正宗芙蓉鱼的做法-正宗芙蓉鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗芙蓉鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗芙蓉鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 芙蓉鱼怎么做才好吃？
2. 芙蓉面正宗做法？

芙蓉鱼怎么做才好吃？

材料主料：白鳞鱼300克。熟火腿片15克，豌豆苗25克，水发香菇15克，鸡蛋清6个（重约150克）。精盐10克，味精5克，绍酒5克，白净熟猪油100克，姜汁水10克，湿淀粉135克，熟鸡油10克。做法鱼茸泥加入盐，姜汁水、鸡蛋清搅打上劲，然后加入湿淀粉、味精、熟猪油一起搅拌调制成茸。

将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至三成热（约66℃）时，用手勺将鱼茸分次均匀地成片舀入油锅，当鱼片浮起，捞出沥油。

鱼骨用油炸过备用，炒锅留底油，放入绍酒、白汤、香菇片，加精盐、味精定味后，用湿淀粉勾薄芡，将鱼片滑入锅中，放上火腿片、汤，烧熟的豌豆苗，淋上明油，出锅将鱼片倒在盛鱼骨的盘中即成

食材清单

黑鱼 1条 、 西红柿 1个 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、香葱 适量 、 糖 3大勺 、 盐 适量 、 料酒 适量、 醋 少量 、 白酒 少量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

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鱼洗净，用刀切片。用盐，料酒腌鱼。

芙蓉鱼片的做法步骤材料净鱼肉200克，鸡蛋清300克，干生粉40克，菜心12棵，盐1茶匙，味精1/4茶匙做法1、将鱼肉制成茸状，并搅打起胶质，再缓缓拌入蛋清、生粉，用汤匙将鱼茸在温油锅中拉成鱼片；

2、菜心炒熟垫碟底，另将上汤调味后勾芡，下鱼片熘汁装盘即可。

芙蓉面正宗做法？

以下是芙蓉面的正宗做法：

1. 面条煮熟后，用冷水冲洗干净，沥干水分，备用。

2. 鸡蛋打散，放入盐、酱油、鸡精调匀备用。

3. 瘦肉末和豆腐干切成小粒。

4. 在热锅中放入油，加入姜末、蒜末煸炒出香味，再加入瘦肉末和豆腐干煸炒至熟。

5. 加入适量的水，煮开后加入青菜，煮至青菜变软，加入鸡蛋液煮散。

6. 将煮好的面条放入碗中，淋上芙蓉汤汁，撒上葱花和香油即可。

温馨提示：

1. 在煮鸡蛋液时，可以根据自己的口味加入适量的盐、酱油和鸡精。

2. 煮芙蓉汤汁时，可以根据自己的口味加入适量的盐和鸡精。

步骤1/19

参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：鳕鱼40g、小番茄65g、油菜叶7g、面粉40g、虾皮粉3g、柠檬半个烹饪时间：20分钟难度分析：初级

步骤2/19

鳕鱼切成小丁。一般给宝宝吃鱼，尽量选择鱼刺较少，肉质较嫩的鱼，例如三文鱼、龙利鱼都可以的，但是一定要确保鱼刺被挑干净了，再给宝宝吃哈。

步骤3/19

柠檬切片放在鳕鱼块上，腌制约15分钟去腥。除了柠檬片，也可以用姜来去除腥味，效果也很好。去腥这步不建议麻麻们省略，不少宝宝拒绝各种鱼、虾，海产品就是因为接受不了这骨子腥味儿。

步骤4/19

1、将香菇用清水泡发，洗净切丝。嫩黄瓜去皮、瓤切条，将绿豆芽去杂洗净，将鸡蛋搕入碗内；

2、炒锅放油烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒，炒成碎块，加入香菇、黄瓜、绿豆芽继续煸炒、加入酱油、精盐和适量水烧至入味；

3、将面条放入沸水锅煮熟，点冷水煮沸后，捞出盛碗中，浇上香菇鸡蛋即成。

面团（可制作6个芙蓉酥）： 、 干油酥： 、 猪油 90克 、 低筋面粉 180克 、 水油皮： 、 猪油 54克 、 中筋面粉 216克 、 水 105毫升 、 食用色素 少许 、 馅心： 、 玫瑰豆沙馅 60克

取105毫升水，分成3份，其中两份加食用色素，按比例调整浅粉色、深粉色的水溶液；将54克猪油、216克中筋面粉分成三份，加入清水、水溶液混合，用双手交替揉的方法，揉成水油皮，用保鲜膜包起来，静置松弛备用；

取90克猪油、180克低筋面粉混合，借助刮板，用掌根擦揉的方法，揉成干油酥，硬度与水油皮一致；

将干油酥一分为三，取一块水油皮打开，放入干油酥，一手固定，另一手虎口慢慢收拢包紧；

用擀面杖将3种颜色的混合面团擀薄，中途将面皮卷在擀面杖上，在案面撒上干粉；反复擀成30×20厘米的形状，如有气泡，可用牙签戳破放出空气。

将3种颜色的混合面皮，按颜色叠在一起，中间撒少许干粉，最表面用刷子刷上薄薄一层水，用圆形模具压出面片；

到此，以上就是小编对于正宗芙蓉鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗芙蓉鱼的做法的2点解答对大家有用。