鱼香肘子的做法-鱼香肘子的做法四川

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香肘子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼香肘子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼香肘子最正宗的做法王刚？
2. 鱼香肘子的汁怎么做？
3. 鱼肘的做法？
4. 洪福亮酒家特色菜？

鱼香肘子最正宗的做法王刚？

       步骤 1

       姜切末。

       步骤 2

       蒜切末。

       步骤 3

用料

肘子

泡椒   2颗

葱姜蒜盐淀粉白糖酱油醋   若干

步骤 1

肘子收拾干净在水中煮定型捞在一深盘中。加盐，葱段，姜片，胡椒粉后再加入半盆煮肘子的汤。蒸到肘子软烂。

步骤 2

将泡椒剁碎。葱姜蒜剁碎。

材料

主料：猪肘子（连骨）1500克。

辅料：姜片15-20片、香葱4棵。

烹调调料：八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯。

浇汁调料：麦芽糖1大匙、黑椒粉1/2小匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙。

做法

鱼香肘子的汁怎么做？

锅内加入3茶匙左右的油，放入老姜片，泡姜末翻炒一下，再依次加入泡红辣椒、蒜末、郫县豆瓣酱炒至香味出红油，再加入大半碗卤汁，半碗水，大半茶匙的醋，大火烧开，烧开后，放入适量味精、淀粉水，勾芡完毕后加入葱末，调匀后将鱼香汁淋于盘中的肘子上，撒上白芝麻和香菜作为装饰。

1、主料：猪肘600克。

2、辅料：姜末10克、蒜末15克、葱花20克、盐2克、酱油15克、醋20克、淀粉10克、郫县豆瓣40克。

3、开水锅中放入肘子。

4、烧开后撇去浮末。

5、盖上盖子小火煮2.5小时。

鱼肘的做法？

鱼香肘子的做法：

1、鱼香味主要是靠大蒜，豆瓣，泡辣椒（剁碎），少许醋和白糖和葱花混合而来的。

2、做的时候，先炒豆瓣，油变红后再倒入蒜姜末，香味出来后倒入辣椒酱，倒多少用鼻子闻都可以闻得出来的，适当的辣椒酱一下去，鱼香味马上就会扑鼻而来。

3、这些辣椒酱一般都带有咸味，所以放盐的时候需要注意了，先尝尝咸淡再加，干料炒好后，就加入煮肘子的汤，加味精，然后勾芡，最后加入葱花，鱼香汁就做好了，葱在鱼香味的菜里面是起画龙点睛的作用的，用量不能少，特别是葱白。

4、卤肘子的汁是酒2匙、酱油1/2碗、糖2-3匙、八角3粒、水1/2锅（盖住肘子就成），水可以改成可乐，味道更好。

5、卤肘子前，肘子最好先用酱油浸泡1小时，使上色（没时间的话，也可省略，味道也差不到哪去），然后用油锅将肘子炸至浅***取出，用煎的也可以，尽量两面都煎成浅黄，煎炸过的肘子可以去油脂，同时外皮有韧性，口感好，所以这一步不可省略。

6、把卤汁和煎好的肘子放入锅中，烧开后用中火焖煮一个半小时，焖到肘子酥软即可。

7、如果嫌麻烦，可以去去德国超市买个猪肘，那种冷藏柜真空密封包装的就行，买回来以后直接姜、葱、料酒焯水，高压锅压45分钟，同时姜、葱、蒜、泡椒、豆瓣酱剁碎，倒进油锅炒，最后加点糖、醋来勾芡，出锅淋在肘子上面就行。

洪福亮酒家特色菜？

洪福亮酒家的特色菜有：
1. 虾先生：这是一道以鲜嫩的虾为主料制作的传统菜品，口味鲜美，虾肉鲜嫩多汁。
2. 炖汤全家福：这是一道搭配多种食材炖煮而成的特色菜，汤底醇厚，配料丰富，营养丰富。
3. 红烧肉：这是一道烹饪时间长、火候适中的经典菜品，色香味俱佳，肉质酥烂，口感极为美妙。
4. 酥皮乳鸽：这是一道以乳鸽为主料，外层酥脆的菜品，肉质鲜嫩，口感丰富。
5. 剁椒鱼头：这是一道以新鲜鱼头为主料制作的川味菜品，辣而不燥，鱼肉鲜嫩，香辣可口。
以上是部分洪福亮酒家的特色菜品，每道菜品都有不同的口味和风味，让顾客可以尽享美食。

洪福亮酒家是一家知名的中餐酒楼，拥有丰富的特色菜系，下面列举一些常见的特色菜品：

1. 港式烧腊：洪福亮酒家以其独特的烧味而闻名，包括香脆烧鸭、叉烧、烧肉等，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。

2. 家常菜：酒家提供各式各样的家常菜，如梅菜扣肉、东坡肉、红烧鱼等，以其独特的调味和烹饪技巧，让食材更加美味可口。

3. 海鲜菜品：洪福亮酒家的海鲜菜品备受推崇，如清蒸龙虾、香煎扇贝、椒盐鱼等，选用新鲜的海鲜材料烹制，保持了鲜美的原汁原味。

4. 粤菜精品：酒家还提供粤菜的经典精品菜品，如鲍汁葱油鸡、瑶柱花菇炖鸽子等，以其独特的烹饪技巧和原汁原味的风味，受到食客们的喜爱。

到此，以上就是小编对于鱼香肘子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香肘子的做法的4点解答对大家有用。