炖野生鱼的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖野生鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炖野生鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖野生小瓜子鱼的家常做法？
2. 云南野生火炖小花鱼正宗做法？
3. 军鱼炖汤的做法？
4. 野生江鱼用铁锅炖怎么炖最好吃？

炖野生小瓜子鱼的家常做法？

配料

适量油 适量盐 适量葱姜蒜 3个小米辣 1个西红柿 1勺黄豆酱 适量香菜 适量花椒八角

制作步骤

1、 瓜子鱼，去鳞去内脏，清洗干净。

2、 葱姜切片，蒜拍一下，小米辣切段儿，西红柿切片。

3、 锅内放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。

4、 放入西红柿炒出红汤。

5、 将瓜子鱼摆在葱、姜、蒜上面。

6、 加水，没过鱼，放少许盐，1勺黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干。

7、 加少许香菜，出锅。

主料：小鱼适量条、***适量、豆腐适量

辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤：

1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，***豆腐待用

2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

食材：瓜子鱼、豆腐、大蒜、生姜、香葱、枸杞、花椒。

做法：瓜子鱼择好洗净，沥干水分，加胡椒粉、料酒腌制十分钟。豆腐切块焯一下开水捞出。大蒜切片，生姜切丝。香葱切末。

起锅热油，放入腌好的瓜子鱼中火煎至两面焦黄盛出，锅内余油爆香蒜姜、花椒，加入适量清汤，倒入瓜子鱼、豆腐，加入枸杞，加适量精盐、白胡椒粉，大火烧开后改小火炖煮三十分钟关火，盛出撒上香葱末即成。

云南野生火炖小花鱼正宗做法？

葱姜蒜切片 ，花椒八角备用，鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用，锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了，盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味，留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜

先将鱼去除內脏特别是头腮部这个部分氨味特重。

将处理干净的鱼焯水这步也可很好去除异味，豆腐也焯水去豆腥味。

然后热锅凉油待油温五成热下大块葱姜蒜爆锅，放海鲜酱油蚝油和少许盐加入鱼略煎后加入开水和豆腐炖制即可。

军鱼炖汤的做法？

1.把鱼洗干净，不要去鳞，因为野生小溪鱼一般带鳞的都好吃。

2.姜切片，腊肉切片备用。

3.油锅两面煎一会儿。待鱼鳞微微倾斜后，将姜片和料酒放入锅中。

4.倒入清水，加入洋葱结和培根。不要放盐，不然就不浓了。

5.当汤呈乳白色时，加入盐和糖调味，大火煮至收汁。

1. 准备原料。

2. 军鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，切成厚片备用。

3. 锅内加入食用油烧热放入葱，姜，八角炒香。

4. 放入鱼块煎至两面金黄。

5. 锅内加入适量开水。

野生江鱼用铁锅炖怎么炖最好吃？

1、江鱼8条、大酱1大勺、葱姜蒜适量、料酒少许、红辣椒段少许、大料2个、鸡精适量。

2、葱蒜姜切成片备用。

3、江鱼洗净备用。

4、锅中倒入适量的油烧热，放入大料和红辣椒段，葱姜蒜爆香，倒入料酒，加入大酱炒出酱香味加入清水，烧开。

5、烧开的酱汤放入江鱼开始炖制，大概炖制20分钟左右即可，汤汁浓稠，加入鸡精出锅即可。

　　江鱼的制作原料:　　[主料]：鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克。　　[辅料]：菜油5克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。　　江鱼的做法：　　1)鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀；　　2)泡青菜切成1.5厘米长的细丝；　　3)泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花；　　4)炒锅置旺火上，放入菜；　　5)油烧热，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄，滗去部分油，锅内留油约100克，将鱼推到锅边，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味；　　6)再依次放入料酒、酱油、汤等，鱼推回锅中，用中火烧沸；　　7)放入泡青菜烧约10分钟；　　8)待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油；　　9)最后用淀粉勾薄芡后，将汁浇在鱼上。　　真正的船夫过江鱼又叫川江号子鱼,其实就是泡菜鱼.与你所描述的有些不同.不清楚是不是你光顾的餐馆的秘秘制,请参考泡菜鱼的作法.

到此，以上就是小编对于炖野生鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖野生鱼的做法的4点解答对大家有用。