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囟肉的做法-囟肉的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于囟肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍囟肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 卤肉最正宗的做法家常?
  2. 卤肉的做法及配料比例?

卤肉最正宗的做法家常?

1. 起锅烧水,将瘦肉冷水入锅,放适量姜片。

2. 待水沸腾后,倒入适量料酒,煮五分钟。

囟肉的做法-囟肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

3. 将煮好的瘦肉捞出,放老抽食盐腌制半小时。

4. 腌制瘦肉同时,准备老卤汤,将老卤汤从冰箱取出解冻。

5. 将腌制好的瘦肉放入老卤汤中,电压力锅煮十分钟即可。

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6. 待电压力锅泄压后,将肉取出切片,淋上适量卤汤和生抽。

7. 美味的卤肉就做好了。

配料:卤肉750g,八角5颗,桂皮2片,香叶5片,小茴香适量,酱油一瓶。

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卤肉的正宗做法

1、将五花肉表面清洗干净,放入锅中焯水5分钟,撇去浮末后捞出,这个时候不要切,最好是一整块完整的五花肉。

  2、将五花肉的肉皮直接干净无油的锅中开始小火煎至表面金黄,捞出肉切成片。

辛香料配方:八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。

食材:猪肉食材5斤、老姜100克、葱段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml,食盐、胡椒、鸡精适量、鲜汤9斤、猪油200克。

做法:

1.先将香料用纱布包好,然后放入到温水中浸泡30分钟,接着沥干水分,留香料包备用。

2.猪肉类食材全部洗净,沥干水分,然后放入适量的食盐、花椒、生姜腌制6小时,时间到后,洗净后备用。

第一步,备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。

第二步,备好卤料:桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。

第三步,锅中加水烧开了,将五花肉直接下锅烧煮,加上料酒烫。

第四步,备好烧锅加油炒糖,将葱姜辣椒和卤料以及花椒都下锅。加上水和生来抽以及料酒。

第五步,将其换到锅中加五花肉直接炖煮一个班小时,加盐即可。

需要提前准备的材料有:猪肉(前臀尖)450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺。

1、准备五香卤料:桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。

2、猪肉洗净,先用开水烫去血水。

3、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精,再放入肉,倒水基本没过肉,大火烧开,转中小火。

4、约40分钟,直至筷子可以戳穿。

卤肉的做法及配料比例?

卤肉好吃要配料好

香料配方:八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克

调味料:水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克

凡是菜肴我们都讲究“色、香、味”俱佳,卤水也不例外。那么卤水的“色、香、味”该怎么调呢?其实我们所用卤水配方都是有讲究的,食物都有相生相克,每一个食材都有它用处,而并不是乱配的。上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的,红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

步骤一、先把姜、葱用油炸香。

食材:

鸡腿肉500克、鸡肝200克、鸡胗200克、千张2张、海带结10个、豆腐串10串

学做卤菜最正宗的做法步骤:

第一步:家庭小卤的食材,大家可以根据自己的喜好自己搭配,我这里肉菜选用了孩子喜欢吃的鸡腿肉、鸡胗、鸡肝,容易消化,而且营养丰富。鸡腿肉、鸡肝、鸡胗,放在清水里反复清洗几遍,洗干净上边的血水,减少腥味儿。

第二步:准备一些配菜,千张先切成条,然后打成结备用,海带结和豆腐串可以直接买现成的,千张结和海带结最好炒一下水,可以减少腥味儿。

1、准备的材料

卤料:10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮,共15种香料。

材料:5斤猪肉(任何部位都可以)、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水,食盐、胡椒粉等。

2、制作方法

1、把草果敲碎,去除草果籽,然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟,然后把香料捞出沥干水分,全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素,避免食材被卤成黑色。

到此,以上就是小编对于囟肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于囟肉的做法的2点解答对大家有用。