下，就可以出锅装盘了

西芹可以生吃的，切成小段放滚水一焯水10秒就熟了。焯水后沥一沥，肉下锅。下点姜片。翻炒几下，少许黄酒去腥。然后西芹下锅。大火中火都可以。下调料翻炒。勾芡一下即可起锅。

两分钟左右。

芹菜炒肉芹菜要焯水。炒芹菜先焯水主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 

还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，这类木质是一种抗氧化剂，使肌肤不易受外界污染，而避免肌肤产生粉刺、青春痘。

云南香芹炒肉片的家常做法？

所需食材与调料： 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。

一、食材准备：

1、芹菜去根洗净，摘去叶子，把芹菜茎放在菜板上，切成二厘米长的小段，然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。

芹菜除了黄叶子，其它的新鲜叶子不要扔掉，它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中，仔细清洗干净，焯一下水后，用凉水彻底过凉，沥干水分以后食用。

2、先猪肉用清水冲洗一下，然后放在菜板上，先切片后切粗细相似的细条，粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中，加入少许食用盐、适量的生抽和料酒，倒点食用油，还要加上适量的淀粉，用手抓均腌制十分钟，放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧，炒前肉要腌制一下，加点食用油锁住水分，还要再加淀粉抓均。

3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以，还有干红辣椒从中间切开即可，不喜欢吃辣的可以不放。

二、芹菜焯水：

起火烧锅，锅中倒入所需量清水，加入一勺的食用盐，再倒入少许食用油，目的是为了让芹菜翠绿，并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好，焯到8分熟就可以，这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜，用漏勺推动让其均匀受热，待锅中水再次烧开，捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分，装入大碗备用。

三、炒制过程：

到此，以上就是小编对于肉炒香芹的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉炒香芹的做法的3点解答对大家有用。