蛇鱼的做法食谱-蛇鱼的做法食谱清汤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛇鱼的做法食谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛇鱼的做法食谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛇鱼的正确做法？
2. 蛇鱼片做法？
3. 黄蛇鱼做法？
4. 蛇皮鱼的做法？

蛇鱼的正确做法？

蛇鱼应该先去鳞、去骨、去内脏，然后可以根据个人口味切成块或切成片，用清水浸泡去除血水和腥味。烹饪时可以清蒸、煮汤、煎炸等多种方式。蛇鱼肉质细嫩，适宜搭配一些清淡的调味料，如姜、葱、酱油等，增加风味。同时，蛇鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷等，适合多数人食用。

蛇鱼片做法？

做法如下：

1、准备材料蛇鱼500克，荷兰豆、红萝卜、花菇各200克，豉油300克，盒豆腐5盒。

2、将蛇鱼取净肉后去皮，片成片状。

3、用改好刀的豆腐垫底，上面依次摆放蛇鱼片、荷兰豆、红萝卜、花菇，上笼蒸3分钟，浇豉油即成。鱼底部放以上食材，同吃时别有风味。

蛇鱼片的做法步骤：

1、材料准备：蛇鱼切片、食用油 、葱姜大蒜、料酒、花椒、淀粉、干辣椒、芝麻油、薄荷。

2、先制辣椒酱，加水至二分之一锅，水开后下鱼骨头小火熬20分钟左右。

3、熬好鱼骨后加入蛇鱼切片，煮涨1分钟撒上薄荷叶片收锅成型。

4、作品特点：蛇鱼骨熬制的麻辣酱汤鲜中带辣，蛇鱼切片嫩滑爽口，薄荷的清香味，三者合一色香味俱全，居家好手艺。

黄蛇鱼做法？

　1、豆腐切块，干辣椒切段，姜蒜切末。

　　2、热锅下油，下入火锅底料、姜蒜末、五香粉炒香，注入适量清水煮开，倒入豆腐、鳝鱼煮熟。

　　3、调入盐、白糖、鸡精、生抽拌匀，倒入砂锅，淋上炝好的干辣椒油，放上藿香叶即可

1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底，挖去肚肠，冲洗干净。

4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

5、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

蛇皮鱼的做法？

主料：蛇皮鱼

辅料：葱、姜、辣椒、花椒、八角；油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。

1、活蛇皮鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，清洗干净。

2、斩成寸段待用

3、准备辅料，葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末（喜辣可换成辣椒末）

4、用料酒、蒸鱼豉油，几片葱花和姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。

5、热锅凉油，油稍宽一些。

6、煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎。煎得差不多了，用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动，那就需要再.煎一会。翻面后也用同样的方法煎另一面。

7、煎好的鱼块。

8、煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开，加入鱼块。

蛇皮鱼可以做炸鱼，先放料酒，大葱，生姜，洋葱，淹制一下，然后在盆里打两个鸡蛋，放上面粉，再加上一点小粉，放上盐，白糖，十三香粉，调转，打散，。

然后锅里放上菜子油，起火，油温有个七成热，把淹好的鱼放在面糊里滚一下，放在锅里炸，火转小，炸至金黄，捞出，放凉就可以了。

材料鲫鱼 1条香菜一大把葵花子油 少许酱油 适量糖 适量做法1、香菜洗干净，香菜茎和叶子分别单独切出来。

2、鱼杀好，要全鱼，在鱼身上斜划三刀，这样好入味。

3、热锅，下少许油，大火下鱼两面稍煎。

4、直接先下香菜茎，加酱油、糖和清水，大火煮开，再改小火慢炖。

5、等鱼少差不多了，倒入香菜叶子，这样可以保持它的绿。

6、倒入叶子后，再稍煮2分钟，这个时候糖汁也收差不多了，装盘上桌。

1、做法一：准备用料：蛇鱼、熟笋、葱、姜、桂皮、绍酒、酱油、白糖5、醋。将蛇鱼剪断喉管，在***处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，用2根筷子从咽喉部插入蛇鱼腹中，一手捏住鱼身，一手捏紧筷子向一个方向绞卷几下，把肠从咽喉卷出来，斩去头、尾，切成1寸半长的段块并洗干净；炒锅中放油，用葱段铺底，将鱼块排列在上面，然后放入酒、姜片、笋块、桂皮，加水1斤左右，用旺火煮沸后，继续小火焖；至汤汁剩四分之一，鱼肉酥烂时去掉姜片、桂皮，放入酱油、盐、糖、醋，旺火烧至汤汁稠浓，起锅上盘即成。

2、做法二：准备用料：蛇鱼、油、盐、姜、老抽、白砂糖、料酒、蒜。蛇鱼去内脏切块；锅放油把姜蒜爆香；倒入蛇鱼、放盐糖、倒入老抽和料酒；烧到熟起锅，装盘即可。

3、做法三：准备用料：蛇鱼、葱姜蒜、盐、辣椒、料酒。将蛇鱼剪断喉管，在***处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，用2根筷子从咽喉部插入蛇鱼腹中，一手捏住鱼身，一手捏紧筷子向一个方向绞卷几下，把肠从咽喉卷出来，斩去头、尾，切成1寸半长的段块并洗干净；葱切段大约需要两量，姜切片大约需要两钱；用盐、生姜末、香葱花、料酒腌制半小时；倒些红椒酱放在上面，大火蒸15分钟；出锅时加点芝麻油。

到此，以上就是小编对于蛇鱼的做法食谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛇鱼的做法食谱的4点解答对大家有用。