上海扎肉的做法-上海扎肉的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海扎肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海扎肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海汪姐红烧羊肉的做法？
2. 上海酱猪肉怎么做？
3. 上海小阿姨的酱牛腱子做法？

上海汪姐红烧羊肉的做法？

用料

羊后腿肉 1000克，青蒜 120克，大葱 1根，生姜 1块，草果 2个，八角 2个，桂皮 1块，花椒 一小撮，干辣椒 2个，红枣 6-7颗，老抽 25克，生抽 20克

做法步骤



1、准备材料

用料、羊肉 600克，大葱 2根，红枣 1颗，蒜头 3瓣，干辣椒 3个，香叶 2片，花椒 数粒，桂皮 1块，八角 2个，豆瓣酱 1大勺，冰糖 50克，红烧酱油 2大勺，料酒 2勺

步骤 1、冰鲜崇明羊肉，一定要带皮，用羊腩肉，羊排均可以。

步骤 2、冷水羊肉下锅，放料酒，和姜片煮开后冷水洗净备用。如果觉得羊肉很腥，记得妈妈会放空心萝卜一起煮。

步骤 3、姜，蒜白，一点点小米椒，切段后备用。

步骤 4、锅烧热，放少许油，放入配料煸炒，再加一大勺豆瓣酱煸炒后放入羊肉块，冰糖，炒到肉略微上色后移到砂锅里即可

食材明细

羊肉500g、生抽1勺、料酒1勺、蚝油20g、桂皮1小块、老抽1勺、八角2个、陈皮2块、泡椒酱1勺、胡椒粉5g、味精5g、鸡精5g、食盐4g、大葱1根、姜1小块、白糖适量

红烧羊肉的家常做法

1、把羊肉改刀成块，放置一会备用

2、锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味

主料

带皮羊肋排或羊腿肉4斤，白萝卜一只

辅料

红枣3颗，枸杞20颗，生抽30ml，老抽5ml，冰糖40g，八角一个

1. 羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火，煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫【烹饪技巧：注意是冷水下锅后煮开，这样才能把血沫逼出】

主料

羊腿肉适量，胡萝卜一根

辅料

玉米油适量，干红辣椒三个，冰糖适量，姜适量，花椒适量，老抽小半勺，蚝油一勺，盐适量，郫县豆瓣酱一勺，小米椒适量，香葱碎适量，葱适量

做法步骤

1.羊腿肉适量。

2.切小丁。

3.锅内适量凉水，料酒，羊肉凉水下锅绰去血水。

4.温水洗两遍，洗净浮沫。

5.洗净控过水的羊肉丁。

上海酱猪肉怎么做？

上海酱肉 【酱肉用料】 五花肉一块、大料、桂皮、花椒、茴香、老抽、冰糖、料酒、姜片。 【酱肉的做法】

一、把高压锅篦子倒放入锅内，洗净的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上，然后注入清水（以没过肉的表面为宜），倒入料酒，放进生姜片、桂皮，另外的茴香、花椒、大料装入调料盒中，一并入锅，再倒入老抽，放入冰糖，盖盖，用大火，上汽后先大火烧5分钟，之后改中小火再煮25～30分钟至肉熟，放汽，开盖用筷子在肉皮上扎许多洞，扎得深一些，将肉取出，放在盘子里晾凉；

二、捞出锅中的调料及姜片不要，将煮肉的汤汁倒入炒锅，撇去表面的油花后，开大火烧，汤汁剩下不多的时候换成小火，用勺子或铲子不停地搅动，以防烧焦，熬成浓稠的汤汁时，关火，晾凉；

三、待肉和汤汁完全晾凉后，将汤汁慢慢地抹在肉的表面，剩余的汤汁一起放进盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱2个小时后，取出切片即可。

上海小阿姨的酱牛腱子做法？

材料准备:牛肉(牛腱子肉)，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。制作方法:

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出;

2、之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上;

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香;

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。  

主料

牛腱适量，老卤水适量

辅料

大料适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量

1. 牛腱肉切大块泡出血水。

2. 冷水加葱姜料酒焯水入。待水开后，捞出过冷水。洗净备用。

3. 大料洗净备用（有什么放什么）。

4. 洗净的牛腱放入砂锅加老卤水，加入调料，加黄豆酱，姜，水，盐，大火煮开小火慢卤。

5. 小火慢卤30到40分钟至熟。

6. 煮好的牛肉要泡在汤中几个小时。

到此，以上就是小编对于上海扎肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海扎肉的做法的3点解答对大家有用。