水浸鱼的做法-水浸鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水浸鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水浸鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油盐水浸鱼的做法？
2. 灵山水浸鱼正宗做法？
3. 桂林水浸鱼正宗做法？

油盐水浸鱼的做法？

（1）将鱼宰杀后去净鱼鳞，内脏，洗净斩件备好，姜片，蒜子，胡椒粒用刀轻拍烂。 （2）锅内放水，油，（可用钢锅）烧滚后落下以上配料，煮10分钟，调味时要偏浓，稍咸，（要令鱼肉入味）。调好味道后将鱼放下，熄火加盖，浸过5分钟后落下生葱可以上菜。

主料：鲈鱼一条、蒸鱼豉油一勺、红辣椒少许

调料：油适量、盐适量、葱丝适量、生抽适量

做法步骤：

1.在市场买鲜活的鲈鱼后，请店家代为收拾，去除内脏和鱼鳃，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。

2.用刀在鱼身上斜切几个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味，用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟

3.很多人说蒸鱼的时候鱼皮容易粘在盘子上，蒸出来的鱼特别难看，其实这一点很容易解决，在盘子上放上适量姜片和葱白段即可。

4.蒸锅中放入适量水，烧开后，将装鱼的盘子放进去

5.在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝，盖上盖子，真7-8分钟即可，这个步骤很关键的一点是，一定要先将水烧开，开水入锅。

6.蒸鱼的时候，将葱和红辣椒切丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

7.鱼蒸好后，将底下后鱼身上的姜、葱去掉，倒掉蒸鱼时渗出的水，这样能进一步将腥味去除干净。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上。

灵山水浸鱼正宗做法？

主料 草鱼三斤

辅料 葱姜丝；青红椒丝；香菜梗 淀粉 料酒 盐 糖

具体做法步骤如下:

1/7洗净后，切成0.5厘米的厚片。

2/7鱼片放入碗中，加葱姜片；料酒；每斤鱼片加3克盐，用手反复抓匀，直到抓出鱼片的胶质，再放干淀粉，腌10分钟。

3/7锅中做水，待水开了以后，将鱼片及葱姜片一同下入锅中，千万别搅动。等待蛋白质凝固，淀粉糊完全粘在鱼片上，再轻搅动，这时，依次加入料酒；盐，让鱼片加速凝固。水在开时，关火盖盖。焖5分钟。

4/7待时间到后，将鱼片捞出，控净，码在盘中。

5/7一斤鱼片，大约用一手勺的蒸鱼豉油，在锅中加热，浇在码好的鱼片上。

6/7切葱姜丝；青红椒丝；香菜梗，撒在鱼片上，再洒上味精。

7/7锅中坐热油，浇在葱姜丝上，即可。

草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。

热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。

冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后，添水烧开，转文火煮10分钟。

下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。

把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。

最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上

桂林水浸鱼正宗做法？

食材明细

白鲢、炸花生米、葱、姜、生抽、油。

1、白鲢鱼，肉嫩，此做法此鱼最合适，也应该是最便宜的鱼之一了，这条3.5斤

2、鱼去鳞清内脏，花生米拍碎去衣，葱切丝，姜整块拍扁待用

3、热油锅，投入姜块稍炸

4、加满锅水，煮沸，关火

5、投入鱼，盖上盖子浸10分钟

6、这次浸了13分钟，有点过了

7、小心取出鱼，撒上花生碎、葱丝

8、干净锅烧油至起烟

主料 草鱼三斤

辅料 葱姜丝；青红椒丝；香菜梗 淀粉 料酒 盐 糖

具体做法步骤如下

1/7洗净后，切成0.5厘米的厚片

2/7鱼片放入碗中，加葱姜片；料酒；每斤鱼片加3克盐，用手反复抓匀，直到抓出鱼片的胶质，再放干淀粉，腌10分钟

3/7锅中做水，待水开了以后，将鱼片及葱姜片一同下入锅中，千万别搅动。等待蛋白质凝固，淀粉糊完全粘在鱼片上，再轻搅动，这时，依次加入料酒；盐，让鱼片加速凝固。水在开时，关火盖盖。焖5分钟

4/7待时间到后，将鱼片捞出，控净，码在盘中

5/7一斤鱼片，大约用一手勺的蒸鱼豉油，在锅中加热，浇在码好的鱼片上

6/7切葱姜丝；青红椒丝；香菜梗，撒在鱼片上，再洒上味精

7/7锅中坐热油，浇在葱姜丝上，即可

到此，以上就是小编对于水浸鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水浸鱼的做法的3点解答对大家有用。