肉烧竹笋的家常做法-红烧肉烧竹笋的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉烧竹笋的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉烧竹笋的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚笋子烧牛肉的正宗做法？
2. 笋烧古老肉怎么做？

王刚笋子烧牛肉的正宗做法？

一、笋子烧牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是竹笋等，调料为食盐、豆瓣、辣椒等，通过红烧的做法而成。

二、所需食材：

主料： 牛肉(腑肋) 800克

配料： 竹笋 200克

调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量

三、制作方法

1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2. 除尽血水捞出，然后改刀；

食材

牛里脊 1.5g

、 竹笋 2g 、 郫县豆瓣 炒香 、 番茄酱 炒香 、 葱 最后放 、 姜 、 冰糖 、 醋 、 豆瓣酱

步骤1/6

竹笋切片

步骤2/6

焯水7-10分钟左右，去掉涩味

步骤3/6

牛里脊切片，凉水下锅焯水➕两姜片➕两大汤匙黄酒➕两大汤匙醋。加醋是为了去除牛肉的腥膻味。（羊肉同样）

1、 竹笋用刀削去老皮并洗净。姜去皮洗净，蒜去皮。

2、 洗净的竹笋切成块。姜、蒜拍散。

3、 牛肉也切成竹笋大小的块。

4、 炒锅上火，放入适量食用油，油温热后爆香姜、蒜。

5、 放入牛肉煸炒一会。

6、 往牛肉里放入两碗水烧开。

7、 放入生抽和少许的盐。

8、 放入切好的竹笋，盖上盖子，中小火焖十分钟竹笋熟即可关火食用。

— 食材清单 —

主料:

虾仁适量

辅料:

海参适量干贝适量小墨鱼适量大葱适量拉面适量蘑菇适量丝瓜适量盐适量猪油适量胡椒粉适量生抽适量香油适量

— 烹饪步骤 —

 1、干贝用黄酒浸泡，最好隔天浸，然后将干贝撕成丝。

2、将所有的食材收拾干净后切成小块。

1、准备用料。牛肉、竹笋、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、白糖、生姜、大葱、老抽、盐、香菜、八角、桂皮、草果、香叶、食用油。

2、牛肉用清水泡二十分钟，去掉血水，减少腥味。

3、牛肉切大块，不要太小了，因为烧以后会缩水的。

4、姜蒜切沫、大葱切段、香菜切沫备用。

5、竹笋泡发后洗净切块备用。

笋烧古老肉怎么做？

笋烧古老肉做法如下

主料：腊肉适量、笋尖适量、蒜苗适量、红辣椒适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、葱片适量、姜片适量。

将腊肉、葱姜、红辣椒切片，青蒜苗、笋尖切段备用。锅置火上倒入少许油烧至5成热，下入葱姜蒜片、辣椒段爆出香味。下入腊肉翻炒均匀。倒入笋尖一同翻炒。待腊肉肥肉部分变的透亮，下入青蒜苗蒜白部分翻炒片刻。调入适量盐、鸡粉、生抽。最后放入蒜叶快炒至叶子变得葱绿油亮即可。

笋烧古老肉做法步骤如下：

1、锅中放少许底油，下入咸肉煸炒；

2、把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒；

3、把冬笋煸透后放入葱姜；

4、葱姜煸出香味后烹入绍酒；

5、再烹入酱油炒匀；

做法：

1、肉切薄片 笋切小块 姜切片 葱切葱花；

2、坐锅下油 放两小勺糖炒化；

3、倒入肉翻炒上色；

4、放蚝油 料酒 醋翻炒几下；

5、加入刚好没过肉的水 放姜片烧煮；

6、水收一半的时候放笋继续煮；

7、烧至汤汁收干加一点点盐翻炒均匀；

8、出锅前洒入葱花即可。

材料

五花肉280克，笋1根，

调料：姜，料酒，红糖，老抽，花椒，大料，桂皮，盐各适量

做法

1、笋洗净切小块备用。

2、五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

3、锅中入油，放入五花肉，姜、老抽、红糖，用中小火慢慢煸。

1、将猪肉片成约0.7厘米厚的片,在上面斜刀轻剞横竖花纹,切成约2.5厘米宽的条,再斜切成菱形块,每块重约15克,笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。

2、肉块用细盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀,再粘上干淀粉。

3、炒锅上中火,下油烧至五成热,把肉块逐件放入,约炸3分钟端锅离火,炸浸约2分钟捞起,油锅放回炉上,烧至五成热,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约2分钟,使肉和笋呈金***至熟,出锅沥油。

4、炒锅再上火,下蒜,辣椒爆香,加葱,糖醋卤,烧至微沸,用湿淀粉10克勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋麻油和花生油共20克炒匀,装盘即成。

到此，以上就是小编对于肉烧竹笋的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉烧竹笋的家常做法的2点解答对大家有用。